• Blesk.cz
  • |
  • Blesk pro ženy
  • |
  • AHA!
  • |
  • Dáma.cz
  • |
  • Maminka.cz
  • |
  • E15.cz
  • |
  • Reflex.cz
  • |
  • FITweb.cz
  • |
  • Ženy.cz
  • |
  • MojeZdraví.cz
  • |
  • více Created by potrace 1.13, written by Peter Selinger 2001-2015
    • Ábíčko.cz
    • Auto.cz
    • AutoRevue.cz
    • AVmania.cz
    • DIGIarena.cz
    • Doupě.cz
    • FinExpert.cz
    • iSport.cz
    • MobilMania.cz
    • SportRevue.cz
    • Živě.cz
    • Sazka eLEAGUE
Recepty.cz - logo
  • Oblíbené recepty
    • Sezónní recepty
    • Nejlépe hodnocené
    • Poslední komentáře
    • Tip - týdenní menu
  • Nejnovější
  • Suroviny
  • Světová kuchyně
    • Česká
    • Slovenská
    • Francouzská
    • Italská
    • Čínská
    • Řecká
    • Mexická
  • Rady
  • Magazín
  • F.O.O.D.
  • Videorecepty
  • Přihlásit se
  • Vložit recept
  • Přihlásit se
Recepty.cz - logo
Pokročilé vyhledávání Podle ingrediencí
Vložit recept
Zdravý oběd Rychlá večeře Chuťovky Polévky Maso Omáčky Přílohy Těstoviny Moučníky Zdravé Rychlé Sladké Piknik
  • Recepty.cz
  • Články
  • Gourmet
  • Moravskoslezské kulinářské pastorále

Moravskoslezské kulinářské pastorále

Eva Všetíčková
| 9. 11. 2012
Gourmet
Moravskoslezské kulinářské pastorále

Krajina lemovaná na severu hranicí s Polskem, na východě se Slovenskem a na jihu se svažující do žírných moravských rovin je proslulá nejen historií plnou rebelií proti vrchnosti, ale také zcela specifickou gastronomií.

Nejvýchodnější kraj České republiky rozkládající se na pomezí Moravy a Slezska je rozmanitý a rázovitý, přitažlivý nejen svou přírodou, ale také gastronomickými specialitami odvozenými od historie regionu. Tu psala hlavně valašská kolonizace a v nedávné době pak prudký rozvoj hornictví a těžkého průmyslu.


Valašská kyselica, frgály, slivovice či brynzové halušky – tento typický kulinářský arzenál Moravskoslezska těší milovníky dobrého jídla – nejen tohoto rázovitého regionu – dodnes.


Pastevci zvaní Valaši přišli na zdejší území z oblasti dnešního Rumunska, Ukrajiny a Slovenska kolem roku 1500, osídlili zdejší hospodářsky nevyužité kopcovité oblasti a postupně se smísili s původními Moravany. Velká část zbývajícího území kraje byla obydlena německými osadníky. Všechny tyto vlivy se projevily samozřejmě jak v jazyku, tak v jídlech, jejichž pojmenování se zachovalo dodnes a běžnému obyvateli Česka zní velmi zvukomalebně.

Ne vždy si ale dokáže přesně představit, co se třeba za názvy bigos, kapušník, šoldra či bryja skrývá. První jmenované je tradiční jídlo ze zelí a masa, podávané s chlebem, a podobně jako guláš je nejlepší ohřívané další dny. Bryja je pak sytý pokrm z hrušek, promíchaných s vařenými bramborami, a smetany.

Typické a chutné

Ať se díváme na zdejší tradiční gastronomii, odkud chceme, hlavní a dodnes významnou roli při přípravě jídel hrály a hrají brambory, zelí, švestky či hrušky a z nich připravené koláče nebo pálenky a obilniny jako například pohanka a ječné kroupy. K nim se pak přidávají produkty pastevecké - sýry a maso. To se ale na zdejších stolech v dřívějších dobách vyskytovalo opravdu pouze při svátečních příležitostech. Když se zabilo prase, maso z něj muselo vydržet pro celou rodinu až do další zabijačky, a tak se klobásky dělaly nejen z něj, ale kupodivu také z brambor.

Přinášíme vám malý náhled do světa zdejší kuchyně, tak jak jej viděli účastníci loňského gastronomického klání, které se pokusilo odpovědět na otázku, jak chutná Moravskoslezsko. Letošní ročník přinesl dalších 83 regionálních receptů (najdete je na [[http://www.msregion.cz|www.msregion.cz]]), které se stejně jako ty loňské stanou základem kuchařky, jež by měla vyjít o letošních Vánocích.


