Vyhledat recept
Pokročilé vyhledáváníAmasaké se švestkami - sladký, zdravý a levný mls
|
Rýže
ve vodě uvařená |
1 kg |
| Naklíčená pšeníce | 100 g |
| Sušené švestky | 1 hrnek |
| Kokosová moučka | 2 lžíce |
Postup přípravy receptu:
Pšenici s trochou vody rozmixujeme na kaši. Rýži necháme zchladit na cca 50 °C (sotva na hrnci udržíme ruku). Vmícháme pšeničnou kaši, kokos, sušené švestky a necháme 4-6 hodin pod peřinou zfermentovat. Rýže zesládne a zřídne na kaši. Ke konci kontrolujeme zda nekysne (délka fermentace záleží na teplotě). Pokud ihned nepodáváme, amasaké převaříme, tím zastavíme fermentaci.
Amasaké je tradiční japonský pokrm, velice lahodný, lehce stravitelný. Lze jej uchovávat v lednici nebo zmrazit (připravuji obvykle dvojitou dávku).
Tipy: amasaké posypeme mákem s třtinovým cukrem.
1 l amasaké svaříme s 4 lžícemi kokosové moučky a 1 čokoládovým pudinkem.
Amasaké rozmixujeme a dochutíme oříšky, semínky apod.
Amasaké použijeme jako výchozí surovinu místo rýže a cukru do nákypů, přidáme do jahelníků apod.
Přidání fotografie:
Přihlášený uživatel může nahrávat fotografie k receptu.
Tak mi amasaké také zůstalo spíše jako rizoto než jako kaše, odhaduji nízkou tepolotu při začátku fermentace, i když jsem to hlídala teploměrem. Příště nebudu čekat na 50° ale vmíchám pšenici už při 60°. Zkusím z výsledku upéct dort, dle paní Smiřické.
Konečně jsem se odhodlala a na Amasaké zadělala :o) už se hřeje v peřinách a jsem moc moc zvědavá jak to dopadne. Doufám, že se nezklamu a budu Amasaké dělat častěji. Mám malého synka a hledám různé výživové alternativy. Snad mi Amasaké trošku pomůže :o)
Míšo, mně se amasaké povedlo, a měřila jsem potraviny suché a spíš jen od oka. Chci se podělit o dobrou zprávu, a to že jsem vyrobila z amasaké výborný dort - smíchala jsem ho jen s celozrnnou žitnou moukou, dvěma lžícemi cukru, sodou a semínky, upekla, a pak promazala patra jedno povidly, druhé kysanou smetanou se skořicí, a pak pomazala karobem smíchaným se zbytkem povidel a hnědým cukrem a trochou kvalitního oleje. Nakonec jsem dort posypala kokosem, a pak jsme ho museli sníst, protože byl výborný a dělaly se nám boule za ušima. Mockrát děkuju za recept na amasaké, protože mi velmi zpříjemnil život :o).
Na toto jídlo se chystám už od vánoc. Dnes byl učiněn první pokus a výsledkem byla strašná lepenice. Asi budu za blbce, ale suroviny jako pšenice a rýže jsou váženy hotové nebo suché? Dnes jsem dělala z 1/2 kg rýže a 50 g pšenice váženo v suchém stavu. Zítra bude pokus se surovinami zváženými po uvaření a naklíčení, tak uvidíme.
Amasaké používám už dlouho. Jako fermentaci používám pšenici, kterou bez předchozího naklíčení umelu v tříštivém kávomlýnku, jde to i s celozrnnou pšeničnou moukou, měla by být čerstvá. Pšenici lze koupit v zdravé výživě.