Brambory: Levná jídla a co jste o nich možná nevěděli!

Co jste možná nevěděli o bramborách

• Pro Evropany objevil v Andách brambory Juan de Castellanos. Všiml si, že indiáni pěstují hlízy lilkovité rostliny, které upravují v ohni a také suší. Trvalo však více než tři desetiletí, než je z chilského ostrova Chiloé přivezli do Evropy španělští mořeplavci.

• Původně byly kuriozitou. Jedlo je panstvo, které se jejich květy také zdobilo, lidové vrstvy je přijímaly s nedůvěrou. V českých zemích lidé brambory považovali za jídlo pro prasata a na milost je vzali až v dobách hladomoru. Pak byli překvapeni, jak mohou být chutné.

• Brambory jsou syté hlavně díky škrobu, obsahují i hodně vitaminů C, B1, B2 a kyseliny listové, z minerálů zejména draslík.

• Pod klíčky a v zelených částech hlíz se nachází nejvíce toxických glykoalkaloidů, proto takové brambory raději nejezte.

• Brambory vařené ve slupce udrží koncentrovanou chuť.

• Varný typ A se hodí hlavně na saláty, varný typ C na kaše a varný typ B je univerzál, u kterého záleží na odrůdě.

Levná jídla z brambor:

Špenátové brambory

Zapečená bramborová kaše

Bramborová pizza s dvojím sýrem

Plněné brambory s rajčaty a mozzarellou

Gratinované brambory s cibulí