Frýdecká kotleta v alobalu

Těšínská šoldra

Závin z listového těsta s červenou řepou


Další recepty najdete v časopise F.O.O.D. 10/2012.


Foto: Karel Kita

Diskuze ke článku

  • Nejsou zde zatím žádné komentáře.

Další články z rubriky

Doporučujeme

30 minut
Buřtguláš podle časopisu F.O.O.D.

Buřtguláš podle časopisu F.O.O.D.

10 minut
Voňavý sirup z bezinkových květů

Voňavý sirup z bezinkových květů

40 minut
Marinovaná pikantní žebra

Marinovaná pikantní žebra

Poslední sledované recepty

112
Voňavý sirup z bezinkových květů
Voňavý sirup z…
79
Palačinky
Palačinky
35
Americké lívance
Americké lívance
29
Plněná vepřová rolka
Plněná vepřová rolka
29
Nejlepší sekaná na světě, která nepraskne
Nejlepší sekaná na světě…

Zajímavé články

Kytičkový koláč s rebarborou a jahodami: Podrobný recept krok za krokem
Kytičkový koláč s rebarborou a jahodami: Podrobný…
Pivní recepty 7x jinak: Pečený bůček, buřty, cibulové kroužky i skvělý sýr na chleba
Pivní recepty 7x jinak: Pečený bůček, buřty,…
Letní prázdniny jsou za dveřmi: Co zabalit s sebou do auta, když nechcete jen řízek v chlebu
Letní prázdniny jsou za dveřmi: Co zabalit s…
Výborný bezový sirup podle Ivy Hüttnerové alias bylinkářky Alžběty ze seriálu Slunečná
Výborný bezový sirup podle Ivy Hüttnerové alias…
Nejlepší jídla na dětskou párty: Sladké a slané dobroty, se kterými u dětí uspějete
Nejlepší jídla na dětskou párty: Sladké a slané…
AHA.cz Soukupova Hanychová o rodině: Jsou tak chudí, že...

Soukupova Hanychová o rodině: Jsou tak chudí, že...

Mimibazar Síla komunikace: Efektivní tipy pro zlepšení mezilidských vztahů

Síla komunikace: Efektivní tipy pro zlepšení mezilidských vztahů

Dáma.cz Toto je nejošklivější žena světa: Mrkněte na její fotky od miminka do dospělosti

Toto je nejošklivější žena světa: Mrkněte na její fotky od miminka do dospělosti

Blesk pro ženy 10 nejhezčích mužů světa podle řeckého ideálu krásy: Je mezi nimi i váš oblíbenec?

10 nejhezčích mužů světa podle řeckého ideálu krásy: Je mezi nimi i váš oblíbenec?

Ženy.cz Užijte si léto naplno. Rozmazlete své chuťové buňky osvěžující zmrzlinou

Užijte si léto naplno. Rozmazlete své chuťové buňky osvěžující zmrzlinou

Blesk.cz Brad Pitt zažaloval Angelinu: Za zády mi prodala vinařství oligarchovi!

Brad Pitt zažaloval Angelinu: Za zády mi prodala vinařství oligarchovi!

SportRevue.cz FOTO: Nejzoufalejší sportovní disciplína? Basket ve spodním prádle

FOTO: Nejzoufalejší sportovní disciplína? Basket ve spodním prádle

Maminka.cz Holčička váží v pěti letech 44 kilogramů. Udržet ji, aby se neujedla k smrti, je úkol na celý den, říká její maminka

Holčička váží v pěti letech 44 kilogramů. Udržet ji, aby se neujedla k smrti, je úkol na celý den, říká její maminka

Blesk Horoskopy Kdo ze zvěrokruhu přitahuje bolest a utrpení? Je to těchto pět znamení

Kdo ze zvěrokruhu přitahuje bolest a utrpení? Je to těchto pět znamení

Abecedazahrady Denní zahradní postel: Galerie nápadů, jak si vytvořit místo k relaxaci

Denní zahradní postel: Galerie nápadů, jak si vytvořit místo k relaxaci

  • Recepty.cz
  • Články
  • Gourmet
  • Moravskoslezské kulinářské pastorále
 
  • © 2019 Copyright CZECH NEWS CENTER a.s. a dodavatelé obsahu.
  • Autorská práva k publikovaným materiálům
  • Podmínky pro užívání služby informační společnosti
  • Informace o zpracování osobních údajů
  • Cookies
  • Nastavení soukromí