Jihočeské zelňáky

moje hodnocení:

4,0

hodnotilo: 2
neuvedeno
neuvedeno
neuvedeno
autor: sopko

Suroviny

Vložit do nákupu
    • 0,5
      kg hladká mouka
    • 0,5
      kg kysané zelí
    • kmín
    • 0,5
      dl mléko
    • sůl
    • 0,5
      kg sádlo uškvařené i se škvarky

Postup přípravy receptu

Vložit do kuchařky
1
Mouku prosejeme na vál, přidáme zelí, do důlku škvarky se sádlem, mléko, kmín, sůl a uhněteme těsto. Vyválíme a tvořítkem vykrajujeme kolečka, která pečeme na plechu v troubě (kolečka jsou s "fousy" a ty tak necháme).
2
Pečeme při 200 °C asi 25-30 minut dorůžova.
Zařazení: Chuťovky

Komentáře k receptu

  • Hatlapka
    Hatlapka |

    18. 8. 2015 19:22

    Souhlasím s panem Křížem. Pravé jihočeské zelňáky jsou "suché" křupavé placky, kam nepatří krom mouky, sádla se škvarky, zelí a špetky soli a kmínu opravdu nic jiného. Nicméně zelných placek je celá hromada a třeba ani ty kynuté nejsou k zahození ;-)

  • zuzana
    zuzana |

    31. 12. 2013 14:27

    Párek do zelňáků a olej místo sádla?....to pak ale nejsou zelňáky :-( maminka je vždy dělala stejně jak píše pan Kříž, jen bez mléka; uzeninu do zelňáků to přece neeee :-D

  • Standa
    Standa |

    31. 12. 2013 12:00

    Zelňáky se v jižních Čechách skutečně dělají přibližně tak jak píše pan David Kříž ve svém komentáři. Stejně zelí, stejně mouky a polovic sádla nebo škvarek. Nepatří tam žádné vejce ani mléko. Kmín podle chuti, spíše mletý. Někdo dává hodně kmínu když nakládá kysané zelí, takže je ho tam často dost přímo z toho kysaného zelí.

  • Lenka Cvejnová
    Lenka Cvejnová |

    6. 12. 2007 15:03

    Podpořím hodnocení, ovšem pochvalu má pan Kříž a jeho recept, takže děkuji za tip. Jednoduché, levné a dobré.

  • Anonym
    Anonym |

    19. 8. 2007 17:47

    Ne že bych s tímto receptem měla zkušenost, navíc sádlo a tudíž i škvarky jsou mi fuj, ale pro jedlost bych asi výrazně ubrala mouky a přidala vajíčko.

  • Eliška Bacharová
    Eliška Bacharová |

    16. 8. 2007 14:34

    Vyzkousela jsem je. Myslela jsem ze budou stavnatejsi, pridala jsem brambor, misto sadla jsem dala olej a nakrajela parek.. Tim, ze se pecou pres pul hodiny se v troube hodne vysusi.. Jinak jsou pozivatelne, ale cekala jsem od toho vice.. :-( souhlasim s Necasem ze tam zrejme chybi neco pro stavnatejsi chut.

  • Romana
    Romana |

    16. 2. 2006 23:25

    Dneska jsem dělala zelňáky přesně tak, jak radí pan Kříž(akorát jsem je v půlce pečení neotáčela) a jsou strašně dobré. Dala jsem 20 dkg hladké mouky, 20 dkg polohrubé mouky, 40 dkg zelí, 10 dkg škvarků 10 dkg sádla, sůl, mletý kmín. Mléko a vejce opravdu nejsou třeba.

  • David Kříž
    David Kříž |

    14. 2. 2006 17:27

    Klasické jihočeské zelňáky jsou malinko jiné. Dává se stejně mouky jako zelí, sádla ovšem jen polovinu. Kmín raději drcený, škvarky samozřejmě vše vylepší, ale nejsou nezbytné. Mléko ani vejce nejsou třeba. Mouku hladkou smíchat s polohrubou, někdo dělá i z hrubé. Kolečka nebo čtverečky, to je jedno. V půlce pečení je otáčím. Výška těsta na plechu max 0,5 cm

  • Anonym
    Anonym |

    31. 12. 2005 11:55

    nechybi tam kyprici prasek?

  • Hanka Vítová
    Hanka Vítová |

    12. 6. 2005 14:17

    v receptu nechybi nic,ale misto hladke mouky dejte spiš polohrubou mouky vejce nedávat. Máme toto ověřené a jsou moc dobré

  • marcela slamdeckova
    marcela slamdeckova |

    16. 2. 2005 16:52

    Tak co v receptu chybi?Ty vajicka?Rada byh zelnaky vyzkousela,ale ted teda nevim!...

  • Anonym
    Anonym |

    20. 12. 2004 11:54

    B. Sopko nezapomněl náhodou vejce ?

  • František Nečas
    František Nečas |

    20. 12. 2004 06:00

    Nepoživatelné, vůbec to nezkoušejte, asi v receptu něco chybí.