Nejčastěji skloňovanou vánoční surovinou jsou bezpochyby „lískáče“, „vlašáky“, mandle a spol. Nabízíme vám pár praktických tipů do kuchyně.
Zbavit mandle slupek je hračka. Zalijte je v misce vroucí vodou a nechte 1 minutu odstát (při delším spaření by zbytečně ztratily křupavost). Potom je propláchněte ledovou vodou a osušte papírovou utěrkou. Mandle pak jednu po druhé chyťte mezi palec a ukazováček a „vystřelte“ je ze slupky. V mžiku je oloupáno a pak můžete s mandlemi pracovat dále – strouhat, sekat nebo namlít.
Zatímco mandle oloupete pomocí horké vody, na lískové ořechy zase platí pečení. Troubu rozehřejte na 200 °C. Ořechy nasypte na plech vyložený pečicím papírem a pečte asi 7 minut. Nasypte je na utěrku a třením o sebe oloupejte.
Nejen kokosové cukroví je nejlepší zapíjet domácím kokosovým mlékem! 100 g čerstvého či strouhaného kokosu zalijte v mixéru 250 ml pitné vody a mixujte dohladka. Pak stačí přecedit přes bílé plátno a pochoutka je na světě. Při pečení nebo vaření jej můžete používat místo klasického mléka.
Oloupat vlašské ořechy lze jen začerstva při vyloupnutí ze slupky. „Vlašáky“ ovšem obsahují velký podíl tuku a snadno žluknou. Uchovávejte je proto zásadně v temnu, ideálně v ledničce nebo mrazáku v uzavřené plastové krabičce či mikrotenovém sáčku s uzávěrem.
Článek vyšel v časopise F.O.O.D.
Vložit
recept
