Vyhledat recept
Pokročilé vyhledáváníAlpský Kaiserschmarrn
| Mléko | 250 ml |
| Vejce | 3 ks |
|
Sůl
trochu |
|
| Hladká mouka | 160 g |
| Smetana ke šlehání | 1 lžíce |
|
Rum
trochu |
|
| Rozinky | 30 g |
| Máslo | 60 g |
| Vanilkový cukr | 1 balíček |
|
Moučkový cukr
na posypání |
Postup přípravy receptu:
Nejprve dáme rozinky namočit do trochy rumu. V míse dobře promíchame mléko, veškeré žloutky, trochu soli, cukr a mouku. Z bíku (se špetkou soli) vyšleháme sníh, který spolu se šlehačkou opatrně vmícháme. Přidáme rozinky (již bez rumu), ještě jednou opatrně promícháme. Ve velké těžké pánvi (nejlépe s nepřilnávým povrchem) rozpustíme 30 g másla a přidáme polovinu těsta. Z obou stran opečeme dozlatova, poté ještě na pánvi dvěma vidličkami roztrháme na malé kousky, chvilku dopekáme rozdělíme na dva talíře. Stejně postupujeme s druhou půlkou těsta (a másla). Nakonec všechny 4 porce posypeme vanilkovým a moučkovým cukrem. Lze podávat s brusinkami či s jiným kompotem.
Povídá se, že rakouský Kaiserschmarrn vznikl, když císař František Jozef I. na jednom ze svých výletů za lovem přespal v oblasti Salzkammergut a obdržel jako pokrm typicky dřevorubecký pokrm „Holzfällerschmarren“, který byl ale na jeho počest zjemněn dobrými ingrediencemi jako mlékem, rozinkami a vejci. Jiná legenda říká, že císař byl nadšenec palačinek a když je kuchař omylem udělal moc tlusté, tak je obdržel personál, jelikož by byl nesmysl, to naservírovat císaři (hovorově: „A Schmarrn des dem Kaiser zu servieren“).
V dnešní době se Kaiserschmarrn hodí jako desert či příloha, avšak může být i hlavním pokrmem.
Přidání fotografie:
Přihlášený uživatel může nahrávat fotografie k receptu.
Může se podávat buď s jablkovým pyré, nebo s vanilkovou omáčkou. Je to výborný dezert, nebo spíš hlavní jídlo.
Paní Ivo, já to ochutnala prvně právě od Patricka a hned jsem to nazvala česky prostě Trhanec
Vidím, že nejsem jediná 
A je to opravdu výborné, ať už samotné nebo k něčemu 
Mnohokrát děkuji za chválu. Doufám, že Vás zatím žádný recept nezklamal.
Mimochodem se sbírka mých receptů, které jsou opatřeny fotkou, doufám brzy rozšíří, teď nedávno jsem totiž zaslal nové fotky (tři ze čtyř nejnovějších receptů tak budou vylepšeny a také ještě můj nejstarší) 
Tak je svět opravdu malý
.Znám recept trošku upravený/bez rozinek/ z dětství.Říkali jsme tomu trhanec,taky se předával na pokolení. A úplně skvělý dělával náš tatínek.Jak se říká,když dva dělají totéž...Patriku jste jistě labužník /to jsem již tady zjistila/,máte prima recepty,taky vyzkouším co nejdřív ten Váš.
Pane Patriku,ctu si vase recepty casto a musim potvrdit,ze se mi vsechny libi.Kaiserschmarrn delam casto,manzel by ho mohl jist porad.Neznala jsem ho a naucila jsem se ho delat,az kdyz jsem se pristehovala do rakouska a muzu ho vrele doporucit.