Sulc - recept po babičce

Hodnocení:

Moje:

-
-

Suroviny

Vložit do nákupu
    • vepřové nožičky
    • vepřové koleno
    • vepřové kůže
    • vepřová hlava
    • sůl
    • pepř mletý celý i mletý
    • nové koření
    • bobkový list
    • cibule
    • ocet
    • česnek

Postup přípravy receptu

Vložit do kuchařky
1
Na přípravu sulcu používáme suroviny, které po tepelné úpravě "klihovatí" - nožičky, hlavy, kůže, kolínka atd.
2
Množství surovin záleží na tom, kolik ho chceme mít. Například pro dvě osoby bohatě stačí 2 nožičky a malé kolínko.
3
Očištěné a oprané maso zbavené štětin dáme uvařit doměkka s kořením (1 bobkový list, 2-3 kuličky nového koření, 6 kuliček pepře = množství pro 2 osoby), solí a malou cibulí.
4
Poměr surovin: 55-60% kližnatých a masových vařených surovin = 40-45% kližný vývar.
5
Uvařené suroviny vyjmeme z vývaru, necháme vychladit, pečlivě vykostíme a pomeleme. Pomeleme zároveň i česnek (pro 2 osoby 3-4 stroužky). Libové maso můžeme jen pokrájet na menší kousky. Vývar přecedíme, vrátíme do něj maso, pomletou kůži s česnekem, osolíme a opepříme dle chuti a dáme na chvilku povařit s troškou octa (1-2 lžíce).
6
Hotový horký sulc naléváme do nádob: mísy, misky, srnčí hřbet, sáčky na tlačenku... a necháváme v chladnu ztuhnout. Vychlazený, ztuhlý sulc podáváme s pokrájenou cibulí, pokapané octem. Nejlépe s čerstvým chlebem.
7
**Poznámky:**
8
* Jestliže chceme mít větší množství (podíl) rosolu než masa, dáme vařit víc kůží, které pak všechny neumeleme, ale použijeme jen vývar.
9
* Pokud uděláme sulc z většího množství, dá se zarexovat do sklenic.
10
* Ocet do sulcu přidáváme proto, aby nebyl kalný.
11
* Pokud chceme mít sulc co nejméně tučný, tak po ztuhnutí sebereme vrchní vrstvu tuku, znovu rozehřejeme a znovu necháme vychladit.
12
* Do sulcu můžeme přidat i pokrájenou zeleninu (cibuli, kyselou okurku, povařenou mrkev, celer, petržel), to je pak poměr surovin = 55% masa, 30% vývaru,15% zeleniny.
Vyzkoušeli recept

Komentáře k receptu

  • sloupek 77
    sloupek 77 |

    10. 12. 2016 11:13

    bomba.u mně za 1*

  • marek manas
    marek manas |

    10. 12. 2016 10:01

    sulc super.prostě klasika .za mně osobně nebát se česneku.navíc mi ho doporučil doktor kvůli nemoci dna.je dobrý na klouby <:-)

  • Franta
    Franta |

    16. 11. 2016 13:40

    Dělám jej stejně, jen ještě přidávám buď mletý, nebo nastrouhaný čerstvý zázvor. Množství ingrediencí dávám podle chuti a momentální nálady, proto je to pokaždé napínavé a překvapující, jak se povedl. Povedl se však vždycky, jen jednou jsem musel sklenici po 3 měsících ve špajzu vyhodit, neboť netěsnilo véčko a objevila se plíseň. Sulc vylepšuji kyselou okurkou, nebo houbami zavařenými na kyselo. Je to bašta, právě vařím další várku.

  • Franta
    Franta |

    16. 11. 2016 13:40

    Dělám jej stejně, jen ještě přidávám buď mletý, nebo nastrouhaný čerstvý zázvor. Množství ingrediencí dávám podle chuti a momentální nálady, proto je to pokaždé napínavé a překvapující, jak se povedl. Povedl se však vždycky, jen jednou jsem musel sklenici po 3 měsících ve špajzu vyhodit, neboť netěsnilo véčko a objevila se plíseň. Sulc vylepšuji kyselou okurkou, nebo houbami zavařenými na kyselo. Je to bašta, právě vařím další várku.

  • Pepa
    Pepa |

    14. 11. 2016 22:24

    Vařím sulc již mnoho let a podobným způsobem a indreincemi. Do misek nebo srnčího hřebu přidávám někdy dle chuti ještě vařené vajíčko. Hlavné za srnčího hřbetu po nakrájení to dělá hezkou mozajku. Přeji dobrou chuť Doplnění: z koření ještě používám mariánku a libeček - mám rád voňavý sulc jako tlačenku.

  • Jirka
    Jirka |

    1. 9. 2016 14:39

    Kde tady ve Spanelsku jsi....ja jsem kousek na jih od Torrevieja napis na chrisma@seznam.cz

  • Johánková
    Johánková |

    21. 10. 2015 13:35

    Já si také vařím sulc doma a množství už za ty léta nehlídám, jen musím dávat pozor na manžela, protože ten má rád ze všeho nejvíc ty uvařené kůže a do sulcu by mi z nich nezbylo nic.

  • Lukas
    Lukas |

    1. 4. 2015 18:07

    Sulc je vybornej a bomba napad s tim obalem na tlacenku.

  • Petra Plšková
    Petra Plšková |

    1. 1. 2015 21:32

    Jednatřicátého prosince byla moje sulcotlačenka nejžádanějším artiklem vytvořeným mojema vlastnímá rukama. Jen příště taky zkusím nepomlít všechno aby byla s kousama masa.

