Autor:

Chleba s křupavou kůrkou

Snadné
Ingredience
Hladká mouka 2 šálek
Žitná chlebová mouka 1 šálek
Sůl 1,5 lžička
Sušené droždí 1/4 lžička
Voda 1,5 šálek
Chleba s křupavou kůrkou

Postup přípravy:

Zařazení: Pokrmy, Z mouky/obilovin

Mouku (pokud nemáte žitnou, mohou být 3 hrnky hladké), sůl a kvasnice zamícháme rukou v míse, přilejeme mírně vlažnou vodu a konečky prstů lehce promícháme vodu s moukou. Nehněteme, nezpracováváme, po okrajích může zůstat i trochu nezpracované mouky. Mísu zakryjeme potravinářskou folií a necháme v teple (asi 21 °C) kynout 12-16 hodin. Pak těsto „vylejeme“ na pomoučený vál, párkrát přehneme přes sebe (nejlépe to jde plochým nožem) až se přestane „rozlézat“ a necháme ho odpočinout asi 15 minut. Pak ho rozdělíme na 2 části a každou část zvlášť zabalíme do hodně pomoučené utěrky a necháme další 2 hod. kynout. Mezitím si připravíme 2 nádoby s poklicí ve kterých budeme péct. Nejlépe by měly být z litiny, ale já peču v obyč plechových kastrolech. Hrnce i s pokličkami dáme nahřát asi na 15-30 min do trouby na 230 °C. Vykynuté těsto sešoupneme z utěrky do horkého hrnce (můžete pro jistotu pod chleba přihodit trochu mouky na dno), pokud se těsto na utěrku přilepí, seškrábneme ho do hrnce nožem. Zakryjeme poklicí a dáme zpět do trouby. Pečeme stále na 230 °C půl hodiny. Pak sundáme poklici a dopékáme dalších 10-20 min do požadované barvy. Přimlouvám se za dost hnědou - pak je kůrčička nádherně křupavá. Asi to vypadá složitě, ale opak je pravdou. Z těstem pracujete celkem asi 5 min, důležitá je doba kynutí. Musíte si spočítat, kdy chcete mít upečeno, abyste včas zadělali těsto.
To čekání na chleba se vyplatí, je neodolatelný - dnes mě mrzí, že jsem si koupila domácí pekárnu.

Inspirace: video na www.cuketka.cz

moje poznámky vytisknout recept do nákupního seznamu do mojí kuchařky přidat fotografii

Přidání fotografie:


Přihlášený uživatel může nahrávat fotografie k receptu.

Hodnocení uživatelů
Hodnoceno: 7 x
1
4.86 7 5 1
Jogurtová pizza Recepty z domácího jogurtu Články z

Komentáře k receptu: Chleba s křupavou kůrkou

Komentáře

  1. Irena   03.05.2015 | 9:35 | reagovat |

    Geniálně jednoduché, klasická česká chuť. Přidávám i různá semínka, ořechy a smaženou cibulku. Vždy dokonalý výsledek. Děkuji

  2. Eliška   29.01.2015 | 13:11 | reagovat |

    Upekla jsem jen jeden chleba z uvedené dávky a je luxusní a téměř bez práce :-)

  3. SKSandy   23.06.2013 | 22:38 | reagovat |

    Mě zas tak nenadchl. Přidala jsem dýňová semínka, rozhodně těsto nedělila na dvě malé části, ale udělala jeden bochník. Péct v hrnci je dobrý nápad. Ale chuťově bych přeci jen upřednostnila jiný...

  4. MaxC   22.02.2013 | 21:36 | reagovat |

    Tento chleba už jsem pekl 3x a je moc dobrý. Nepoužívám droždí ale kvásek. Podobný recept psal pan cuketka na svém blogu, ale teplota 250 st. se mi nesvědčila, proto peču dle tohoto upraveného receptu.

  5. pekař   03.01.2013 | 10:02 | reagovat |

    Plně souhlasím s popisem tohoto chleba,pekárna není třeba,stačí kastrol s poklicí a trouba.Peču chleba také dle rodinné receptury,která je osvědčená za použití žitného kvásku,který dodá chlebu výbornou chuť a zdraví prospěšné látky,které jsou jen v chlebu z žitného kvásku,kde probíhá delší fermentace těsta a proto je delší i doba kynutí.Ale výsledek je super.Chleba peču v kastrolu asi 24 cm v průměru s vypouklou poklicí uvnitř na pečícím papíru-chleba se nepřilepí. :-[
    Pošlu recept a fotky chlebů meil : kneslovi@seznam.cz

1 2 3 Další

Přihlášení

zapomněl jsem heslo
  Přihlásit přes mojeID  

Zajímavé články

Kteří muži vám budou nevěrní? Nejvíc podvádějí Střelci, Vodnáři a Blíženci! Kteří muži vám budou nevěrní? Nejvíc podvádějí Střelci, Vodnáři a Blíženci!
5 důvodů, proč vaše břicho nemizí, i když chodíte cvičit 5 důvodů, proč vaše břicho nemizí, i když chodíte cvičit
Fotogalerie Tatiany Vilhelmové: Jak to, že vypadá pořád stejně? Fotogalerie Tatiany Vilhelmové: Jak to, že vypadá pořád stejně?
Právě sledované recepty
Dialog
X
Mobilní web