• Blesk.cz
  • |
  • Blesk pro ženy
  • |
  • AHA!
  • |
  • Dáma.cz
  • |
  • Maminka.cz
  • |
  • E15.cz
  • |
  • Reflex.cz
  • |
  • FITweb.cz
  • |
  • Ženy.cz
  • |
  • MojeZdraví.cz
  • |
  • více Created by potrace 1.13, written by Peter Selinger 2001-2015
    • Ábíčko.cz
    • Auto.cz
    • AutoRevue.cz
    • AVmania.cz
    • DIGIarena.cz
    • Doupě.cz
    • FinExpert.cz
    • iSport.cz
    • MobilMania.cz
    • SportRevue.cz
    • Živě.cz
    • Sazka eLEAGUE
Recepty.cz - logo
  • Oblíbené recepty
    • Sezónní recepty
    • Nejlépe hodnocené
    • Poslední komentáře
    • Tip - týdenní menu
  • Nejnovější
  • Suroviny
  • Světová kuchyně
    • Česká
    • Slovenská
    • Francouzská
    • Italská
    • Čínská
    • Řecká
    • Mexická
  • Rady
  • Magazín
  • F.O.O.D.
  • Videorecepty
  • Přihlásit se
  • Vložit recept
  • Přihlásit se
Recepty.cz - logo
Pokročilé vyhledávání Podle ingrediencí
Vložit recept
Zdravý oběd Rychlá večeře Chuťovky Polévky Maso Omáčky Přílohy Těstoviny Moučníky Zdravé Rychlé Sladké Dezerty Grilování & BBQ
  • Recepty.cz
  • Články
  • Gourmet
  • Cheesecake a historie

Cheesecake a historie

F.O.O.D.
| 5. 10. 2010
Gourmet
Cheesecake a historie

Téměř bezpečně se ví, že na první variaci cheesecake si pochutnávali řečtí atleti během olympijských her v roce 776 před Kristem.

Přípravu koláče zvaného placenta, velmi podobnou dnešní přípravě, překvapivě popsal římský spisovatel, politik, voják a řečník Marcus Porcius Cato, nám známý spíš sarkastickým výrokem: „Ostatně soudím, že Kartágo musí být zničeno.“

Napříč Evropou pak způsob přípravy tvarohového koláče rozšířili Římané. O mnoho století později ho přivezli přistěhovalci do Ameriky, kde zdomácněl a recepty na jeho přípravu dosáhly snad nejširšího záběru. Pro všechny Američany narozené v New Yorku jsou největšími, nejlepšími a nejznalejšími výrobci cheesecake právě Newyorčané.

Okolo roku 1900 byl lehký koláč natolik populární, že téměř každý restaurant pekl svou vlastní rafinovanou verzi, a to s náplní cream cheese. Arnold Reuben junior, majitel legendárního Turf Restaurantu na 49 Avenue de Broadway, dokonce prohlašuje, že jeho rodina vlastní první recept na této bázi.

Vynález cream cheese je ale přisuzovaný Williamu Lawrence Chesterovi a objevuje se už roku 1872. Francouzi tvrdí, že při přípravě jakéhosi dvojníka původně normadského sýra z kravského mléka Neufchâtel mu vyšel nevyzrálý sýr s ještě bohatší a krémovější texturou, zkrátka cream cheese. William Lawrence ho pod hlavičkou své firmy Empire Cheese Company prodával jednoduše zabalený ve fólii a pojmenoval jej po městě Filadelfie kvůli jeho image – symbolu čistoty a jídel nejvyšší kvality. Roku 1880 získává sýr ochrannou známku Philadelphia Brand Cream Cheese. Roku 1903 tuto značku koupila Phoenix Cheese Company. O devět let později začína James L. Kraft tento sýr pasterizovat, což umožní jeho distribuci do celého světa. Firma Kraft Foods roku 1928 fúzuje Phoenix Cheese Company. Okamžite začíná zvyšovat produkci sýra a prodává jej dodnes. V Evropě se pak první továrna na výrobu tohoto sýra Philadelphia otevírá roku 1962. Sýr philadelphia je neodmyslitelnou surovinou pro přípravu tohoto typického amerického dezertu.

Cheesecake můžete připravovat pečený, „polopečený“ do trouby jde jen korpus) či nepečený. Vždy je však skutečně lahodný, jak se můžete sami přesvědčit při přípravě jakéhokoli z našich receptů.

KNOW HOW

Krémový sýr nechte před přípravou koláče dojít pokojové teploty. Předtím, než do něj přidáte ostatní suroviny, je dobré ho důkladně promíchat. Poté, co do něj přidáte vejce, promíchávejte jej v mixéru pouze několika krátkými prošlehy, abyste do něj vešlehali co nejméně vzduchu.

