• Blesk.cz
  • |
  • Blesk pro ženy
  • |
  • AHA!
  • |
  • Dáma.cz
  • |
  • Maminka.cz
  • |
  • E15.cz
  • |
  • Reflex.cz
  • |
  • FITweb.cz
  • |
  • Ženy.cz
  • |
  • MojeZdraví.cz
  • |
  • více Created by potrace 1.13, written by Peter Selinger 2001-2015
    • Ábíčko.cz
    • Auto.cz
    • AutoRevue.cz
    • AVmania.cz
    • DIGIarena.cz
    • Doupě.cz
    • FinExpert.cz
    • iSport.cz
    • MobilMania.cz
    • SportRevue.cz
    • Živě.cz
    • Sazka eLEAGUE
Recepty.cz - logo
  • Oblíbené recepty
    • Sezónní recepty
    • Nejlépe hodnocené
    • Poslední komentáře
    • Tip - týdenní menu
  • Nejnovější
  • Suroviny
  • Světová kuchyně
    • Česká
    • Slovenská
    • Francouzská
    • Italská
    • Čínská
    • Řecká
    • Mexická
  • Rady
  • Magazín
  • F.O.O.D.
  • Videorecepty
  • Přihlásit se
  • Vložit recept
  • Přihlásit se
Recepty.cz - logo
Pokročilé vyhledávání Podle ingrediencí
Vložit recept
Zdravý oběd Rychlá večeře Chuťovky Polévky Maso Omáčky Přílohy Těstoviny Moučníky Zdravé Rychlé Sladké Zavařování & nakládání
  • Recepty.cz
  • Články
  • Gourmet
  • Naučte se tu nejlepší svíčkovou! Tipy od našich maminek a babiček

Naučte se tu nejlepší svíčkovou! Tipy od našich maminek a babiček

Redakce
| 13. 3. 2017
Gourmet
Naučte se tu nejlepší svíčkovou! Tipy od našich maminek a babiček

Základ české kuchyně a tradice, která se dědí z generace na generaci. Řeč je o svíčkové, zdánlivě jednoduché omáčce z kořenové zeleniny. Naučte se ji krok za krokem podle tipů našich maminek a babiček tak, jak se má správně dělat.

1. Výběr masa aneb není svíčková jako svíčková

Maso je základ! Originální hovězí svíčková se používá jenom zřídka, jelikož se jedná o nejkvalitnější a tedy nejdražší část hovězího masa. Nejčastěji se nahrazuje hovězí kýtou, ale použít můžete i králičí maso. Než se do svíčkové pustíte, zajděte si k osvědčenému řezníkovi a nechte si poradit.

2. Opékejte zprudka a na sádle

Maso je potřeba připravit a zároveň myslet na to, že receptů na svíčkovou je nespočet. V některých rodinách se maso plní špekem, který dodá na šťavnatosti, ale ze všeho nejdůležitější je čerstvost, opečenost a původ masa. Před dušením je nutné maso svázat potravinářským provázkem a zprudka opéct na sádle, kterým nešetřete, aby se maso nepřipálilo. Jakmile se vytvoří horní vrstva a maso se zatáhne, přendejte ho do hrnce, zalijte vývarem a dopřejte mu několik hodin pod pokličkou.

3. Dochucení jako nezbytnost

Zeleninu je potřeba dochutit kořením, které dodává omáčce tu správnou chuť. Na svíčkovou se používá divoké koření, tedy pepř, bobkový list, nové koření a tymián. Správný říz dodá hořčice, ocet a jako největší tajemství považují naše maminky a babičky kousek špeku. Napíchat ho můžete jak do masa, tak přidat nakrájený na kostičky k zelenině.

4. Jemná omáčka podávaná s knedlíky

Svíčková musí být jemná, to aby ladila s brusinkami, citronem a šlehačkou. Správnou hustotu jí dodá najemno nakrájená cibule a domácí jíška (kupované se vyhýbejte obloukem). A pokud si dáte práci s domácími knedlíky, docílíte toho nejlepšího možného výsledku. Protože domácí chutná nejlépe!

Diskuze ke článku

  • Nejsou zde zatím žádné komentáře.

