• Blesk.cz
  • |
  • Blesk pro ženy
  • |
  • AHA!
  • |
  • Dáma.cz
  • |
  • Maminka.cz
  • |
  • E15.cz
  • |
  • Reflex.cz
  • |
  • FITweb.cz
  • |
  • Ženy.cz
  • |
  • MojeZdraví.cz
  • |
  • více Created by potrace 1.13, written by Peter Selinger 2001-2015
    • Ábíčko.cz
    • Auto.cz
    • AutoRevue.cz
    • AVmania.cz
    • DIGIarena.cz
    • Doupě.cz
    • FinExpert.cz
    • iSport.cz
    • MobilMania.cz
    • SportRevue.cz
    • Živě.cz
    • Sazka eLEAGUE
Recepty.cz - logo
  • Oblíbené recepty
    • Sezónní recepty
    • Nejlépe hodnocené
    • Poslední komentáře
    • Tip - týdenní menu
  • Nejnovější
  • Suroviny
  • Světová kuchyně
    • Česká
    • Slovenská
    • Francouzská
    • Italská
    • Čínská
    • Řecká
    • Mexická
  • Rady
  • Magazín
  • F.O.O.D.
  • Videorecepty
  • Přihlásit se
  • Vložit recept
  • Přihlásit se
Recepty.cz - logo
Pokročilé vyhledávání Podle ingrediencí
Vložit recept
Zdravý oběd Rychlá večeře Chuťovky Polévky Maso Omáčky Přílohy Těstoviny Moučníky Zdravé Rychlé Sladké Piknik
  • Recepty.cz
  • Články
  • Gourmet
  • Spižírna z přírody - část II.

Spižírna z přírody - část II.

F.O.O.D.
| 20. 9. 2012
Gourmet
Spižírna z přírody - část II.

Pohled na nasbírané lesní plody této sezony musí uspokojit každého estéta. Tolik barev a jejich odstínů, tolik chutí a jejich nuancí, tolik možností a jejich variací. A radost, kterou nám dokáže tahle hojnost způsobit a kterou bychom měli umět využít, i ta je takřka nekonečná.


TRNKY

Kdyby její zámek obrostly místo šípkových růží trnky, spala by Růženka dodnes, tak ostré jsou jejich trny. A až první mráz učiní jejich krásné černomodré bobulky poživatelnými. Ty jsou ale pak tak výtečné, že lidé mají co dělat, aby jim po nájezdech ptactva nějaké zbyly. Chcete boji předejít? Natrhejte trnky dřív a nechte krátce v mrazáku.

Ořechový koláč s trnkovou zavařeninou

Trnková marmeláda

Know-how: Trnky (Prunus spinosa) jsou až 3 m vysoké keře s tmavou kůrou a větvičkami zakončenými trny. Rostou při okrajích cest, luk a lesů, na vápenité a kamenité půdě. Plody jsou asi 1,5 cm velké peckovice.


JEŘABINY

Dřevo jeřábů se kdysi pokládalo za tak mocné, že si z něj čarodějové vyřezávali hůlky. Jeřabina byla zasvěcena germánskému bohu Donarovi. Syrové jeřabinky mají v oblibě ptáci, lidé je musejí napřed povařit – pak se ale promění třeba ve skvělou, pikantní zavařeninu, podávanou například ke zvěřině.

Jeřabiny v sirupu

Tip: Ke konzumaci se nejlépe hodí plody šlechtěného jeřábu sladkoplodého, divoké plody jsou po tepelné úpravě také jedlé, ale bývají hodně natrpklé.

Know-how: Jeřabiny (mají vysoký obsah vitaminu C) jsou plody stromu jeřábu. Kromě divokých (některé jsou příliš trpké) se používají hlavně plody vyšlechtěného jeřábu sladkoplodého (zvaného moravského). Jeřáby rostou často v podhorských oblastech a jsou vysazovány podél silnic a cest.


OSTRUŽINY

Ve středověku lidé věřili, že ostnaté odnože ostružin odhánějí zlé duchy. Dnes víme, že to nejsou trny, ale plody a také listy ostružin, které náš organismus chrání před nepříznivými vlivy.

Ostružiny rostou prakticky všude. Na mezích, mýtinách, v lese i na zahradě, na slunci i ve stínu. Od června do října pak postupně dozrávají plody, bohaté na vitaminy A, C a E. Kromě divokých ostružin jsou dnes běžné šlechtěné druhy, beztrnné nebo křížené se zahradními malinami, takzvané malinoostružiny, s velkými, šťavnatými plody.

