• Blesk.cz
  • |
  • Blesk pro ženy
  • |
  • AHA!
  • |
  • Dáma.cz
  • |
  • Maminka.cz
  • |
  • E15.cz
  • |
  • Reflex.cz
  • |
  • FITweb.cz
  • |
  • Ženy.cz
  • |
  • MojeZdraví.cz
  • |
  • více Created by potrace 1.13, written by Peter Selinger 2001-2015
    • Ábíčko.cz
    • Auto.cz
    • AutoRevue.cz
    • AVmania.cz
    • DIGIarena.cz
    • Doupě.cz
    • FinExpert.cz
    • iSport.cz
    • MobilMania.cz
    • SportRevue.cz
    • Živě.cz
    • Sazka eLEAGUE
Recepty.cz - logo
  • Oblíbené recepty
    • Sezónní recepty
    • Nejlépe hodnocené
    • Poslední komentáře
    • Tip - týdenní menu
  • Nejnovější
  • Suroviny
  • Světová kuchyně
    • Česká
    • Slovenská
    • Francouzská
    • Italská
    • Čínská
    • Řecká
    • Mexická
  • Rady
  • Magazín
  • F.O.O.D.
  • Videorecepty
  • Přihlásit se
  • Vložit recept
  • Přihlásit se
Recepty.cz - logo
Pokročilé vyhledávání Podle ingrediencí
Vložit recept
Zdravý oběd Rychlá večeře Chuťovky Polévky Maso Omáčky Přílohy Těstoviny Moučníky Zdravé Rychlé Sladké Piknik
  • Recepty.cz
  • Články
  • Know-how
  • Pekanový koláč

Pekanový koláč

Jitka Rákosníková
| 17. 12. 2012
Know-how
Pekanový koláč

Klasika americké kuchyně samozřejmě vychází z receptů, které do nové vlasti přivezli přistěhovalci, zejména ze středu Evropy. Vlašské ořechy tady nahrazují jejich příbuzní -pekany, ale není to nezbytně nutné. I vlašáky budou oukej!

Pekanový koláč

Příprava bude trvat asi 2 hodiny + odpočívání.

Na 12 řezů:

NA TĚSTO:
150 g pekanových nebo vlašských ořechů
250 g změklého másla
200 g jemného krupicového cukru
1 vanilkový cukr
špetka soli
1 pomeranč
4 vejce
300 g hladké mouky
2 lžičky prášku do pečiva
50 g kandované pomerančové kůry
100 g smetany ke šlehání

NA DOKONČENÍ:
1 lžíce změklého másla
2 lžíce jemného krupicového přírodního cukru
100 g jader pekanových nebo vlašských ořechů

NA POMERANČOVÝ SIRUP:
2 pomeranče
75 g jemného krupicového cukru
50 ml pomerančového punče nebo likéru

1) Ořechy najemno umelte. Máslo, cukr, vanilkový cukr a sůl utřete do pěny. Z dobře omytého pomeranče oloupejte kůru (bez bílé části) a vymačkejte šťávu. K máslové směsi po jednom zatřete vejce, vmíchejte mouku promíchanou s práškem, najemno nakrájenou kandovanou kůru, mleté ořechy, pomerančovou šťávu a smetanu.

2) Troubu předehřejte na 180 °C. Dortovou formu s odepínacím dnem o průměru 26 cm vyložte papírem na pečení. Potřete rozpuštěným máslem, posypte cukrem a směrem od stěn ke středu poklaďte ořechy. Na chvíli dejte do chladu. Naplňte těstem, uhlaďte a pečte na druhé příčce odspodu asi 55 minut. V polovině pečení koláč překryjte alobalem.

3) Na sirup vymačkejte pomeranče, měli byste získat asi 100 ml šťávy.
Svařte s cukrem v kastrůlku, až směs začne sirupovatět. Přilejte alkohol, promíchejte a povařte ještě 1-2 minuty. Stáhněte z plamene. Koláč vyjměte z trouby a postavte na mřížku.

4) Ještě horký koláč na několika místech propíchejte špejlí a pomocí lžíce postupně přelijte sirupem. Koláč uvolněte z formy a vyklopte na talíř.
Nechte vychladnout přes noc a pak podávejte nakrájený na řezy.


Know-how: Pekany (Carya pecans, druh ořechovce) jsou původní americký druh, velmi ceněný indiány i přistěhovalci, kteří pokládali jeho plody za lahůdku. Komerčně se začaly pěstovat koncem 19. století. Dnes už je najdeme na mnoha místech v USA, odkud pochází až 90 % světové produkce. Ořechy mají podlouhlejší tvar než vlašské, jsou podélně rýhované a mají velice jemnou, lehce máslovou chuť. Podobně jako vlašáky jsou plody bohaté na nenasycené mastné kyseliny typu omega-6, bílkoviny a antioxidanty.


