• Blesk.cz
  • |
  • Blesk pro ženy
  • |
  • AHA!
  • |
  • Dáma.cz
  • |
  • Maminka.cz
  • |
  • E15.cz
  • |
  • Reflex.cz
  • |
  • FITweb.cz
  • |
  • Ženy.cz
  • |
  • MojeZdraví.cz
  • |
  • více Created by potrace 1.13, written by Peter Selinger 2001-2015
    • Ábíčko.cz
    • Auto.cz
    • AutoRevue.cz
    • AVmania.cz
    • DIGIarena.cz
    • Doupě.cz
    • FinExpert.cz
    • iSport.cz
    • MobilMania.cz
    • SportRevue.cz
    • Živě.cz
    • Sazka eLEAGUE
Recepty.cz - logo
  • Oblíbené recepty
    • Sezónní recepty
    • Nejlépe hodnocené
    • Poslední komentáře
    • Tip - týdenní menu
  • Nejnovější
  • Suroviny
  • Světová kuchyně
    • Česká
    • Slovenská
    • Francouzská
    • Italská
    • Čínská
    • Řecká
    • Mexická
  • Rady
  • Magazín
  • F.O.O.D.
  • Videorecepty
  • Přihlásit se
  • Vložit recept
  • Přihlásit se
Recepty.cz - logo
Pokročilé vyhledávání Podle ingrediencí
Vložit recept
Zdravý oběd Rychlá večeře Chuťovky Polévky Maso Omáčky Přílohy Těstoviny Moučníky Zdravé Rychlé Sladké Velikonoce
  • Recepty.cz
  • Články
  • Gourmet
  • Polévka je grunt...

Polévka je grunt...

Redakce
| 5. 10. 2010
Gourmet
Polévka je grunt...

Tohle heslo propagovaly naše babičky, když nutily své potomky dojídat zbytky polévky. V dnešní době si ale málokdo najde při obědě čas na dobrou domácí polévku, nanejvýš se dostanou ke slovu instatní polévky ze sáčku. Ale alespoň o víkendech bychom měli do jídelníčku pořádnou polévku zařadit. Důvodů proč si polévka nezaslouží upadnout v zapomění je hned několik...

Ze zdravotního hlediska je významné množství tekutiny, kterou organismus v polévce dostane. Polévka také žaludek připraví na konzumaci dalších hutných pokrmů a podporuje proces trávení a štěpení. Dalším důvodem je probouzení chuti k jídlu, které je důležité hlavně u slabých nebo nemocných lidí. Významnou roli také hraje teplota podávané polévky, neboť zvyšuje nebo snižuje teplotu celého těla. Zapomenout nesmíme ani na nutričně významné látky, které polévka obsahuje.

Polévky nemusíme podávat pouze k obědu. Některé druhy polévek se hodí také k snídani, svačině, husté polévky mohou zasytit i při večeři. Všechno závisí na správně zvoleném druhu polévky, proto je na místě uvést základní dělení polévek a jejich charakteristiky:

1. vývary

připravujeme z kostí, masa, zeleniny a koření, jež po delší dobu velmi zvolna vaříme. Tradičně se do vývarů přidávají různé zavářky z těstovin, obilovin, vnitřností nebo tzv. vložky z těsta, vajec. Speciálním druhem vývaru je bujón - velmi silný masový vývar, který se podává horký, čirý, zlatavé barvy a posypaný petrželkou.

2. bílé polévky

dostaly své jméno podle jíšky, která se zalévá vodou nebo vývarem. Jako hlavní složka se přidává zelenina, obiloviny, luštěniny nebo maso. Zeleninové polévky mohou být z jednoho druhu zeleniny nebo kombinované. I zde hraje velkou roli přidané koření, které zvýrazní chuť zeleniny. Zeleninové polévky můžeme po skončení tepelné úpravytzv. legírovat - zjemnit přidáním smetany, másla, mléka. Těmto polévkám říkáme **krémové.**

3. přesnídávkové polévky

jsou obohacené zvýšenou dávkou masa, uzeniny a zeleniny, někdy i těstovin. Mohou to být vývary i polévky zahuštěné jíškou, protože jsou velmi syté a husté podáváme je samostatně s pečivem a nápoji.

