Vaření podle ingrediencí

Pšeničná bílkovina je v podstatě mouka zbavená škrobu. Z pšeničné bílkoviny se vyrábí seitan - "pšeničné maso".

Voda z uvařené cizrny, kterou můžete v receptech následně použít místo vejce.

Telecí kližku získáme oddělením svaloviny od zbytku kolene telete. Přední a zadní kližka se od sebe vlastnostmi liší jen minimálně. Jde o typické gulášové maso, které má díky obsahu vaziva specifickou chuť, ale dá se připravit i na smetaně, na slanině, dusit nebo péct vcelku

Milánská specialita vznikla z plátků telecí kližky, přeseknutých přes morkovou kost, dušených se zeleninou, bílým vínem a vývarem.

Nezralé sójové boby