• Blesk.cz
  • |
  • Blesk pro ženy
  • |
  • AHA!
  • |
  • Dáma.cz
  • |
  • Maminka.cz
  • |
  • E15.cz
  • |
  • Reflex.cz
  • |
  • FITweb.cz
  • |
  • Ženy.cz
  • |
  • MojeZdraví.cz
  • |
  • více Created by potrace 1.13, written by Peter Selinger 2001-2015
    • Ábíčko.cz
    • Auto.cz
    • AutoRevue.cz
    • AVmania.cz
    • DIGIarena.cz
    • Doupě.cz
    • FinExpert.cz
    • iSport.cz
    • MobilMania.cz
    • SportRevue.cz
    • Živě.cz
    • Sazka eLEAGUE
Recepty.cz - logo
  • Oblíbené recepty
    • Sezónní recepty
    • Nejlépe hodnocené
    • Poslední komentáře
    • Tip - týdenní menu
  • Nejnovější
  • Suroviny
  • Světová kuchyně
    • Česká
    • Slovenská
    • Francouzská
    • Italská
    • Čínská
    • Řecká
    • Mexická
  • Rady
  • Magazín
  • F.O.O.D.
  • Videorecepty
  • Přihlásit se
  • Vložit recept
  • Přihlásit se
Recepty.cz - logo
Pokročilé vyhledávání Podle ingrediencí
Vložit recept
Zdravý oběd Rychlá večeře Chuťovky Polévky Maso Omáčky Přílohy Těstoviny Moučníky Zdravé Rychlé Sladké Velikonoce
  • Recepty.cz
  • Články
  • Know-how
  • Jak chytře zpracovat celé kuře

Jak chytře zpracovat celé kuře

F.O.O.D.
| 4. 3. 2015
Know-how
Jak chytře zpracovat celé kuře

Vyhazování potravin je stejně zbytečné jako plýtvání penězi. Naučte se s námi zpracovávat celé kuře tak, jako to uměly naše babičky. Pokud ho totiž koupíte celé, a ne naporcované, kilogram masa vyjde až na polovinu ceny.

1. Ostrým nožem podél svalu oddělte stehna. Čepelí najděte kyčelní kloub a zatlačte mezi kosti. Stehna pak už odříznete bez použití síly.

2. Podobně oddělte křídla. Pokud je chcete péct, je dobré odkrojit jim špičky, které se snadno připálí. Křídla můžete upéct samostatně nebo je přidat do polévky či vykostit a nadívat.

3. Trup uprostřed nařízněte, abyste prsní svaly oddělili od sebe. Kůži nesundávejte, třeba přírodní plátek je mnohem chutnější s ní.

4. Pokud maso z prsou bude potřeba krájet, oddělte zespodu i hrudní kost. Na pečení je ale lepší ji nechat, maso bude šťavnatější. Z odřezků a skeletu připravíte skvělou polévku.

Unknown media type: gallery

Kuřecí polévka s kroupami

4 porce - příprava: 2 hodiny

* skelet a odřezky z 1 většího kuřete
* 2 bobkové listy
* 5 kuliček nového koření
* 8 kuliček pepře
* 1 cibule
* 200 g ječných krup
* sůl
* 3 mrkve
* 2 petržele
* 50 g másla
* 1/2 pórku
* 200 g brokolice

Skelet rozeberte na menší kusy. Přidejte koření a cibuli i se slupkou, zalijte asi 2 litry studené vody a na malém plameni nechte lehce probublávat (ne vřít!) nejméně 1,5 hodiny. Ze začátku vaření sbírejte lžící pěnu. Kroupy propláchněte vodou a uvařte v osolené vodě doměkka. Mrkev a petržel nastrouhejte nahrubo a osmahněte na kousku másla, až změknou. Pórek nakrájejte na kolečka, brokolici rozeberte na malé růžičky. Vývar sceďte, z kostí oberte maso, odeberte kůže. Vývar přiveďte opět k varu, přidejte orestovanou zeleninu, pórek, brokolici, maso i kroupy, dochuťte solí a ještě asi 2 až 3 minuty provařte.


Paličky s tex mex omáčkou

4 porce - příprava: 40 minut

* 750 g paliček nebo křidélek
* sůl a pepř
* 2 stroužky česneku
* 2 lžíce vinného octa
* 2 lžíce medu
* 5 lžic oleje
* 1/2 lžičky mletého chilli (nebo vloček)
* 1 lžička římského kmínu

Troubu zapněte na 200 °C. Paličky osolte, opepřete a dejte na chvilku péct, aby se maso zatáhlo. Česnek prolisujte a smíchejte se všemi zbylými surovinami. Vyjměte paličky, potřete je omáčkou a dejte péct na 15 až 20 minut. Během pečení ještě jednou potřete. Podávejte s pečivem a zbylou omáčkou.


Kuřecí prsa po asijsku

4 porce - příprava: 35 minut

* 2 kuřecí prsní řízky
* 2 lžičky nastrouhaného zázvoru
* 2 stroužky česneku
* 3 lžíce sójové omáčky
* olej na smažení
* 3 jarní cibulky
* 6 žampionů
* 1 červená chilli paprička
* 100 g vaječných nudlí „bahmi“

Kuře očistěte. Nastrouhaný zázvor smíchejte s utřeným česnekem a 1 lžící sójové omáčky. Směsí potřete kuřecí řízky a na rozpáleném oleji je z obou stran opečte. Vyjměte z výpeku a udržujte v teple. Do pánve dejte na polovinu překrojené cibulky a na plátky nakrájené žampiony. Opečte. Nakonec přidejte tenké plátky chilli papričky zbavené semínek. Mezitím uvařte nudle. Ty promíchejte se směsí v pánvi a dochuťte sójovou omáčkou. Podávejte s opečeným masem nakrájeným na plátky.