Foto: Jan Peter Westermann
Produkce: Kerstin Görn
Dekor styling: Christine Mähler
Food styling: PIO

Diskuze ke článku

  • Nejsou zde zatím žádné komentáře.

Další články z rubriky

Doporučujeme

30 minut
Buřtguláš podle časopisu F.O.O.D.

Buřtguláš podle časopisu F.O.O.D.

10 minut
Voňavý sirup z bezinkových květů

Voňavý sirup z bezinkových květů

40 minut
Marinovaná pikantní žebra

Marinovaná pikantní žebra

Poslední sledované recepty

301
Voňavý sirup z bezinkových květů
Voňavý sirup z…
44
Jednoduchá rajská omáčka
Jednoduchá rajská omáčka
42
Palačinky
Palačinky
35
Domácí Cheesecake
Domácí Cheesecake
28
Nejlepší sekaná na světě, která nepraskne
Nejlepší sekaná na světě…

Zajímavé články

Marináda na gril podle Zdeňka Pohlreicha, kterou zvládne každý
Marináda na gril podle Zdeňka Pohlreicha, kterou…
Kytičkový koláč s rebarborou a jahodami: Podrobný recept krok za krokem
Kytičkový koláč s rebarborou a jahodami: Podrobný…
Pivní recepty 7x jinak: Pečený bůček, buřty, cibulové kroužky i skvělý sýr na chleba
Pivní recepty 7x jinak: Pečený bůček, buřty,…
Letní prázdniny jsou za dveřmi: Co zabalit s sebou do auta, když nechcete jen řízek v chlebu
Letní prázdniny jsou za dveřmi: Co zabalit s…
Výborný bezový sirup podle Ivy Hüttnerové alias bylinkářky Alžběty ze seriálu Slunečná
Výborný bezový sirup podle Ivy Hüttnerové alias…
AHA.cz To ať Táňa raději nečte! Drsné vyjádření o souloži

To ať Táňa raději nečte! Drsné vyjádření o souloži

Mimibazar Síla komunikace: Efektivní tipy pro zlepšení mezilidských vztahů

Síla komunikace: Efektivní tipy pro zlepšení mezilidských vztahů

Dáma.cz Vůdkyně, pedantka či rádkyně? Zjistěte si číslo duše a objevte svou osobnost

Vůdkyně, pedantka či rádkyně? Zjistěte si číslo duše a objevte svou osobnost

Blesk pro ženy 10 nejhezčích mužů světa podle řeckého ideálu krásy: Je mezi nimi i váš oblíbenec?

10 nejhezčích mužů světa podle řeckého ideálu krásy: Je mezi nimi i váš oblíbenec?

Ženy.cz Lepší než šaty a nepraktické overaly: Nejlepší co-ord sety na letní dovolenou

Lepší než šaty a nepraktické overaly: Nejlepší co-ord sety na letní dovolenou

Blesk.cz Joy Corriganová na květinových trzích: Smyslná orchidej!

Joy Corriganová na květinových trzích: Smyslná orchidej!

SportRevue.cz FOTO: Silikonová prsa, plavky a vyrýsované svaly – to je Bikini Olympia

FOTO: Silikonová prsa, plavky a vyrýsované svaly – to je Bikini Olympia

Maminka.cz Vada na kráse, nebo roztomilost? Tato holčička se narodila se vzácnou poruchou: permanentním úsměvem!

Vada na kráse, nebo roztomilost? Tato holčička se narodila se vzácnou poruchou: permanentním úsměvem!

Blesk Horoskopy Kdo ze zvěrokruhu přitahuje bolest a utrpení? Je to těchto pět znamení

Kdo ze zvěrokruhu přitahuje bolest a utrpení? Je to těchto pět znamení

Abecedazahrady Denní zahradní postel: Galerie nápadů, jak si vytvořit místo k relaxaci

Denní zahradní postel: Galerie nápadů, jak si vytvořit místo k relaxaci

  • Recepty.cz
  • Články
  • Know-how
  • Pekanový koláč
 
  • © 2019 Copyright CZECH NEWS CENTER a.s. a dodavatelé obsahu.
  • Autorská práva k publikovaným materiálům
  • Podmínky pro užívání služby informační společnosti
  • Informace o zpracování osobních údajů
  • Cookies
  • Nastavení soukromí