Královské stoleté řezy

Hodnocení:

Moje:

-
-

Suroviny

Vložit do nákupu
  • Bílé těsto
    • 400
      g hladká mouka
    • 200
      g máslo
    • 1
      ks žloutek
    • 1
      špetka prášek do pečiva
    • 1
      špetka sůl
  • Těsto
    • 200
      g cukr
    • 5
      ks vejce
    • 1
      ks bílek
    • 50
      g kakao
    • 70
      g strouhané ořechy
    • 400
      ml mléko
    • 3
      lžíce cukr
    • 1,5
      ks vanilkový cukr
    • 120
      g máslo

Postup přípravy receptu

Vložit do kuchařky
1
Suroviny na bílé těsto zpracujeme a rozdělíme na dva díly. Z prvního dílu vyválíme placku přes celý plech a upečeme. Z druhého dílu vyválíme na plech placku o stejné velikosti, na ni rozetřeme černé těsto a také upečeme.
2
Upečenou vychladlou placku s černým těstem potřeme pudinkovým krémem a přiklopíme první upečenou plackou. Řezy necháme do druhého dne odpočinout a nakrájíme. Uleželé jsou moc dobré.
3
<BR>Černé těsto: utřeme cukr a žloutky, přimícháme kakao, oříšky a nakonec sníh ze 6 bílků.
4
<BR>Krém: z mléka a pudinkového prášku uvaříme hustý pudink, který necháme vychladnout. Ušleháme máslo s cukrem, vanilkovým cukrem a přimícháme vychladlý pudink.
Zařazení: Moučníky Řezy

Komentáře k receptu

  • Marta
    Marta |

    5. 12. 2006 11:17

    Řezy jsou opravdu špičkové ! Mám trošku jiný recept na bílé těsto - 360g másla a 360g mouky. Toto máslové těsto je úžasně dobré, ale mnohem křehčí a naprosto "nepřenositelné". Přidávám proto "zlepšovák". Upekla jsem proto druhou placku bez ohledu na vzhled. I pouhé vyvalování horní placky, aby vypadala pěkně je horor - alespoň pro mě :). Při sestavování moučníku jsem ji na krém rozdrobila a prosypala nahrubo pomletými a opraženými oříšky. Konečný výsledek vypadal dost dobře. Krém jsem z nouze zaimprovizovala -zkaramelizované Salko (uvařené a zapomenuté od Velikonoc) a 1/4 l šlehačky spolu zahřát, vychladit a vyšlehat. Postupně na pomalé otáčky zašlehat vychladlý bešamel (1/4 l mléka a 40g hl. mouky).Ve výsledku moc dobré.Marta

  • Anonym
    Anonym |

    11. 3. 2005 20:49

    Vrchní plát někdo peče na obráceném plechu,nebo ještě za syrova rádýlkem nakrájí na čtverce,upečené pak přendá na spodní díl s krémem a pak dokrojí. Práci si ulehčíte ( těsto se totiž rádo láme), když ho pečete na pečícím papíru, pak se lépe sesune na spodní díl. Kamarádka místo kakaa a oříšků dává mletý mák a pudink dělá karamelový,je to móóóc dobré!! Katka.