4 přílohy ke svatomartinské huse

1. ČERVENÉ ZELÍ S JABLKY

Potřebujete (na 4 - 6 porcí)

• 4 lžíce sádla
• 2 cibule
• 1 hlávku červeného zelí -
• kmín
• 100 ml červeného vinného octa
• 50 g krupicového cukru
• 200 ml červeného vína
• 50 g rozinek
• sůl a pepř
• 1 l drůbežího vývaru
• 1 bramboru
• 2 jablka

Postup

1. Na sádle orestujte nakrájenou cibuli. Přidejte nakrouhané zelí, kmín, ocet, cukr, červené víno, rozinky a osolte, 2 minuty restujte a pak zalijte horkým drůběžím vývarem.

1. Chvíli předtím, než bude zelí měkké, přidejte nastrouhanou bramboru a chvíli vařte.

1. Dochuťte solí, pepřem, octem a cukrem. Nakonec přidejte jablka.

2. KEDLUBNOVÉ ZELÍ

Potřebujete (na 4 porce)

• 2 kedlubny
• 4 lžíce másla
• 1 cibule
• sůl a pepř
• 50 g krupicového cukru
• 100 ml bílého vinného octa
• římský kmín
• 600 ml drůběžího vývaru

Postup

1. Kedlubny očistěte a nakrájejte na tenké nudličky.
2. Na másle orestujte dozlatova cibulku, přidejte kedlubny, dochuťte je solí a pepřem, cukrem, octem a římským kmínem. Chvíli restujte, pak zalijte vývarem.
3. Vařte doměkka a do vypaření tekutiny. Nezahušťujte.

3. BRAMBOROVÉ DRBÁKY

Potřebujete (na 4 - 6 porcí)

• 1 kg brambor typu C
• 1 lžíci polohrubé mouky
• 1 lžíci sádla
• sůl

Postup

1. Polovinu brambor uvařte a nechte zchladnout. Zbylou polovinu syrových brambor oškrábejte, nastrouhejte najemno, osolte a vymačkejte z nich vodu.
2. Uvařené brambory oloupejte, prolisujte a smíchejte s nastrouhanými a moukou. Tvořte knedlíčky, které pomalu vařte asi 6 minut.
3. Drbáky vyndejte a promíchejte s kouskem sádla, díky kterému se neslepí.

4. ŠPEKOVÉ KNEDLÍKY

Potřebujete (na asi 10 knedlíků)

• 15 plátků toustového chleba
• 200 ml plnotučného mléka
• 2 lžíce másla
• 1 cibuli
• 50 g špeku
• 3 vejce
• sůl, pepř
• muškátový oříšek
• hrst plocholisté petržele

Postup

1. Toustový chléb nakrájejte na kostičky a nechte ho přes noc vyschnout. Ráno ho prolijte mlékem a nechte nasáknout.
2. Na másle orestujte nakrájenou cibuli a na kostičky pokrájený špek. Přidejte žloutky, koření a nasekanou petržel. Nakonec vmíchejte ušlehaný sníh z bílků.

Rukama tvořte stejně velké kulaté knedlíky, které pomalu vařte asi 10 minut.