• Blesk.cz
  • |
  • Blesk pro ženy
  • |
  • AHA!
  • |
  • Dáma.cz
  • |
  • Maminka.cz
  • |
  • E15.cz
  • |
  • Reflex.cz
  • |
  • FITweb.cz
  • |
  • Ženy.cz
  • |
  • MojeZdraví.cz
  • |
  • více Created by potrace 1.13, written by Peter Selinger 2001-2015
    • Ábíčko.cz
    • Auto.cz
    • AutoRevue.cz
    • AVmania.cz
    • DIGIarena.cz
    • Doupě.cz
    • FinExpert.cz
    • iSport.cz
    • MobilMania.cz
    • SportRevue.cz
    • Živě.cz
    • Sazka eLEAGUE
Recepty.cz - logo
  • Oblíbené recepty
    • Sezónní recepty
    • Nejlépe hodnocené
    • Poslední komentáře
    • Tip - týdenní menu
  • Nejnovější
  • Suroviny
  • Světová kuchyně
    • Česká
    • Slovenská
    • Francouzská
    • Italská
    • Čínská
    • Řecká
    • Mexická
  • Rady
  • Magazín
  • F.O.O.D.
  • Videorecepty
  • Přihlásit se
  • Vložit recept
  • Přihlásit se
Recepty.cz - logo
Pokročilé vyhledávání Podle ingrediencí
Vložit recept
Zdravý oběd Rychlá večeře Chuťovky Polévky Maso Omáčky Přílohy Těstoviny Moučníky Zdravé Rychlé Sladké Velikonoce
  • Recepty.cz
  • Články
  • Ingredience
  • Chilli ohnivá lahůdka

Chilli ohnivá lahůdka

Jitka Rákosníková
| 23. 1. 2013
Ingredience
Chilli ohnivá lahůdka

Žár pálivých papriček rozehřeje nejen vaši fyzickou kondici, ale bleskurychle zažene i chmury na duši. V šachu udrží i nachlazení a chřipkové viry – čili neexistuje žádný důvod, proč chilli nepustit do zimní kuchyně!

Chilli omáčka se švestkami

Papriková polévka s chilli krémem

Ryba naostro na kapustovém pyré

Bezinkový krém s ovocným kompotem

Další ostré recepty najdete v aktuálním čísle časopisu F.O.O.D. 1/2013.


Druhů chilli papriček je obrovské množství. Nazývají se také feferonky, sušené a drcené či rozemleté se pak poněkud matoucně označují jako kajenský pepř. Látky v nich obsažené dokážou ničit určité typy bakterií, zejména průjmových, také proto jsou ostré pokrmy oblíbené v tropech.


1. Původce ostrosti

Je jím alkaloid kapsaicin. Nevyprchá ani varem, ani zmrazením, rozpustný je jen v alkoholu a tuku. Po požití je ostrost chilli papričky vnímána receptory tepla v ústech, nikoli chuťovými buňkami. Odborně se ostrost či pálivost měří v takzvaných Scovilleho jednotkách. Běžná sladká paprika je na nule, známý extrakt tabasko má 30 až 50 tisíc jednotek.

2. Zdravé a veselé

Stejně jako běžné zeleninové papriky patří i chilli papričky k rodu Capsicum. Proslul až trojnásobným obsahem vitaminu C vůči citrusům. Je to proto účinná zbraň proti nachlazení. Obzvlášť červeně zabarvené plody pak tělu dodávají také významný antioxidant beta-karoten.

3. Zklidňovadla

Chcete-li v jídle poněkud zmírnit jejich ostrost, ale nikoli pikantní chuť, přidejte k chilli papričkám kokosové mléko, smetanu nebo sýr. Platí také, že čím déle papričky v jídle vaříte, tím víc ostrých látek se uvolňuje. Pokud chcete jen dodat nádech pikantnosti, vložte do pokrmu papričku celou a po uvaření ji vyjměte.

4. První pomoc

Při práci s chilli papričkami použijte tenké plastové rukavice, zvlášť při odstraňování semínek a membrán, ty jsou nejpálivější. Pokud pracujete holýma rukama, nikdy si pak nesahejte na citlivá místa, například do očí či na ústa. Voda po požití moc nepomůže, zkuste raději mléčné nápoje, kousek chleba nebo pivo.

