• Blesk.cz
  • |
  • Blesk pro ženy
  • |
  • AHA!
  • |
  • Dáma.cz
  • |
  • Maminka.cz
  • |
  • E15.cz
  • |
  • Reflex.cz
  • |
  • FITweb.cz
  • |
  • Ženy.cz
  • |
  • MojeZdraví.cz
  • |
  • více Created by potrace 1.13, written by Peter Selinger 2001-2015
    • Ábíčko.cz
    • Auto.cz
    • AutoRevue.cz
    • AVmania.cz
    • DIGIarena.cz
    • Doupě.cz
    • FinExpert.cz
    • iSport.cz
    • MobilMania.cz
    • SportRevue.cz
    • Živě.cz
    • Sazka eLEAGUE
Recepty.cz - logo
  • Oblíbené recepty
    • Sezónní recepty
    • Nejlépe hodnocené
    • Poslední komentáře
    • Tip - týdenní menu
  • Nejnovější
  • Suroviny
  • Světová kuchyně
    • Česká
    • Slovenská
    • Francouzská
    • Italská
    • Čínská
    • Řecká
    • Mexická
  • Rady
  • Magazín
  • F.O.O.D.
  • Videorecepty
  • Přihlásit se
  • Vložit recept
  • Přihlásit se
Recepty.cz - logo
Pokročilé vyhledávání Podle ingrediencí
Vložit recept
Zdravý oběd Rychlá večeře Chuťovky Polévky Maso Omáčky Přílohy Těstoviny Moučníky Zdravé Rychlé Sladké Velikonoce
  • Recepty.cz
  • Články
  • Gourmet
  • In vino veritas

In vino veritas

Redakce
| 5. 10. 2010
Gourmet

Révové víno je nápoj vyrobený alkoholickým kvašením rmutů nebo moštů získaných z hroznů révy vinné. Podle vyzrálosti hroznů použitých k výrobě se révové víno dělí na stolní, jakostní a révové víno s přívlastkem. Révové víno jakostní se dále dělí na odrůdové a známkové, víno s přívlastkem se smí vyrábět ve třech druzích - jako kabinet, pozdní sběr, nebo výběr z hroznů...

Vína stolní a jakostní

Stolní vína obsahují maximálně 11,5, jakostní 12,5 % alkoholu a žádný nebo nízký zbytkový cukr. Podle barvy je dělíme na bílá, červená nebo růžová. Při výrobě se hrozny na mlýncích rozdrtí na drť. Ta se v lisu ve zvláštních nádržích zbavuje uvolněného moštu a zbývající pevná část se lisuje. Někdy se hrozny před drcením odzrňují a u některých odrůd jako je Tramín nebo Sauvignon se drť nechává několik hodin macerovat. Takto získaný rmut bez třapin se nechá za častého promíchávání kvasit a po vykvašení se lisuje. Mošt vylisovaný z bílých drtí se napřed odkalí a potom se prokváší při teplotách max. 20 °C. Červené rmuty jsou při lisování již prakticky prokvašené a ve sklepě se jen pomalu dokvaší a čistí se. Konečným výsledkem kvasného procesu má být zdravé víno odpovídající charakterem použité surovině. Po nalahvování musí zůstat čisté a nekalit se. Důležitým faktorem určujícím jakost vína jsou také nádoby, ve kterých víno kvasí a dále zraje.

.Vína s přívlastkem neboli predikátní

Jsou vyráběna z hroznů s vyšším obsahem cukru. Mají vyšší obsah alkoholu a minimálně 25 g zbytkového, neprokvašeného cukru na litr. Dozrávají v příznivých lokalitách v pozdním podzimu. Bobule se nechají částečně zaschnout pozdní sběry). Rozdrcením vysoce cukernatých hroznů se získávají hustší drtě, které se ošetřují enzymatickými preparáty, teprve potom se lisují. Prokvašují velmi pomalu, obsahují 7-13 % alkoholu

Vína tokajská

Se vyrábí v tokajské oblasti na severovýchodě Maďarska, na Slovensku z odrůd Furmint, Lipovina a Muškát žlutý. Z pozdně sklizených hroznů bez výběru se vyrábí víno samorodé,které může být i suché. Z pozdních sběrů se vyrábí 2-6 puntové tokajské výběry. Při jejich zpracovávání se k určitému počtu
litrů moštu přidává 2-6 puten nasbíraných cibéb (rozinek). Tokajská vína mají charakteristickou žlutou jantarovou barvu a chlebovou vůni a chuť.