Další články z rubriky

Doporučujeme

50 minut
Dýňová panenka Wellington s batátovými hranolky

Dýňová panenka Wellington s…

40 minut
Podzimní houbovka s dýní

Podzimní houbovka s dýní

40 minut
Lepenice s trhaným uzeným

Lepenice s trhaným uzeným

Poslední sledované recepty

484
Rajčatový salát III.
Rajčatový salát III.
422
Velikonoční nádivka
Velikonoční nádivka
177
Dýňový koláč s polevou
Dýňový koláč s polevou
118
Nádivkové muffiny
Nádivkové muffiny
112
Rychlá bábovka
Rychlá bábovka

Zajímavé články

Oblíbené recepty Karla Gotta: Zavzpomínejte na Mistra i nad výtečným obědem
Oblíbené recepty Karla Gotta: Zavzpomínejte na…
Houby s octem: 3 vynikající recepty, jak si uchovat poklady z lesa na zimu
Houby s octem: 3 vynikající recepty, jak si…
Pečení ze spíže: 10 sladkých receptů, na které máte všechny suroviny doma
Pečení ze spíže: 10 sladkých receptů, na které…
Kvíz: Co (ne)víte o dýních? Otestujte se!
Kvíz: Co (ne)víte o dýních? Otestujte se!
Podzimní polévky podle znamení zvěrokruhu: Beran potřebuje něco pikantního, Vodnář ocení originalitu
Podzimní polévky podle znamení zvěrokruhu: Beran…
AHA.cz Budoucnost Písařovicové nejasná: Může za to svatba s Brzobohatým!

Budoucnost Písařovicové nejasná: Může za to svatba s Brzobohatým!

Mimibazar Otestovali jste: Nejlehčí školní batohy pro prvňáky skvěle sedí na zádech a dětem se líbí

Otestovali jste: Nejlehčí školní batohy pro prvňáky skvěle sedí na zádech a dětem se líbí

Dáma.cz Cajdrnožka, škeble, koštěkotka: Za první republiky byly prostitutky múzami slavných

Cajdrnožka, škeble, koštěkotka: Za první republiky byly prostitutky múzami slavných

Blesk pro ženy Ceny Thálie 2023: Kdo si odnesl vítězství a v jakých outfitech celebrity zazářily?

Ceny Thálie 2023: Kdo si odnesl vítězství a v jakých outfitech celebrity zazářily?

Ženy.cz Nejlepší kožené svrchníky z aktuálních kolekcí. Jaký střih a barva letos vedou?

Nejlepší kožené svrchníky z aktuálních kolekcí. Jaký střih a barva letos vedou?

Blesk.cz Petra Paroubková přiznala novou lásku: Jdu na to vědecky! Známe se 28 let

Petra Paroubková přiznala novou lásku: Jdu na to vědecky! Známe se 28 let

SportRevue.cz Nahota, běh, plavání, moře piva a zábava - takhle opět přivítají dánští studenti jaro

Nahota, běh, plavání, moře piva a zábava - takhle opět přivítají dánští studenti jaro

Maminka.cz Nejkrásnější vánoční RETRO ozdoby: Tyhle skvosty zdobily stromečky za socialismu, máte je doma taky?

Nejkrásnější vánoční RETRO ozdoby: Tyhle skvosty zdobily stromečky za socialismu, máte je doma taky?

Blesk Horoskopy Horoskop na další týden: Kdo razantně změní svoji image a kdo se bude trápit v milostném životě?

Horoskop na další týden: Kdo razantně změní svoji image a kdo se bude trápit v milostném životě?

Abecedazahrady Dvacet triků, jak vizuálně zvětšit pokoj: Tyto nápady vám pomůžou

Dvacet triků, jak vizuálně zvětšit pokoj: Tyto nápady vám pomůžou

  • Recepty.cz
  • Články
  • Gourmet
  • Naučte se tu nejlepší svíčkovou! Tipy od našich maminek a babiček
 
  • © 2019 Copyright CZECH NEWS CENTER a.s. a dodavatelé obsahu.
  • Autorská práva k publikovaným materiálům
  • Podmínky pro užívání služby informační společnosti
  • Informace o zpracování osobních údajů
  • Cookies
  • Nastavení soukromí
  • Jednotné kontaktní místo/Single Point of Contact