Uruguayský hovězí rib-eye steak

moje hodnocení:

5,0

hodnotilo: 2
neuvedeno
neuvedeno
neuvedeno
autor: www.torad.cz

Suroviny

Vložit do nákupu
    • 500
      g hovězí maso (uruguayský rib eye steak)
    • 50
      ml olivový olej (nefiltrovaný)
    • 2
      g mořská sůl (hrubá)
    • 4
      g pepř celý
    • 500
      g brambory (odrůda ratte)
    • 1
      ks avokádo
    • 2
      ks jalapeňo paprička (zelená)
    • 2
      ks chilli papričky (mini Rawit)
    • 250
      g datlová rajčátka
    • 4
      ks paprika - bílá
    • 20
      g rukola
    • 50
      ml balzamikový ocet
    • 20
      g rozmarýn (řezaný)
    • 250
      g banánová šalotka
    • 1
      balení slunečnicová semínka

Postup přípravy receptu

Vložit do kuchařky
1
Chuťovou dominantou tohoto receptu je maso. Nabízíme kvalitní uruguayský rib-eye steak, zvaný také entrecote. Jedná se o část hovězí roštěné příjemně prorostlé tukovým mramorováním. Díky svému mramorování je rib eye neuvěřitelně šťavnatý a plný chuti. Uruguayské hovězí je z mladých býků, neobsahuje žádné růstové hormony či anabolika a zvířata nebyla dokrmována žádným krmivem živočišného původu. Recept je doplněn mimo jiné dobrou mořskou solí, ratté bramborami, čerstvým avokádem či sojovou omáčkou.
2
**Příprava masa**:
3
Maso omyjte, osušte a rozřízněte po delší straně na dva steaky. Steaky lehce pěstí promačkejte, pokapejte z obou stran 2 lžícemi olivového oleje, na maso položte jednu napůl rozříznutou Jalapenos papričku bez jadýrek a nechte 30 minut odpočívat. Pozor, po manipulaci s Jalapenos papričkou si důkladně omyjte ruce!
4
Poté, co se maso uleží, rozpalte pánev na co nejvyšší teplotu. Pánev nepolévejte olejem, zbytečně se bude vypalovat a stačí olej na samotném steaku! Steaky opečte cca 2,5 minuty* z každé strany a poté vložte na 5 minut* do předehřáté trouby (trouba bude vyhřátá z přípravy brambor).
5
Během přípravy v troubě není třeba steaky obracet. 4-5 minut* stačí k medium, pokud máte raději well done, nechte tam steak 7-8 minut*. Po vyjmutí z trouby nechte steaky na talíři pod pokličkou (z hrnce či pánve) ještě minutu odpočívat, šťáva se rovnoměrně rozloží v těle masa. Steak osolte čerstvě nadrcenou solí (v hmoždíři či mlýnku) a opepřete až při podávání. Podávejte s rozmačkaným avokádem, pečenými brambory a salátem. Chilli papričku Rawit použijte do rozmačkaného avokáda, a/nebo salátu pokud máte rádi ostřejší chuť. Doporučujeme začít s polovinou papričky a potom opatrně přidávat.
6
**Příprava brambor**:
7
Předehřejte troubu na 180-200C. Neoloupané brambory omyjte, rozkrájejte na čtvrtky (menší pouze na polovinu) a napíchněte vidličkou, aby nasály šťávu (do každé brambory 2-3x). Menší šalotky nechte vcelku, větší rozkrojte napůl. Vše dohromady vložte do pekáčku, osolte a opepřete, pokapejte olivovým olejem (cca 3 lžíce) a posypte rozmarýnem a nadrobno nasekanou chilli papričkou Rawit. Nechte péct dokud brambory nebudou měkké, tedy cca 45-60 minut* Po upečení dejte brambory do spodního patra a na druhý plech či pekáček dejte dodělat steaky.
8
**Příprava salátu**:
9
Papriky nakrájejte na plátky, přidejte rukolu a rozpůlená rajčátka. Potom všechny ingredience na salát vložte do větší mísy. Pokapte trochou balzamikového octa, olivovým olejem podle chuti a posypte slunečnicovými semínky. Salát připravujte až těsně před podáváním, zachováte tak jeho čerstvost.
10
* Délka pečení je individuální. Záleží na typu trouby a sporáku
11
(plyn, elektřina) a podle toho se může doporučená délka přípravy
12
lišit.
Zařazení: Maso Hovězí Steaky

Komentáře k receptu

  • slava
    slava |

    7. 2. 2013 18:00

    proc kupovat uruguayske maso kdyz si mohu koupit vyzrale maso ze skotu aberden angus na vysocine v podnikove prodejne MITROVSKY DVUR

  • Uršula
    Uršula |

    1. 2. 2012 09:10

    Stejný recept je také jako video hned na úvodní stránce...máte tam i tu papričku

  • gabule
    gabule |

    1. 2. 2012 06:57

    Neměli byste tip jak vypadá chilli paprička Rewit? Když už se tu o ní píše, kde jí seženu?