Šafrán

Mirko, já ho používám taky jen na tu rýži, těstoviny a přibarvení kari omáček ale jinak moc ne ...mám radši kurkumu ...

Díky, ale toto všechno jsem si už o šafránu také přečetla, myslela jsem ale praktické rady, kdo ho do jakých pokrmů přidává :-)) Já tak ještě s ním obarvit rýži, ale co dále? Myslíte že ho můžu třeba přidat do různých masových pokrmůa nebo na picu Asi to musím pomaloučku vyzkoušet na všechno, ale opravdu jen malinko "jako šafránu". ;-) ;-)

{{{Severová Miroslava napsal: Švagrová mi přivezla z Turecka šafrán. Prosím poraďte, kde a jak ho mám používat. Do jakých pokrmů. Vím jen že se dává málo. Když je něčeho jako šafránu, tak je toho málo :-)) :-)) . Děkuji za rady.Mirka :-)) :-))}}} Něco málo v tomto článku http://www.recepty.cz/zajimavost.asp?id_zajimavost=JNMMRRQ9

Miru - pár informací - Na získání 1 kg suchého šafránu je zapotřebí až 100 000 květů – proto je drahý. Šafrán má zvláštní vůni a kořennou chuť, poněkud nahořklou. Žluté barvivo, které šafrán obsahuje, se rozpouští ve vodě a zabarvuje ji krásně do žluta. Je lehounký a do pokrmů stačí špetka. Nejvíce se šafrán používá v kuchyni španělské a francouzské, ale nesmí chybět v kuchyni arabské, indické, čínské a latinskoamerické. Barví se jím a také aromatizují rozmanité pokrmy - rýže, pilaf, omáčky, polévky, sýry, těsta. Pro chuťovou intenzivnost je užíváme velice úsporně do dušených či vařených rybích pokrmů, polévek, omáček, rizot a sladkých rýžových nákypů, paely, moučníků a jemného pečiva. Pokrmy barví výrazně dožluta. Používá se v malých dávkách, předávkováním jídlo zhořkne. Šafrán posiluje srdce, pomáhá při kašli a nespavosti, cení se i pro afrodiziakální účinek. Já osobně s ním nejraději vařím rýži nebo těstoviny. ;-)

Švagrová mi přivezla z Turecka šafrán. Prosím poraďte, kde a jak ho mám používat. Do jakých pokrmů. Vím jen že se dává málo. Když je něčeho jako šafránu, tak je toho málo :-)) :-)) . Děkuji za rady.Mirka :-)) :-))