• Blesk.cz
  • |
  • Blesk pro ženy
  • |
  • AHA!
  • |
  • Dáma.cz
  • |
  • Maminka.cz
  • |
  • E15.cz
  • |
  • Reflex.cz
  • |
  • FITweb.cz
  • |
  • Ženy.cz
  • |
  • MojeZdraví.cz
  • |
  • více Created by potrace 1.13, written by Peter Selinger 2001-2015
    • Ábíčko.cz
    • Auto.cz
    • AutoRevue.cz
    • AVmania.cz
    • DIGIarena.cz
    • Doupě.cz
    • FinExpert.cz
    • iSport.cz
    • MobilMania.cz
    • SportRevue.cz
    • Živě.cz
    • Sazka eLEAGUE
Recepty.cz - logo
  • Oblíbené recepty
    • Sezónní recepty
    • Nejlépe hodnocené
    • Poslední komentáře
    • Tip - týdenní menu
  • Nejnovější
  • Suroviny
  • Světová kuchyně
    • Česká
    • Slovenská
    • Francouzská
    • Italská
    • Čínská
    • Řecká
    • Mexická
  • Rady
  • Magazín
  • F.O.O.D.
  • Videorecepty
  • Přihlásit se
  • Vložit recept
  • Přihlásit se
Recepty.cz - logo
Pokročilé vyhledávání Podle ingrediencí
Vložit recept
Zdravý oběd Rychlá večeře Chuťovky Polévky Maso Omáčky Přílohy Těstoviny Moučníky Zdravé Rychlé Sladké Velikonoce
  • Recepty.cz
  • Články
  • Ingredience
  • Dejte vejce malovaný…

Dejte vejce malovaný…

F.O.O.D.
| 2. 4. 2012
Ingredience
Dejte vejce malovaný…

Bez vajec, symbolu nového života, se Velikonoce neobejdou. V posledních dnech se ale tato základní surovina stala takřka luxusem – co se to se slepicemi děje?

Takzvané obohacené klece, které se podařilo EU prosadit, zaručují slepicím v klecových chovech o dvě stě centimetrů čtverečních větší životní prostor, hrabaniště či hřad. To je jistě dobrá zpráva, která poněkud ulevuje „koncentrákovým“ podmínkám klecového chovu. Zavádění větších klecí, přestože bylo avizováno již dlouhou dobu předem, ale zřejmě způsobilo velkochovům zvýšené náklady, které se promítly v neúměrně vysoké ceně vajec. Přitom vejce z klecových chovů stojí stále na nejnižším stupni co do kvality – k přirozenému způsobu života mají zde žijící slepice stále dost daleko. Je to asi stejný rozdíl jako mezi skleníkovými zimními rajčaty a jejich zahradními protějšky.

Oficiálně jsou u nás vejce klasifikována pomocí kódů. První je číselná řada od 0 do 3, která označuje způsob chovu. Nula značí ekologický chov, který podléhá přísným pravidlům i co do povoleného krmiva pro nosnice. Jednička přísluší slepicím z volného výběhu a spadá sem většina farmářské produkce od chovatelů, kteří nemají certifikaci bio. Slepice žijí přirozeným způsobem, běhají po dvoře, popelí se, hrabou a „dokrmují“ se samy.

Číslo 2 značí pro slepici život v hale a jejím vejcím se také říká podestýlková – v halách totiž mají skutečně nastlanou slámu nebo písek, takže se mohou věnovat své oblíbené činnosti, hrabání. Haly však nemají příliš denního světla a také neposkytují slepici zvlášť velký výběh. Většina vajec v našich obchodech je z chovu klecového, který byl nyní vylepšen o zmíněných 200 cm2 a v číselném kódu mu přísluší trojka.

Za tímto číselným označením pak následuje kód písmenkový, jakási espézetka země, z níž vejce pocházejí. Další číselné údaje jsou pak kódem farmy, chovatele či zařízení, kde byla vajíčka vyprodukována. Další údaje, které se dočtete na obalu, většinou neposkytují o kvalitě vajec relevantní informace, jde o marketingové podpory prodeje. Výjimkou je údaj o použitém krmivu, jako je kukuřice či cereálie. Nic z uvedeného ovšem ještě nemusí zaručit skutečnou kvalitu, a hlavně čerstvost vajec.

Jako domácí test kvality se doporučuje například vejce vyklepnout na talířek a přelít do ruky. Kvalitní žloutek a bílek by se neměly roztékat a rychle protékat mezi prsty. Staré kuchařky radí test vodou – ponoříte-li vejce do misky s vodou, zcela čerstvá okamžitě klesnou ke dnu a zůstanou ležet na boku. Je to tím, že vzduchová bublina, kterou každé vejce obsahuje, je velmi malá a nenadnáší ho. Postupem času proniká do vajíčka přes pórovitou skořápku stále více vzduchu, takže je-li ponořeno do vody, začne v ní být nadnášeno a stavět se na špičku. A ano, tušíte správně, jakmile vejce plave po povrchu vody, je zralé tak na kompost.

