Carpaccio z červené řepy a mangoldu

Hodnocení:

Moje:

60 minut
4
porce

Suroviny

Vložit do nákupu
    • 2
      ks červená řepa středně velká, omytá, v celku
    • tymián
    • máslo oříšek
    • 1
      špetka sůl
    • extra panenský olivový olej
    • parmazán hoblinky na ozdobení
    • citron skrojky na ozdobení
    • 1
      hrst mangold
  • Na dochucení
    • sůl
    • pepř mletý

Postup přípravy receptu

Vložit do kuchařky
1
Troubu rozpalte na 180 °C. Každou řepu osolte hrubozrnnou mořskou solí a zabalte zvlášť do balíčku z pečicího papíru spolu se snítkou tymiánu a oříškem másla. Dejte do trouby a pečte asi 40 minut až hodinu (podle velikosti bulvy), až řepa změkne. Nechte vychladnout, oloupejte ji a nakrájejte nebo nastrouhejte na tenké plátky. Mangold krátce spařte horkou vodou a vyřízněte dužnatý střed. Obojí zeleninu naskládejte na polovinu pečicího papíru do kruhového tvaru tak, aby se lehce překrývala. Lehce pokapejte olejem, přiklopte druhou polovinou pečicího papíru a pevně stiskněte k sobě, aby se olej rovnoměrně rozprostřel. Přeložený papír se zeleninou obstřihněte do tvaru kruhu, jednu stranu odklopte a carpaccio překlopte na připravený talíř. Osolte a opepřete, ozdobte hoblinami sýra a skrojky citronu a ihned podávejte.
Vyzkoušeli recept

Komentáře k receptu

  • ycxlsag
    ycxlsag |

    5. 11. 2013 17:03

    kY8FyV <a href="http://mojvdepzfokc.com/">mojvdepzfokc</a>, [url=http://ovuxmmaxynee.com/]ovuxmmaxynee[/url], [link=http://vgizxoroapdm.com/]vgizxoroapdm[/link], http://rsatdjxvfpbs.com/

  • tomscott
    tomscott |

    7. 1. 2012 03:02

    Je to sezónní jídlo (spíš efektní předkrm) řepa musí být čerstvě sklizená, tymián čerstvý a klidně víc než jednu snítku a místo parmezánu a citronu se dá použít zakysaná smetana. Kdo neumí krájet nožem může vyzkoušet "VS" kráječ Každopádně je to dobrý způsob jak jíst červenou řepu :)

  • Tereza T
    Tereza T |

    9. 6. 2011 14:19

    My se doma cpeme syrovou, neochucenou řepou a moc nám chutná :-)

  • Tereza T
    Tereza T |

    9. 6. 2011 14:18

    Opraveno, díky.

  • Ladia
    Ladia |

    9. 6. 2011 08:29

    V ingrediencích chybí mangold

  • Di
    Di |

    28. 5. 2011 10:08

    Mně připadá, že přinejmenším ta řepa, která potřebuje dost ochutit, musí být tak trochu bez chuti. Ale nevím, nezkoušela jsem a rozhodně mě nic neláká, abych vyzkoušela. :-(

  • Tervi
    Tervi |

    19. 5. 2011 17:10

    S tim krajenim bych to nehrotil, s praxi a ostrym nozem lze krajet velmi podobne jako na profi masine a tristni mi to nikdy neprislo:) Je to iluze, ze neco v kuchyni nelze udelat bez stroje, jisteze lze, je to pracnejsi a clovek musi stravit nejaky ten rok tim, ze kraji, kraji a kraji:)

  • Pejsek a kočička
    Pejsek a kočička |

    19. 5. 2011 15:55

    Další recept, kerý je spíš na efekt, než že by se opravdu dal vařit. Bod číslo jedna: v ingredincích ani není ten mangold Bod číslo dvě: to překlápění a vystřihování pečícího papíru zní sice ohromně zajímavě, ale ve skutečnosti jsem nějak nepochopila, co tím chtěl básník říci. Bod číslo tři: Carpaccio, ikdyž z řepy, se nožem prostě nikdy nenakrájí. Chce to udělat na nářezovém stroji, který ovšem doma nikdo nemá. Nebo bude výsledek vypadat tristně... :-(