Sibiřské pelmeně II.

Hodnocení:

Moje:

-
-

Suroviny

Vložit do nákupu
    • polohrubá mouka
    • vejce
    • sůl
  • Náplň
    • cibule
    • česnek
    • pepř mletý
    • sůl
    • hovězí maso
    • vepřové maso

Postup přípravy receptu

Vložit do kuchařky
1
Připravíme si nudlové těsto. Maso pomeleme,přidáme sůl, pepř, najemno nakrájenou cibuli a česnek - promícháme. Těsto vyválíme na tenkou placku a vykrájíme kolečka, do každého položíme lžičku masové náplně, kolečko v půlce přehneme a okraje stlačíme k sobě (já používám formičku).
2
Hotové pelmeně poklademe na prkýnko a dáme asi na 1-2 hodiny do mražáku. Musí zmrznout. Zmrzlé zavaříme do vody, do které jsme přidali bobkový list a nové koření. Uvařené vyplavou.
3
<BR>Podávají se ze zakysanou smetanou nebo jen tak s kečupem. Já dávám na stůl obojí v miskách a každý si zvolí svoji chuť.
4
<BR>Tento recept mne naučila moje moskevská přítelkyně a všem vždycky moc chutnal. Toto jídlo prý sebou vozili lovci do tajgy, zavěšené v pytlíčku u koňského sedla. V té zimě pelmeně zmrzly a vydržely hodně dlouho. Dělaly se do zásoby, uvařilo se jen tolik, kolik se snědlo.
Zařazení: Maso

Komentáře k receptu

  • Katka
    Katka |

    30. 5. 2012 23:25

    Pelmeně se u nás jí v obrovském množství :-) , je to velká dobrota ;-) , jen kdyby s tím nebylo tolik práce :-( ... recept vynikající, jen těsto dělám z hladké mouky.

  • Dúšan
    Dúšan |

    3. 8. 2011 13:59

    Zdravím všechny přátele dobrého jídla. To já když byl ve Volgogradu, tam se připravovaly zamražené pelmeně tak, že místo vaření ve vodě se smažily v rozpáleném tuku. A to byla mňamka! Mějte se bájo a vařte si.>

  • Hanka Kantorová
    Hanka Kantorová |

    17. 8. 2007 17:35

    Pelmeně sou dobrý i s máslem a trochou kopru (tak se jí na ukrajině)

  • Anonym
    Anonym |

    5. 4. 2006 07:48

    Pelmeně jsou moje milované jídlo. Vařila je moje babička. Pro taťku se je musela maučit moje mamka. U nás to bylo tradiční jídlo na Nový rok, podávaly se s máslem a trochou octa nebo s kysanou smetanou.. Vždycky jsme se všichni strašně moc nacpali. Myslela jsem si, že tradici nebudu mít komu předat, dětem moc nechutnaly, ale poslední 2 roky je po mne požaduje vařit dcera, takže PELMENĚ žijí dál. Šárka

  • Mirka
    Mirka |

    7. 2. 2006 11:10

    Já je sice ještě sama nedělala , ale moje babička a moje mamainka je dělaly a moc dobře. Sice do masa nedávaly česnek. Pelmeně se u nás podávaly v silném hovězím vývaru a aby se mohly pelmeně dobře jíst namaáčely se dostudené vody s octem . Mě to takhle moc chutnalo. Snědlo seč jich vždycky strašně moc !!

  • Uljana Kimačenko
    Uljana Kimačenko |

    20. 12. 2005 17:51

    Ja take delam pelmene, a muzu vam vsem potvrdit ze tento recept je moc dobry.Vzhledem k tomu ze jsem rodila ukrajinka, a u nas na Ukrajině je to jedno z oblibených jidel, tak muzu autorku receptu moc pochvalit.Jeste jedna pripominka, pelmene se take mohou podavat s rozpustěným masle, černým pepřem a trochou pokapaného octa(jen to neprezente :-)))

  • Radka A.
    Radka A. |

    6. 10. 2005 14:13

    Tak už jsem je vyzkoušela, byly opravdu dobré, mňam. A přitom je to celkem jednoduché jídlo a dá se připravit hodně dopředu. Já jsem k nim udělala následující dresink - 1 díl kečupu, 1 díl majolky, trochu bylinkové soli a nasekaná pažitka. To vše se smíchá a k pelmením je to moc dobré.

