Švestkový koláč

Máme pro Vás variantu švestkového koláče s lahodným tvarohovým krémem. Vyzkoušejte:

Švestkový koláč s krémem

Na 1 plech, příprava: 70 minut + kynutí

Potřebujete:

125 ml mléka
375 g hladké mouky + na poprášení
1/2 kostky droždí (21 g)
75 g krupicového cukru
60 g změklého másla + na vymazání
1 pořádná špetka soli

Na obložení:
500 g plnotučného tvarohu
250 g smetany ke šlehání
5 vajec střední velikosti
125 g krupicového cukru
50 g škrobu
kůra z 1 citronu
10 cukrářských piškotů nebo 5-6 sucharů
2 kg švestek

Postup:
1. Mléko ohřejte zhruba na teplotu těla. Mouku vsypte do mísy, uprostřed vytvořte důlek, rozdrobte do něj droždí, zalejte trochou mléka, posypte lžičkou cukru a přehrňte trochou mouky. Nechte zakryté na teplém místě asi 15 minut kynout.

2. Ke kvásku přidejte zbylé mléko, cukr, máslo a sůl.
Zpracujte hnětačem nebo ručně do hladkého těsta a nechte je na teplém místě kynout, až zhruba zdvojnásobí objem.

3. Mezitím spolu utřete tvaroh, smetanu, vejce, cukr, škrob a citronovou kůru. Piškoty nebo suchary nadrťte nebo rozemelte. Švestky opláchněte, osušte, vypeckujte a nakrájejte na klínky. Plech vymažte máslem a troubu předehřejte na 200 °C.

4. Na lehce pomoučněné pracovní ploše těsto rozválejte a vyložte jím plech. Vytvarujte zvýšené okraje, těsto posypte piškotovými drobty, poklaďte švestkami slupkou dolů a přelijte tvarohovým krémem. Vložte do trouby, teplotu po chvíli stáhněte na 180 °C a koláč pečte asi 50 minut, až kraje zezlátnou a náplň zpevní.

Know-how: Švestkových koláčů v nejrůznějších podobách zná naše, ale i sousední německá a rakouská kuchyně obrovské množství.
Vyzkoušet můžete i následující variaci na dané téma: Těsto připravte podle předchozího předpisu. Na náplň spolu utřete 500 g plnotučného tvarohu, 40 g mletého máku, 250 g smetany ke šlehání, 5 středně velkých vajec, 100 g krupicového cukru.
Svařte 1/2 balíčku vanilkového pudinku s mlékem podle návodu, přimíchejte nastrouhanou kůru z 1 pomeranče, nechte trochu vychladnout a pak zatřete k tvarohu. Těsto vyválejte a vyložte jím plech, poklaďte ovocem (můžete ještě napřed potřít trochou povidel) a přelijte tvarohovým krémem. Stejným způsobem můžete koláč připravit i z jiného podzimního ovoce, například z ostružin.

Foto: Profimedia.cz