„Víno je mezi léky nejchutnější, mezi nápoji nejužitečnější, mezi pokrmy nejlahodnější.” (Plútarchos)

Další články z rubriky

Doporučujeme

15 minut
Zelená omeleta s hráškem

Zelená omeleta s hráškem

40 minut
Koláč s bazalkovým krémem a jahodami

Koláč s bazalkovým krémem a jahodami

180 minut
Vepřová pečeně na kysaném zelí s hrnkovými knedlíky

Vepřová pečeně na kysaném zelí s…

Poslední sledované recepty

61
TZATZIKI - originální řecký recept
TZATZIKI - originální…
45
Lehký levandulový sirup
Lehký levandulový sirup
40
Rybízová marmeláda
Rybízová marmeláda
34
Šopský salát
Šopský salát
33
Rybízová šťáva za studena
Rybízová šťáva za studena

Zajímavé články

Domácí želé bonbony: Sladká a zdravá dobrota, kterou budou děti milovat
Domácí želé bonbony: Sladká a zdravá dobrota,…
Zavzpomínejte na princeznu Dianu: Upečte si její milovaný chlebový pudink nebo plněné lilky
Zavzpomínejte na princeznu Dianu: Upečte si její…
Melounová dieta: Zázrak, nebo nebezpečný útok na naše zdraví?
Melounová dieta: Zázrak, nebo nebezpečný útok na…
10 skvělých způsobů, jak si užít letní třešně. Zkuste je nasladko, ale i k masu!
10 skvělých způsobů, jak si užít letní třešně.…
Kuřecí kapsa: A kuře máte v kapse
Kuřecí kapsa: A kuře máte v kapse
AHA.cz Dyk poprvé odtajnil soukromí: Je to opravdu emočně náročné

Dyk poprvé odtajnil soukromí: Je to opravdu emočně náročné

Mimibazar Domácí lipový sirup zastudena: Recept na voňavou dobrotu proti kašli a nachlazení

Domácí lipový sirup zastudena: Recept na voňavou dobrotu proti kašli a nachlazení

Dáma.cz Velký horoskop na červenec: Koho čeká báječné léto a komu se bude dařit?

Velký horoskop na červenec: Koho čeká báječné léto a komu se bude dařit?

Blesk pro ženy Jak vypadají herci z Pojišťovny štěstí? Takhle se změnili po 18 letech!

Jak vypadají herci z Pojišťovny štěstí? Takhle se změnili po 18 letech!

Ženy.cz Pryč s černou, odvažte se! 8 nejhezčích plus size outfitů na jaro

Pryč s černou, odvažte se! 8 nejhezčích plus size outfitů na jaro

Blesk.cz Hlavní hvězda zahájení Varů nestihla červený koberec, ale skleničku ano. Poznali byste ho?

Hlavní hvězda zahájení Varů nestihla červený koberec, ale skleničku ano. Poznali byste ho?

SportRevue.cz FOTO: Sexy tanečnice z palubovek. Krásky, které rozpalují diváky v NBA

FOTO: Sexy tanečnice z palubovek. Krásky, které rozpalují diváky v NBA

Maminka.cz Babiččina jahodová bublanina. Připravte si vláčný moučník podle tradičního receptu

Babiččina jahodová bublanina. Připravte si vláčný moučník podle tradičního receptu

Blesk Horoskopy Novoluní: Jak využít energii Měsíce ve svůj prospěch. Co je vhodné dělat?

Novoluní: Jak využít energii Měsíce ve svůj prospěch. Co je vhodné dělat?

Abecedazahrady Výrazný solitér i součást kompozice. Vyberte si ten pravý jehličnan do zahrady

Výrazný solitér i součást kompozice. Vyberte si ten pravý jehličnan do zahrady

  • Recepty.cz
  • Články
  • Gourmet
  • In vino veritas
 
  • © 2019 Copyright CZECH NEWS CENTER a.s. a dodavatelé obsahu.
  • Autorská práva k publikovaným materiálům
  • Podmínky pro užívání služby informační společnosti
  • Informace o zpracování osobních údajů
  • Cookies
  • Nastavení soukromí