  • Naďa
    Naďa |

    19. 9. 2005 23:11

    Ano,náplň se dává syrová,vaří se až ve vodě.Možná i proto je lepší dát je nejprve zmrznout a zmrzlé hodit do vařicí vody,pak se totiž vaří dýl a maso je výborné.

  • Radka A.
    Radka A. |

    19. 9. 2005 09:45

    Omlouvám se, nepřečetla jsem si to pořádně. Ale ještě jedno upřesnění bych potřebovala. Ta náplň se dovnitř dává syrová?

  • Naďa
    Naďa |

    12. 9. 2005 09:48

    Domnívám se,že pokud si přečtete přípravu,všechno tam je.Ale tedy ještě jednou-vykrajují se kolečka,která po naplnění v půlce přehnete,okraje stlačíte k sobě.Ještě syrové se dají na prkýnku(v pytlíku by se slepily k sobě)zmrazit,Po zmražení se zmrzlé zavařují do vařicí vody.Jinak se mrkněte i na komentáře.......

  • Radka A.
    Radka A. |

    9. 9. 2005 22:55

    Chtěla bych se zeptat autorky receptu, v jakém stádiu se mají pelmeně zamrazovat.. Už uvařené nebo před uvařením, a po rozmrazení je uvařit? Nebo uvařit ještě ve zmrazeném stavu? Chci je vyzkoušet ale musím všechno promyslet dopředu.. A ještě, jak přesně se tedy mají tvarovat?

  • Pilence
    Pilence |

    17. 2. 2005 11:34

    Panove si moc pochutnali. Mam vyridit pozdravy a diky! Ja jako hlavni kucharka vzkazuji, ze jsem koupila mlete maso (hovezi + veprove) na tacku cca za 25,- Kc, pouzila jsem neceleho pul kila mouky a 4 vejce, na vypracovani testa a vyvaleni pak hrubou muzskou silu, delala jsem je vykrajovatkem cca o prumeru 6 cm, byla jich hromada (pro ctyri poradne jedliky) a po vyplavani jsem je cca jeste tak 3-5 minut varila, protoze se mi tvrde (mozna nebylo dost tence vyvalene testo). V kazdem pripade doporucuji! Pile

  • Míla Kořínková
    Míla Kořínková |

    12. 2. 2005 18:09

    Dělám je taky tak, naučila mě je rodilá Ukrajinka,její rodiče prožili na Sibiři pěknou řádku let. Tak jako se u nás kdysi scházely babky při draní peří, tak se prý sešly ženy v jedné chalupě, zabila se kráva, nadělalo obrovské kvantum těsta, a už se jelo.Vyrobené pelmeně se dávaly v pytlích ven do mrazu a bylo vystaráno...Konečky půlměsíčků se přitáhnou k sobě, stisknou - aby se těsto spojilo, to je prý pravý tvar pelmeně ( tvrdí Táňa). Nám nejvíc chutnají polité zředěným octem,děti je zase milují s kečupem. Když jsem je poprvé dělala pod Tániným dohledem, a chtěla je nechat ve tvaru klasického půlměsíčku, tak hned : nenene, to by byly vareniky...to jsou taštičky, které se plní tvarohem, nebo višněmi, jsou taky moc dobré. Dcera, když byla malinká a měla na ně chuť, tak vždycky škemrala - mamííí, udělej zase ty kabelky (tj. taštičky). Jinak jsem Táně vděčná, že mě naučila ukrajinský boršč, červenou řepu dávat zásadně čerstvou, zelí taktéž, jen proboha žádnou uzeninu.

  • Naďa
    Naďa |

    8. 2. 2005 16:55

    Ještě jsem chtěla napsat,ale nevešlo se,že zmrzlé jsou skutečně lepší.Zkoušela jsem je vařit čerstvé a není to ono.V těch zmražených je to maso šťavnaté a šťáva se drží v pelmeních,v opačném případě jsem měla pocit,že vsákne do těsta.