  • Petra Plšková
    Petra Plšková |

    1. 1. 2015 21:30

    Jednatřicátého prosince byla moje sulcotlačenka nejžádanějším artiklem vytvořeným mojema vlastnímá rukama. Jen příště taky zkusím nepomlít všechno aby byla s kousama masa.

  • Martina
    Martina |

    16. 12. 2014 18:32

    Jó, tak to jsem si u manžela zašphala! Sulc se mi povedl a je výborný.

  • anina
    anina |

    8. 11. 2014 16:19

    Tento recept jsem vylepšila moravankou kterou mam stále doma a je sama o sobě kyselá a dodá tak perfektní chuť chce to vyzkoušet.

  • Hanka
    Hanka |

    25. 4. 2014 21:11

    My dáváme přednost masu, takže jsem zeleninu nedala. Voní to teda úžasně a už i ztuhnul. Zítra se mu podíváme na zoubek a už se na to těším.

  • Iva Lejšková
    Iva Lejšková |

    11. 12. 2013 18:57

    Můj první sulcík a poved se mi! Huráááááááááááá

  • recepty73
    recepty73 |

    24. 11. 2013 20:11

    ...také krájím, mozaika je vždy hezčí ;-) , ale pokud dělám čistě masový, tak melu... a majoránku, proč ne, máme jí také rádi, ale ta zkracuje trvanlivost a pokud dělám ve velkém a vařící dávám sterilovat i do sklenic (většinou ;-) ) , byla by to škoda...

  • MJG
    MJG |

    22. 11. 2013 11:04

    My do toho maso jen nakrajime, i kuze, nic nemeleme,to pak nevypada hezky. A pridavame trochu majoranky,zkuste. <:-)

  • marci2
    marci2 |

    21. 11. 2013 18:29

    To je přesně ten recept, který dělávala moje babička. A my na něj už málem zapomněli. Děkuji za připomenutí a dávám 1.

  • Michalkova
    Michalkova |

    7. 4. 2013 14:11

    Sulc nikdy nemixovat! Maso se mele nebo kraji na male kousky a když je tuhy, znamena to ze byl vyvar extrakvalitni a tak se po rozehrati prida jen voda a znova se dochuti.

  • lachim
    lachim |

    31. 3. 2013 20:10

    Tak jsem poprvé zkoušel. Krásnéj, průhlednej sosík, jen se mi zdál málo tuhej. Tak jsem vzal ty uvařené kůže, trochu vývaru a tyčákem jsem to rozmixoval a přilil do znovuohřátého sulcu. Po ztuhnutí (a už dobrá tuhost) to ale má barvu jak mlíko!!! Co se stalo?? Help!!!

  • Vladimír
    Vladimír |

    19. 1. 2013 11:48

    Je možno maso a kůžičky pouze nakrájet kůžičky na hodně jemno a maso na větší kousky.

  • Pablo Jorge
    Pablo Jorge |

    24. 12. 2012 00:47

    Ve Spanelsku jsou nozicky tez drahe,ale krasna kolinka se daji koupit za 4€. Jsou to prave dva dny,co jsem delal sulc.

  • Jareš
    Jareš |

    26. 11. 2012 16:09

    V Čechách už taky podražilo: 1 prasečí nožička 8 korun, a po novém roce... O:-)

  • coccobello
    coccobello |

    29. 10. 2012 22:45

    Pokusím se udělat sulc, podle Vašeho receptu. Doma nám mamka občas udělala tuhle mňamku, pak jsme se všichni rozprchli z domu a přestal se dělat. Žiji v Itálii, momentálně tu prodávají všechny potřebné kusy masa . Není to moc levná záležitost (např. 1 prasečí nožička 2 Eura!!! :'( , v čr 2 koruny 8-) ), ale je to tak dávno, co jsem ho měla...Uvidíme, jak bude chutnat manželovi, určitě ho sní do minuty ;-)

  • Šlanhofová
    Šlanhofová |

    22. 1. 2012 17:16

    Sulc jsem dělala úplně prvně a s velkým nadšením. Povedl se na výbornou. S kořením jsem si nebyla jistá, tak jsem dala podle toho jak mi voněl vývar a trefila jsem to akorát. Pepř si sedl ve spodní masové části a tak byla trochu víc ostřejší a to bylo dobré. Moc děkuji, Šlanhofová.

  • Jeronýmová Ladislava
    Jeronýmová Ladislava |

    27. 7. 2011 09:08

    Sulc je mimořádně povedený, sama jsem byla ohromená a to o takové jídla nestojím vůbec. No a manžel je jak uvytržení, tak to musí být tuplem dobrota! Doporučuji!

  • Martina
    Martina |

    27. 4. 2011 10:49

    Tak jsem to zvládla!!! Manžel si liboval, takže naposledy jsem ho určo nedělala ;-) :-* :-D <:-) <3 M.

  • recepty73
    recepty73 |

    21. 3. 2011 19:02

    ...jsem rád, že Vám chutnal.My máme nejraději ,,čistý,, , s octem a cibulí.

  • pompik
    pompik |

    18. 3. 2011 14:15

    Včera jsem ho dělal a musím říct že lepší jsem nejedl ! Poslal jsem i tchánovi a taky si ho velice pochvaloval ! Přidal jsem do něho vařené vejce, mrkev, sterilovaný hrášek a sladkokyselou okurku .