Ostružinový dezert

Know-how: Ostružiny (Rubus) jsou plazivé rostliny s dlouhými, ostnatými šlahouny. Listy obsahují antokyanidy a stopy éterických olejů. Připravuje se z nich čaj vhodný při průjmových onemocněních. Plody obsahují hodně vitaminů.


Další skvělé recepty najdete v aktuálním čísle časopisu F.O.O.D. 9/2012.


FOTO: Robin Kranz
PRODUKCE: Volker Höbl
TEXT: Dagmar Steffen a Jitka Rákosníková

Diskuze ke článku

  • Nejsou zde zatím žádné komentáře.

Další články z rubriky

Doporučujeme

45 minut
Kyjevský řízek s brokolicovou kaší

Kyjevský řízek s brokolicovou kaší

40 minut
Whisky krkovice s opečenými bramborami

Whisky krkovice s opečenými bramborami

60 minut
Křehký dort s revení

Křehký dort s revení

Poslední sledované recepty

55
Voňavý sirup z bezinkových květů
Voňavý sirup z…
37
Sirup ze smrkových výhonků
Sirup ze smrkových…
27
Rychlá bábovka
Rychlá bábovka
26
Bigos
Bigos
24
Jednoduchá rajská omáčka
Jednoduchá rajská omáčka

Zajímavé články

Víte, proč jíst v barvě duhy? Důvod je úplně jiný než ten, aby bylo jídlo lákavější na pohled
Víte, proč jíst v barvě duhy? Důvod je úplně jiný…
Dorty v boho stylu: Pokochejte se těmi nejkrásnějšími
Dorty v boho stylu: Pokochejte se těmi…
Vaření ze smrku a jehličí: Vydejte se na lesní dobrodružství
Vaření ze smrku a jehličí: Vydejte se na lesní…
Chřest pomáhá při hubnutí: Zkuste polévku nebo rizoto
Chřest pomáhá při hubnutí: Zkuste polévku nebo…
Jarní vaření Pavla Berkyho: Baví mě suroviny, které jsou v tomto období naprosto jedinečné
Jarní vaření Pavla Berkyho: Baví mě suroviny,…
AHA.cz Potupená Tatiana končí s Dykem? Je těžké si o tom povídat, děsí

Potupená Tatiana končí s Dykem? Je těžké si o tom povídat, děsí

Mimibazar Síla komunikace: Efektivní tipy pro zlepšení mezilidských vztahů

Síla komunikace: Efektivní tipy pro zlepšení mezilidských vztahů

Dáma.cz Toto je nejošklivější žena světa: Mrkněte na její fotky od miminka do dospělosti

Toto je nejošklivější žena světa: Mrkněte na její fotky od miminka do dospělosti

Blesk pro ženy Ondřej Brzobohatý v tom není sám: Tihle slavní muži se v minulosti převlékli za ženy

Ondřej Brzobohatý v tom není sám: Tihle slavní muži se v minulosti převlékli za ženy

Ženy.cz Žijte v souladu se svými hormony. Jak se starat o pleť během menstruačního cyklu?

Žijte v souladu se svými hormony. Jak se starat o pleť během menstruačního cyklu?

Blesk.cz Sexy Kočendová z Love Islandu v podvazcích: Hříšný šeřík!

Sexy Kočendová z Love Islandu v podvazcích: Hříšný šeřík!

SportRevue.cz FOTO, VIDEO: To musíte vidět! Fanynka Zlatana Ibrahimoviče v akci

FOTO, VIDEO: To musíte vidět! Fanynka Zlatana Ibrahimoviče v akci

Maminka.cz Rodičovská dovolená 2023: Vše, co o ní potřebujete vědět

Rodičovská dovolená 2023: Vše, co o ní potřebujete vědět

Blesk Horoskopy Horoskop na další týden: Komu vstoupí do života láska a koho čeká absolutní vyčerpání?

Horoskop na další týden: Komu vstoupí do života láska a koho čeká absolutní vyčerpání?

Abecedazahrady Mokřad v zahradě: Jak jej založit, osadit a udržovat

Mokřad v zahradě: Jak jej založit, osadit a udržovat

  • Recepty.cz
  • Články
  • Gourmet
  • Spižírna z přírody - část II.
 
  • © 2019 Copyright CZECH NEWS CENTER a.s. a dodavatelé obsahu.
  • Autorská práva k publikovaným materiálům
  • Podmínky pro užívání služby informační společnosti
  • Informace o zpracování osobních údajů
  • Cookies
  • Nastavení soukromí