• Blesk.cz
  • |
  • Blesk pro ženy
  • |
  • AHA!
  • |
  • Dáma.cz
  • |
  • Maminka.cz
  • |
  • E15.cz
  • |
  • Reflex.cz
  • |
  • FITweb.cz
  • |
  • Ženy.cz
  • |
  • MojeZdraví.cz
  • |
  • více Created by potrace 1.13, written by Peter Selinger 2001-2015
    • Ábíčko.cz
    • Auto.cz
    • AutoRevue.cz
    • AVmania.cz
    • DIGIarena.cz
    • Doupě.cz
    • FinExpert.cz
    • iSport.cz
    • MobilMania.cz
    • SportRevue.cz
    • Živě.cz
    • Sazka eLEAGUE
Recepty.cz - logo
  • Oblíbené recepty
    • Sezónní recepty
    • Nejlépe hodnocené
    • Poslední komentáře
    • Tip - týdenní menu
  • Nejnovější
  • Suroviny
  • Světová kuchyně
    • Česká
    • Slovenská
    • Francouzská
    • Italská
    • Čínská
    • Řecká
    • Mexická
  • Rady
  • Magazín
  • F.O.O.D.
  • Videorecepty
  • Přihlásit se
  • Vložit recept
  • Přihlásit se
Recepty.cz - logo
Pokročilé vyhledávání Podle ingrediencí
Vložit recept
Zdravý oběd Rychlá večeře Chuťovky Polévky Maso Omáčky Přílohy Těstoviny Moučníky Zdravé Rychlé Sladké Velikonoce
  • Recepty.cz
  • Články
  • Gourmet
  • Spižírna z přírody - část II.

Spižírna z přírody - část II.

F.O.O.D.
| 20. 9. 2012
Gourmet
Spižírna z přírody - část II.

Pohled na nasbírané lesní plody této sezony musí uspokojit každého estéta. Tolik barev a jejich odstínů, tolik chutí a jejich nuancí, tolik možností a jejich variací. A radost, kterou nám dokáže tahle hojnost způsobit a kterou bychom měli umět využít, i ta je takřka nekonečná.


TRNKY

Kdyby její zámek obrostly místo šípkových růží trnky, spala by Růženka dodnes, tak ostré jsou jejich trny. A až první mráz učiní jejich krásné černomodré bobulky poživatelnými. Ty jsou ale pak tak výtečné, že lidé mají co dělat, aby jim po nájezdech ptactva nějaké zbyly. Chcete boji předejít? Natrhejte trnky dřív a nechte krátce v mrazáku.

Ořechový koláč s trnkovou zavařeninou

Trnková marmeláda

Know-how: Trnky (Prunus spinosa) jsou až 3 m vysoké keře s tmavou kůrou a větvičkami zakončenými trny. Rostou při okrajích cest, luk a lesů, na vápenité a kamenité půdě. Plody jsou asi 1,5 cm velké peckovice.


JEŘABINY

Dřevo jeřábů se kdysi pokládalo za tak mocné, že si z něj čarodějové vyřezávali hůlky. Jeřabina byla zasvěcena germánskému bohu Donarovi. Syrové jeřabinky mají v oblibě ptáci, lidé je musejí napřed povařit – pak se ale promění třeba ve skvělou, pikantní zavařeninu, podávanou například ke zvěřině.

Jeřabiny v sirupu

Tip: Ke konzumaci se nejlépe hodí plody šlechtěného jeřábu sladkoplodého, divoké plody jsou po tepelné úpravě také jedlé, ale bývají hodně natrpklé.

Know-how: Jeřabiny (mají vysoký obsah vitaminu C) jsou plody stromu jeřábu. Kromě divokých (některé jsou příliš trpké) se používají hlavně plody vyšlechtěného jeřábu sladkoplodého (zvaného moravského). Jeřáby rostou často v podhorských oblastech a jsou vysazovány podél silnic a cest.


OSTRUŽINY

Ve středověku lidé věřili, že ostnaté odnože ostružin odhánějí zlé duchy. Dnes víme, že to nejsou trny, ale plody a také listy ostružin, které náš organismus chrání před nepříznivými vlivy.

Ostružiny rostou prakticky všude. Na mezích, mýtinách, v lese i na zahradě, na slunci i ve stínu. Od června do října pak postupně dozrávají plody, bohaté na vitaminy A, C a E. Kromě divokých ostružin jsou dnes běžné šlechtěné druhy, beztrnné nebo křížené se zahradními malinami, takzvané malinoostružiny, s velkými, šťavnatými plody.

