Autor:

Bažantí prsíčka v těstíčku

60 minut PT0H60M
Obtížné
Porce: 4
Ingredience
Bažant
prsíčka
4 ks
Česnek
prolisovanný
1 ks
Rozmarýn
mletý
2 lžička
Drcené jalovčinky  
Olivový olej 2 lžíce
Mořská sůl 800 g
Hladká mouka 200 g
Žloutek 2 ks
Bílek 2 ks
Sůl  
Pepř mletý  
Slanina
velké
4 plátek
Máslo 70 g
Cukr 10 g
Bílý vinný ocet 20 ml
Drůbeží vývar 150 ml
Pálenka
grappy- italská z vinných hroznů
50 ml

Postup přípravy:

Zařazení: Maso, Zvěřina

Bažantí prsíčka nejprve omyjeme a pak je osušíme. Do masa vetřeme česnek a veškeré koření a nechám cca 6 hodin marinovat. Troubu rozpálíme na 200 C. Z mouky, bílků, mořské soli a asi 4 lžic vody připravíme těsto. Maso pak opepříme a osolíme, obalíme slaninou a zavineme od těsta, které potřeme rozšlehanými žloutky. Pečeme cca 15 min. v troubě. Mírně zkaramelizujeme cukr s máslem, zředíme s octem, přidáme slepičí vývar, zamícháme a grappy svaříme zhruba na polovinu. Nakonec vmícháme máslo. Až budou prsíčka dopečená podáváme s omáčkou a můžeme doplnit dušennými liškami, nebo šalotkami či mladou cibulkou.

K receptu mi dopomohly recepty na webu : )

moje poznámky vytisknout recept do nákupního seznamu do mojí kuchařky přidat fotografii

Přidání fotografie:


Přihlášený uživatel může nahrávat fotografie k receptu.

Hodnocení uživatelů
Hodnoceno: 2 x
1
5 2 5 1
Tagliatelle s liškami Tagliatelle 4x jinak Články z

Komentáře k receptu: Bažantí prsíčka v těstíčku

Komentáře

  1. pivonka_1   01.07.2015 | 14:03 | reagovat |

    Výborný recept. Luxusní je, jak masíčko zůstane šťavnaté. Určitě vyzkouším i s jinými druhy masa.
    Jen drobné postřehy k receptu:
    -příště to zkusím zabalit do listového těsta, toto těsto mi přišlo dost tuhé, nebo jsem ho dělala moc dlouho, nevím
    -rozmarýn a česnek jsou poměrně výrazné a přebijí chuť zvěřiny, příště bych použila nějaké jemnější koření

Přihlášení

zapomněl jsem heslo
  Přihlásit přes mojeID  

Zajímavé články

Výraz v obličeji prozradí i to, co nechcete. Jak se v něm vyznat? Výraz v obličeji prozradí i to, co nechcete. Jak se v něm vyznat?
Trápí vás pupínky i v dospělosti? Víme, jak na to! Trápí vás pupínky i v dospělosti? Víme, jak na to!
Přivolejte si lásku pomocí karmy: Jak se naučit magický rituál Přivolejte si lásku pomocí karmy: Jak se naučit magický rituál
Právě sledované recepty
Dialog
X
Mobilní web