Autor:

Ossobuco s šafránovým rizotem

60 minut PT0H60M
Obtížné
Porce: 10
ossobuco
Telecí maso
kližka
 
Extra panenský olivový olej 50 ml
Sůl 1 špetka
Pepř mletý 1 špetka
Hladká mouka 50 g
Cibule 3 ks
Mrkev 3 ks
Řapíkatý celer 4 ks
Česnek 4 stroužek
Bílé víno - suché 500 ml
Vývar 500 ml
Nakládaná loupaná rajčata 700 g
Oregáno 4 lžička
Bobkový list 3 ks
rizoto 2 porch
Rýže na rizoto 100 g
Panenský olivový olej 1 lžíce
Šalotka 1 ks
Snítka tymiánu 1 ks
Česneková pasta 1 špetka
Bílé víno 1 dl
Drůbeží vývar 1 hrnek
Šafrán 1 špetka
Sůl 1 špetka
Pepř celý 1 špetka
Strouhaný parmazán 1 lžíce
Máslo 1 lžíce

Postup přípravy:

Zařazení: Maso, Telecí

Maso dobře osolíme, opepříme a obalíme v mouce. V ohnivzdorném kastrolu roztopíme ol. olej, přidáme maso, které opečeme po obou stranách a z kastrolu vyjmeme. Na zbylý tuk přidáme na drobné kostičky nakrájenou zeleninu, kterou dobře orestujeme, přidáme rajčata, oregano, víno, vývar a maso.
Vše dobře ochutíme solí a pepřem, vložíme do trouby vyhřáté na 180 °C a pečeme cca 2 hodiny (po 30 minutách můžeme troubu ztlumit a kastrol přikrýt). Ke konci vaření můžeme přidat část hotové gremoláty (zvýrazní chuť).

Na olivovém oleji mírně osmahneme nadrobno krájenou šalotku společně s česnekem, přidáme rýži, tymián, šafrán, osolíme, opepříme a po chvilce zalijeme vínem a takovým množstvím vývaru, aby hladina byla těsně nad rýží. Přivedeme k varu, stáhneme plamen a za občasného míchání a přilévání vývaru vaříme tak dlouho, až je rýže “al-dente”.
Poté přidáme strouhaný parmezán a máslo (rizoto by mělo být krémové – mírně tekuté konzistence).

moje poznámky vytisknout recept do nákupního seznamu do mojí kuchařky přidat fotografii

Přidání fotografie:


Přihlášený uživatel může nahrávat fotografie k receptu.

Hodnocení uživatelů
Hodnoceno: 0 x
0
0.00 0 5 1
Houbová dršťkovka Večeře na zahřátí Články z

Komentáře k receptu: Ossobuco s šafránovým rizotem

Komentáře


V diskusi zatím nejsou žádné příspěvky.

Přihlášení

zapomněl jsem heslo
  Přihlásit přes mojeID  

Zajímavé články

Chcete být šťastnější? Lvi potřebují uznání, Váhy životní harmonii Chcete být šťastnější? Lvi potřebují uznání, Váhy životní harmonii
Třicetidenní výzva: Čtyři jednoduché cviky vám stačí na výstavní ruce! Třicetidenní výzva: Čtyři jednoduché cviky vám stačí na výstavní ruce!
Jak opravdu účinné jsou diety při léčbě obezity a nadváhy? Jak opravdu účinné jsou diety při léčbě obezity a nadváhy?
Právě sledované recepty
Dialog
X
Mobilní web