5. Pikantní zásoby

Zatímco čerstvé chilli papričky vydrží jen omezenou dobu, je řada způsobů uchování – nejběžnější je usušení, například navázáním nebo navlečením na provázek, který pak zavěste na vzdušné, suché místo. Po usušení uchovejte papričky ve vzduchotěsné nádobě. Usušené (pozor, pálí trochu víc než čerstvé!) pak můžete například podrtit a promíchat s hrubou solí, získáte vynikající kořenicí přípravek třeba na steaky.


Foto: Wolfgang Schardt, Profimedia.cz a Shutterstock.com
Produkce: Stefanie Nickel
Food styling: Anne-Katrin Weber
Dekor styling: Maria Grossmann

Diskuze ke článku

  • Nejsou zde zatím žádné komentáře.

Další články z rubriky

Doporučujeme

20 minut
Tzatziki

Tzatziki

40 minut
Koláč s bazalkovým krémem a jahodami

Koláč s bazalkovým krémem a jahodami

180 minut
Vepřová pečeně na kysaném zelí s hrnkovými knedlíky

Vepřová pečeně na kysaném zelí s…

Poslední sledované recepty

29
Bigos
Bigos
25
Pizza těsto z pizzerie
Pizza těsto z pizzerie
25
Rychlovka z papiňáku
Rychlovka z papiňáku
20
Americký jablečný koláč s ořechovou drobenkou
Americký jablečný koláč…
18
Tvarohové knedlíky s jahodami
Tvarohové knedlíky s…

Zajímavé články

Jak odměnit děti za vysvědčení? Připravte pro ně pořádnou baštu!
Jak odměnit děti za vysvědčení? Připravte pro ně…
20 nejlepších způsobů, jak využít jahody: Je libo snídani, oběd nebo netradiční dezert?
20 nejlepších způsobů, jak využít jahody: Je libo…
Jak chutná Turecko? 2 nejlepší recepty najdete tady
Jak chutná Turecko? 2 nejlepší recepty najdete…
Palačinkové dorty: Galerie nejkrásnějších dezertů, které zvládne i úplný začátečník
Palačinkové dorty: Galerie nejkrásnějších dezertů…
Osvěžení do vedra: Objevte kouzlo studených polévek
Osvěžení do vedra: Objevte kouzlo studených…
AHA.cz Krach manželství Lutovské: MANŽEL JÍ UTEKL S DCEROU KRATINY!

Krach manželství Lutovské: MANŽEL JÍ UTEKL S DCEROU KRATINY!

Mimibazar Domácí lipový sirup zastudena: Recept na voňavou dobrotu proti kašli a nachlazení

Domácí lipový sirup zastudena: Recept na voňavou dobrotu proti kašli a nachlazení

Dáma.cz Slova, která nejvíc zabolí jeho znamení. Tohle nikdy neříkejte svému partnerovi

Slova, která nejvíc zabolí jeho znamení. Tohle nikdy neříkejte svému partnerovi

Blesk pro ženy Neuvěřitelné proměny! Tito lidé inspirují internet

Neuvěřitelné proměny! Tito lidé inspirují internet

Ženy.cz Pryč s černou, odvažte se! 8 nejhezčích plus size outfitů na jaro

Pryč s černou, odvažte se! 8 nejhezčích plus size outfitů na jaro

Blesk.cz Zdeněk Chlopčík s manželkou na dovolené: Sexy Brigita (47) dováděla ve vlnách!

Zdeněk Chlopčík s manželkou na dovolené: Sexy Brigita (47) dováděla ve vlnách!

SportRevue.cz FOTO: 14 sportovkyň, které se toho nebály a pózovaly nahé pro Playboy

FOTO: 14 sportovkyň, které se toho nebály a pózovaly nahé pro Playboy

Maminka.cz Volno jsem měl, jen když dcera skončila na ARO. Přečtěte si příběh tatínka samoživitele

Volno jsem měl, jen když dcera skončila na ARO. Přečtěte si příběh tatínka samoživitele

Blesk Horoskopy Recenze: Vykládací karty Cesta duše otevírají intuici a poznání

Recenze: Vykládací karty Cesta duše otevírají intuici a poznání

Abecedazahrady Interiéry 70. a 80. let ve fotografiích. Taky jste takhle bydleli?

Interiéry 70. a 80. let ve fotografiích. Taky jste takhle bydleli?

  • Recepty.cz
  • Články
  • Ingredience
  • Chilli ohnivá lahůdka
 
  • © 2019 Copyright CZECH NEWS CENTER a.s. a dodavatelé obsahu.
  • Autorská práva k publikovaným materiálům
  • Podmínky pro užívání služby informační společnosti
  • Informace o zpracování osobních údajů
  • Cookies
  • Nastavení soukromí