Při pečení cheesecake zásadně neotevírejte dvířka trouby, protože koláč by se mohl propadnout. Neprovádějte ani obvyklý test špejlí. Dezert má v troubě konzistenci pudinku, správnou pevnost získá až vychlazením. Cheesecake není vhodný do mrazničky.

Text: EVA VŠETÍČKOVÁ, časopis F.O.O.D.

Další články z rubriky

Doporučujeme

60 minut
Slaný chřestový koláč

Slaný chřestový koláč

45 minut
Tudelská zeleninová polévka

Tudelská zeleninová polévka

145 minut
Vepřové ragú s kukuřičnými knedlíčky

Vepřové ragú s kukuřičnými knedlíčky

Poslední sledované recepty

189
Buřty na pivě
Buřty na pivě
93
Jablkový koláč ve skleničce
Jablkový koláč ve…
60
Vepřové s cibulí na černém pivu
Vepřové s cibulí na…
50
Fežoáda
Fežoáda
39
Skvělý domácí kváskový chleba
Skvělý domácí kváskový…

Zajímavé články

Nejzdravější zeleninu na světě si můžete vypěstovat sami doma. Seznamte se s řeřichou potoční
Nejzdravější zeleninu na světě si můžete…
Jan Saudek slaví narozeniny: Ochutnejte jeho oblíbené těstoviny, které dodají mužnost
Jan Saudek slaví narozeniny: Ochutnejte jeho…
7 zlozvyků našich babiček. Tyhle věci v kuchyni určitě nedělejte!
7 zlozvyků našich babiček. Tyhle věci v kuchyni…
Od pondělí do pátku: Těstoviny hrají prim! 5 večeří, které stihnete do 30 minut
Od pondělí do pátku: Těstoviny hrají prim! 5…
Superpotravina týdne: Rebarbora. 4 dobré důvody, proč si ji právě teď vychutnat, plus sladké recepty
Superpotravina týdne: Rebarbora. 4 dobré důvody,…
AHA.cz Bolestivé přiznání Korduly Stropnické! Kruté dětství

Bolestivé přiznání Korduly Stropnické! Kruté dětství

Mimibazar Vyzkoušeli jste: Vytřeno za pár minut. Inovovaný mop Spontex Express System+ šetří čas i záda

Vyzkoušeli jste: Vytřeno za pár minut. Inovovaný mop Spontex Express System+ šetří čas i záda

Dáma.cz Karel Gott, jak ho neznáte: Zlatý slavík na fotkách, které vás překvapí

Karel Gott, jak ho neznáte: Zlatý slavík na fotkách, které vás překvapí

Blesk pro ženy Tenhle trend ocení zejména zralé ženy! Barva, která omladí, je ultra hitem

Tenhle trend ocení zejména zralé ženy! Barva, která omladí, je ultra hitem

Ženy.cz Pomerančová kůže na zadku a stehnech: Nejlepší tipy a triky, jak se jí trvale zbavit

Pomerančová kůže na zadku a stehnech: Nejlepší tipy a triky, jak se jí trvale zbavit

Blesk.cz Survivor plný zvratů: Osudná zrada přítele!

Survivor plný zvratů: Osudná zrada přítele!

SportRevue.cz FOTO : Sexy Soccer! I takhle (kdysi) vypadalo žhavé (a polonahé) fotbalové léto

FOTO : Sexy Soccer! I takhle (kdysi) vypadalo žhavé (a polonahé) fotbalové léto

Maminka.cz Kuriozita: Osmnáctiměsíční batole vypadá stejně jako jeho tříletá sestra. 'Každý měsíc kupuji nové boty,' říká maminka

Kuriozita: Osmnáctiměsíční batole vypadá stejně jako jeho tříletá sestra. 'Každý měsíc kupuji nové boty,' říká maminka

Blesk Horoskopy 5 znamení zvěrokruhu, která jen tak neodpouštějí! Je mezi nimi i to vaše?

5 znamení zvěrokruhu, která jen tak neodpouštějí! Je mezi nimi i to vaše?

  • Recepty.cz
  • Články
  • Gourmet
  • Cheesecake a historie
 
  • © 2019 Copyright CZECH NEWS CENTER a.s. a dodavatelé obsahu.
  • Autorská práva k publikovaným materiálům
  • Podmínky pro užívání služby informační společnosti
  • Informace o zpracování osobních údajů
  • Cookies
  • Nastavení soukromí
  • Jednotná kontaktní místa / Single Points od Contact