Vyhledat recept
Pokročilé vyhledáváníPlněná sekaná pečeně II.
|
Mleté maso
směs - nejlépe telecí a drůbeží, jemně umleté spolu |
1 kg |
| Žemle | 1 ks |
| Mléko | 3 lžíce |
| Olivový olej | 1 lžíce |
| Vejce | 3 ks |
| Sůl | |
|
Pepř
bílý, čerstvě drcený |
|
|
Koření
paštikové na dochucení |
|
| Vývar | 2 lžíce |
|
Rum
nebo bílé víno |
2 lžíce |
| Vařená vejce | 6 ks |
|
Pršut
nebo plátky anglické slaniny na zabalení |
Postup přípravy receptu:
Umletou směs mas dejte do mísy k pokrájené žemli, namočené v mléce a rozmělněné. Přidejte olej, vejce, sůl a koření a začněte vypracovávat vláčnou směs, kterou ještě zvlhčete vývarem a alkoholem. Čím lépe směs propracujete rukama, tím bude homogennější, hladší a chutnější.
Na pečení můžete použít chlebíčkovou formu, kterou vyložte plátky slaniny tak, abyste jimi mohli sekanou přikrýt. Do formy naneste polovinu masové směsi, na ni položte do řádky vejce a zakryjte druhou polovinou směsi, přeložte plátky slaniny a formu postavte do pekáčku. Do poloviny výšky formy nalijte horkou vodu a pečte ve vodní lázni při 160–180 °C asi hodinu a půl. Sekanou můžete vytvarovat také jako válec nebo šišku, obalit slaninou, případně převázat a péct rovněž ve vodní lázni, ve formě nebo v alobalu. V alobalu můžete péct i přímo, pečením ve vodní lázni bude ale sekaná jemnější a hutnější.
Přidání fotografie:
Přihlášený uživatel může nahrávat fotografie k receptu.
V diskusi zatím nejsou žádné příspěvky.