Bylo by naivní se domnívat, že je dnes možné vrátit všem slepicím světa přirozený způsob života, aby pak produkovaly velká, zdravá vejce prvotřídní kvality. Dnes je na farmový způsob chovu odkázáno stále víc zvířat určených primárně k lidské spotřebě, zatímco ta chovaná či žijící přirozeným způsobem se na našem stole stávají malým luxusem. Doufejme ale, že se nosnicím dostalo poslední úpravou trochu lepšího života a nám lepších vajec. Vždyť bez nich by nebyly Velikonoce…

Diskuze ke článku

  • IvetaPt | 17. 9. 2012 19:25

    Musím říci, že vajíčka u nás doma mají velmi slabou skořápku a nejdou pořádně vyfouknout. a když už se to podaří, tak se mi několikrát stalo, že mi praskly v ruce, během tvoření. Našla jsem jednu velmi dobrou metodu, fimování. Celé vajíčko se potáhne fimo hmotou a po upečení v trobě, můžeme vajíčko klidně hodit na zem a nerobije se. Vajíčko má velmi dlouhou trvanlivost. Je myslím nerozbitné. ;-)

Další články z rubriky

Doporučujeme

40 minut
Pražský koláč s ovocem

Pražský koláč s ovocem

40 minut
Koláč s bazalkovým krémem a jahodami

Koláč s bazalkovým krémem a jahodami

180 minut
Vepřová pečeně na kysaném zelí s hrnkovými knedlíky

Vepřová pečeně na kysaném zelí s…

Poslední sledované recepty

50
Jednoduchá rajská omáčka
Jednoduchá rajská omáčka
44
Těsto na palačinky
Těsto na palačinky
38
Tradiční belgické vafle
Tradiční belgické vafle
33
Americké lívance
Americké lívance
31
Lehký levandulový sirup
Lehký levandulový sirup

Zajímavé články

Melounová dieta: Zázrak, nebo nebezpečný útok na naše zdraví?
Melounová dieta: Zázrak, nebo nebezpečný útok na…
10 skvělých způsobů, jak si užít letní třešně. Zkuste je nasladko, ale i k masu!
10 skvělých způsobů, jak si užít letní třešně.…
Kuřecí kapsa: A kuře máte v kapse
Kuřecí kapsa: A kuře máte v kapse
10 nejlepších tipů na jedlé dárky, které ocení každý pan učitel i paní učitelka
10 nejlepších tipů na jedlé dárky, které ocení…
Jak odměnit děti za vysvědčení? Připravte pro ně pořádnou baštu!
Jak odměnit děti za vysvědčení? Připravte pro ně…
AHA.cz Španělská romantika končí: Soukup opustil Agátu!

Španělská romantika končí: Soukup opustil Agátu!

Mimibazar Domácí lipový sirup zastudena: Recept na voňavou dobrotu proti kašli a nachlazení

Domácí lipový sirup zastudena: Recept na voňavou dobrotu proti kašli a nachlazení

Dáma.cz Velký horoskop na červenec: Koho čeká báječné léto a komu se bude dařit?

Velký horoskop na červenec: Koho čeká báječné léto a komu se bude dařit?

Blesk pro ženy 5 ročníků, 50 nejkrásnějších rób: Kdo byl ve Varech za hvězdu?

5 ročníků, 50 nejkrásnějších rób: Kdo byl ve Varech za hvězdu?

Ženy.cz Pryč s černou, odvažte se! 8 nejhezčích plus size outfitů na jaro

Pryč s černou, odvažte se! 8 nejhezčích plus size outfitů na jaro

Blesk.cz Cameron Diazová se vrací před kameru! Natáčí nový film

Cameron Diazová se vrací před kameru! Natáčí nový film

SportRevue.cz 10 rekordů z historie NHL, které už pravděpodobně nikdy nikdo nepřekoná

10 rekordů z historie NHL, které už pravděpodobně nikdy nikdo nepřekoná

Maminka.cz Eva Burešová a Přemek Forejt čekají miminko. Oznámili to originálně a dojali své fanoušky!

Eva Burešová a Přemek Forejt čekají miminko. Oznámili to originálně a dojali své fanoušky!

Blesk Horoskopy Novoluní: Jak využít energii Měsíce ve svůj prospěch. Co je vhodné dělat?

Novoluní: Jak využít energii Měsíce ve svůj prospěch. Co je vhodné dělat?

Abecedazahrady Výrazný solitér i součást kompozice. Vyberte si ten pravý jehličnan do zahrady

Výrazný solitér i součást kompozice. Vyberte si ten pravý jehličnan do zahrady

  • Recepty.cz
  • Články
  • Ingredience
  • Dejte vejce malovaný…
 
  • © 2019 Copyright CZECH NEWS CENTER a.s. a dodavatelé obsahu.
  • Autorská práva k publikovaným materiálům
  • Podmínky pro užívání služby informační společnosti
  • Informace o zpracování osobních údajů
  • Cookies
  • Nastavení soukromí