4. zdravotní nebo dietní polévky

se připravují podle dietních předpisů při konkrétních zdravotních potíží. Bývají lehké, aby co nejméně zatěžovaly organismus. Patří sem polévky šlemové vařené z obilovin, mléčné, zeleninové. Připravují se většinou zcela bez tuku a ochucují se čerstvými bylinkami.

5. speciální polévky

budou poslední v tomhle přehledu. Do této skupiny můžeme zařadit všechny exotické, národní a jiné netradiční polévky.

Další články z rubriky

Doporučujeme

15 minut
Zelená omeleta s hráškem

Zelená omeleta s hráškem

40 minut
Koláč s bazalkovým krémem a jahodami

Koláč s bazalkovým krémem a jahodami

180 minut
Vepřová pečeně na kysaném zelí s hrnkovými knedlíky

Vepřová pečeně na kysaném zelí s…

Poslední sledované recepty

48
TZATZIKI - originální řecký recept
TZATZIKI - originální…
48
Rybízová marmeláda
Rybízová marmeláda
48
Lehký levandulový sirup
Lehký levandulový sirup
38
Jednoduchá rajská omáčka
Jednoduchá rajská omáčka
37
Šopský salát
Šopský salát

Zajímavé články

Domácí želé bonbony: Sladká a zdravá dobrota, kterou budou děti milovat
Domácí želé bonbony: Sladká a zdravá dobrota,…
Zavzpomínejte na princeznu Dianu: Upečte si její milovaný chlebový pudink nebo plněné lilky
Zavzpomínejte na princeznu Dianu: Upečte si její…
Melounová dieta: Zázrak, nebo nebezpečný útok na naše zdraví?
Melounová dieta: Zázrak, nebo nebezpečný útok na…
10 skvělých způsobů, jak si užít letní třešně. Zkuste je nasladko, ale i k masu!
10 skvělých způsobů, jak si užít letní třešně.…
Kuřecí kapsa: A kuře máte v kapse
Kuřecí kapsa: A kuře máte v kapse
AHA.cz Dyk poprvé odtajnil soukromí: Je to opravdu emočně náročné

Dyk poprvé odtajnil soukromí: Je to opravdu emočně náročné

Mimibazar Domácí lipový sirup zastudena: Recept na voňavou dobrotu proti kašli a nachlazení

Domácí lipový sirup zastudena: Recept na voňavou dobrotu proti kašli a nachlazení

Dáma.cz Velký horoskop na červenec: Koho čeká báječné léto a komu se bude dařit?

Velký horoskop na červenec: Koho čeká báječné léto a komu se bude dařit?

Blesk pro ženy Jak vypadají herci z Pojišťovny štěstí? Takhle se změnili po 18 letech!

Jak vypadají herci z Pojišťovny štěstí? Takhle se změnili po 18 letech!

Ženy.cz Pryč s černou, odvažte se! 8 nejhezčích plus size outfitů na jaro

Pryč s černou, odvažte se! 8 nejhezčích plus size outfitů na jaro

Blesk.cz Hlavní hvězda zahájení Varů nestihla červený koberec, ale skleničku ano. Poznali byste ho?

Hlavní hvězda zahájení Varů nestihla červený koberec, ale skleničku ano. Poznali byste ho?

SportRevue.cz FOTO: Sexy tanečnice z palubovek. Krásky, které rozpalují diváky v NBA

FOTO: Sexy tanečnice z palubovek. Krásky, které rozpalují diváky v NBA

Maminka.cz Babiččina jahodová bublanina. Připravte si vláčný moučník podle tradičního receptu

Babiččina jahodová bublanina. Připravte si vláčný moučník podle tradičního receptu

Blesk Horoskopy Novoluní: Jak využít energii Měsíce ve svůj prospěch. Co je vhodné dělat?

Novoluní: Jak využít energii Měsíce ve svůj prospěch. Co je vhodné dělat?

Abecedazahrady Výrazný solitér i součást kompozice. Vyberte si ten pravý jehličnan do zahrady

Výrazný solitér i součást kompozice. Vyberte si ten pravý jehličnan do zahrady

  • Recepty.cz
  • Články
  • Gourmet
  • Polévka je grunt...
 
  • © 2019 Copyright CZECH NEWS CENTER a.s. a dodavatelé obsahu.
  • Autorská práva k publikovaným materiálům
  • Podmínky pro užívání služby informační společnosti
  • Informace o zpracování osobních údajů
  • Cookies
  • Nastavení soukromí