Ostružinový dezert

Know-how: Ostružiny (Rubus) jsou plazivé rostliny s dlouhými, ostnatými šlahouny. Listy obsahují antokyanidy a stopy éterických olejů. Připravuje se z nich čaj vhodný při průjmových onemocněních. Plody obsahují hodně vitaminů.


Další skvělé recepty najdete v aktuálním čísle časopisu F.O.O.D. 9/2012.


FOTO: Robin Kranz
PRODUKCE: Volker Höbl
TEXT: Dagmar Steffen a Jitka Rákosníková

Diskuze ke článku

  • Nejsou zde zatím žádné komentáře.

Další články z rubriky

Doporučujeme

15 minut
Zelená omeleta s hráškem

Zelená omeleta s hráškem

40 minut
Koláč s bazalkovým krémem a jahodami

Koláč s bazalkovým krémem a jahodami

180 minut
Vepřová pečeně na kysaném zelí s hrnkovými knedlíky

Vepřová pečeně na kysaném zelí s…

Poslední sledované recepty

19
Rychlovka z papiňáku
Rychlovka z papiňáku
17
Kuřecí salát s hroznovým vínem
Kuřecí salát s hroznovým…
16
Pařížské rohlíčky od Dáši
Pařížské rohlíčky od Dáši
12
Jahodovo-malinová zavařenina
Jahodovo-malinová…
10
Jahodovo-rebarborový koláč
Jahodovo-rebarborový…

Zajímavé články

Domácí želé bonbony: Sladká a zdravá dobrota, kterou budou děti milovat
Domácí želé bonbony: Sladká a zdravá dobrota,…
Zavzpomínejte na princeznu Dianu: Upečte si její milovaný chlebový pudink nebo plněné lilky
Zavzpomínejte na princeznu Dianu: Upečte si její…
Melounová dieta: Zázrak, nebo nebezpečný útok na naše zdraví?
Melounová dieta: Zázrak, nebo nebezpečný útok na…
10 skvělých způsobů, jak si užít letní třešně. Zkuste je nasladko, ale i k masu!
10 skvělých způsobů, jak si užít letní třešně.…
Kuřecí kapsa: A kuře máte v kapse
Kuřecí kapsa: A kuře máte v kapse
AHA.cz Podezřele vyhublá Tomicová slavila »60«: Ztrácí se před očima

Podezřele vyhublá Tomicová slavila »60«: Ztrácí se před očima

Mimibazar Domácí lipový sirup zastudena: Recept na voňavou dobrotu proti kašli a nachlazení

Domácí lipový sirup zastudena: Recept na voňavou dobrotu proti kašli a nachlazení

Dáma.cz Velký horoskop na červenec: Koho čeká báječné léto a komu se bude dařit?

Velký horoskop na červenec: Koho čeká báječné léto a komu se bude dařit?

Blesk pro ženy Z Vojty Kotka je ženáč! Tohle ale není jediná velká novinka oblíbeného herce

Z Vojty Kotka je ženáč! Tohle ale není jediná velká novinka oblíbeného herce

Ženy.cz Pryč s černou, odvažte se! 8 nejhezčích plus size outfitů na jaro

Pryč s černou, odvažte se! 8 nejhezčích plus size outfitů na jaro

Blesk.cz Zpěvačka Taylor Swiftová se zasnoubila: Všichni museli přísahat!

Zpěvačka Taylor Swiftová se zasnoubila: Všichni museli přísahat!

SportRevue.cz FOTO: Fotbalista Mauro Zarate v Evropě pohořel. Mnohem víc zaujala jeho manželka

FOTO: Fotbalista Mauro Zarate v Evropě pohořel. Mnohem víc zaujala jeho manželka

Maminka.cz Pippa Middleton čeká třetího potomka: Co si zastánkyně zdravého životního stylu nehodlá odepřít ani u třetího těhotenství?

Pippa Middleton čeká třetího potomka: Co si zastánkyně zdravého životního stylu nehodlá odepřít ani u třetího těhotenství?

Blesk Horoskopy Novoluní: Jak využít energii Měsíce ve svůj prospěch. Co je vhodné dělat?

Novoluní: Jak využít energii Měsíce ve svůj prospěch. Co je vhodné dělat?

Abecedazahrady Výrazný solitér i součást kompozice. Vyberte si ten pravý jehličnan do zahrady

Výrazný solitér i součást kompozice. Vyberte si ten pravý jehličnan do zahrady

  • Recepty.cz
  • Články
  • Gourmet
  • Spižírna z přírody - část II.
 
  • © 2019 Copyright CZECH NEWS CENTER a.s. a dodavatelé obsahu.
  • Autorská práva k publikovaným materiálům
  • Podmínky pro užívání služby informační společnosti
  • Informace o zpracování osobních údajů
  • Cookies
  • Nastavení soukromí