Kuřecí párty koláčky

4 porce - příprava: 70 minut

* 2 kuřecí stehenní řízky
* sůl a pepř
* olej na smažení
* 1 cibule
* 1 menší pórek
* 4 menší brambory
* 2 bobkové listy
* 200 ml kuřecího vývaru
* 3–4 žampiony
* 4 jarní cibulky
* 1 snítka tymiánu
* 100 ml smetany ke šlehání
* 200 g křehkého (nebo listového) těsta
* 1 žloutek

Kuřecí stehna nakrájejte na kousky o velikosti sousta. Osolte a opepřete. V hluboké pánvi rozehřejte trochu oleje a orestujte. Maso vyjměte, přidejte na měsíčky nakrájenou cibuli, na kolečka pokrájený pórek, na kousky nakrájené očištěné brambory, bobkový list a asi 10 minut duste. Po částech přidávejte vývar, který nechte odvařit na poloviční množství.

Vraťte kuřecí maso zpět, přidejte pokrájené žampiony, jarní cibulku a tymián. Nakonec přilijte smetanu a míchejte, dokud se směs nepropojí. Podle potřeby dochuťte. Nechte vychladnout. Troubu zapněte na 200 °C. Kuřecí směs naplňte do zapékacích misek. Ty překryjte rozváleným křehkým (nebo listovým) těstem, potřete rozšlehaným žloutkem a pečte asi 20 minut dozlatova.


Článek vyšel v časopise F.O.O.D.

Diskuze ke článku

  • Lubomír | 31. 3. 2017 19:33

    Skopíruj si adresu t.j. www.recepty.cz/clanek/ atď, a vlož si ju do príspevku.

  • Peter | 22. 3. 2017 11:21

    Proč se to nedá zdilet?

Další články z rubriky

Doporučujeme

15 minut
Limetkový krém

Limetkový krém

10 minut
Brokolicová polévka se smetanou

Brokolicová polévka se smetanou

35 minut
Palačinky s jahodovým rozvarem

Palačinky s jahodovým rozvarem

Poslední sledované recepty

30
Jednoduchá rajská omáčka
Jednoduchá rajská omáčka
28
Nejlepší sekaná na světě, která nepraskne
Nejlepší sekaná na světě…
26
Domácí Cheesecake
Domácí Cheesecake
21
Rebarborový koláč
Rebarborový koláč
21
Šopský salát
Šopský salát

Zajímavé články

Nekonečná zelenina: Vypěstujte si salát, mrkev nebo zázvor ze zbytků
Nekonečná zelenina: Vypěstujte si salát, mrkev…
Rebarborové poklady ve skleničkách: Udělejte si džem, kompot, sirup nebo čatní
Rebarborové poklady ve skleničkách: Udělejte si…
S čím podávat chřest? Objevte kombinace pro opravdové fajnšmekry
S čím podávat chřest? Objevte kombinace pro…
Dorty v boho stylu: Pokochejte se těmi nejkrásnějšími
Dorty v boho stylu: Pokochejte se těmi…
Finále pořadu Peče celá země 2 bylo hodně napínavé. Kdo nakonec vyhrál?
Finále pořadu Peče celá země 2 bylo hodně…
AHA.cz Vítová 10 měsíců po narození syna: Rozvod s manželem!

Vítová 10 měsíců po narození syna: Rozvod s manželem!

Mimibazar Šance pro maminky z Prahy a Středočeského kraje: Získejte nákup v ceně 2000 Kč zdarma!

Šance pro maminky z Prahy a Středočeského kraje: Získejte nákup v ceně 2000 Kč zdarma!

Dáma.cz IVA (39): Jsem milenka ženatého muže. Jeho žena mě vydírá

IVA (39): Jsem milenka ženatého muže. Jeho žena mě vydírá

Blesk pro ženy Josef Abrhám: V těchto rolích jsme ho milovaly. Co vy?

Josef Abrhám: V těchto rolích jsme ho milovaly. Co vy?

Ženy.cz Pryč s černou, odvažte se! 8 nejhezčích plus size outfitů na jaro

Pryč s černou, odvažte se! 8 nejhezčích plus size outfitů na jaro

Blesk.cz Poslední rozloučení s Josefem Abrhámem (†82): Stejné místo, kde se loučil s Libuškou!

Poslední rozloučení s Josefem Abrhámem (†82): Stejné místo, kde se loučil s Libuškou!

SportRevue.cz 10 rekordů z historie NHL, které už pravděpodobně nikdy nikdo nepřekoná

10 rekordů z historie NHL, které už pravděpodobně nikdy nikdo nepřekoná

Maminka.cz GALERIE: Jak oznámit těhotenství? Originálně a zábavně. Inspirujte se těmito fotkami!

GALERIE: Jak oznámit těhotenství? Originálně a zábavně. Inspirujte se těmito fotkami!

Blesk Horoskopy Kdo s vámi bude randit jen kvůli kariéře? Tato znamení vás využijí a pak odkopnou

Kdo s vámi bude randit jen kvůli kariéře? Tato znamení vás využijí a pak odkopnou

Abecedazahrady Vytvořte si doma oázu klidu a pohody. 30 tipů jak na útulný balkon

Vytvořte si doma oázu klidu a pohody. 30 tipů jak na útulný balkon

  • Recepty.cz
  • Články
  • Know-how
  • Jak chytře zpracovat celé kuře
 
  • © 2019 Copyright CZECH NEWS CENTER a.s. a dodavatelé obsahu.
  • Autorská práva k publikovaným materiálům
  • Podmínky pro užívání služby informační společnosti
  • Informace o zpracování osobních údajů
  • Cookies
  • Nastavení soukromí