Ricetta Tiramisù, Recept na Tiramisu

Hodnocení:

Moje:

30 minut
6
porce

Suroviny

Vložit do nákupu
    • 500
      g mascarpone
    • 6
      ks vejce
    • 120
      g cukr
    • 1
      balíček kakao
    • piškoty Savoiardi
    • 1
      hrnek káva mokka

Postup přípravy receptu

Vložit do kuchařky
1
Mě tiramisu naučila kamarádka ze Sicílie.
2
Mascarpone jsem koupil v Kauflandu, potřebuji 500 g, takže mascarpone Kaufland 250 g za 38 Kč je nejlepší volba. Dále 400 g savojskych piškotů v Tescu 2×200 g za 35 jedno balení. 6 vajec, 120 g cukru, pravé kakao nebo nastrouhanou hořkou čokoládu z ledničky. 1 hrnek kafe Lavazza z presovaru Mocca se dvěma lžičkami cukru.
3
Oddělit žloutky od bílků, žloutky rozmícháme ve velké míse s 60 g cukru a poté s postupným rozmícháváním přidáváme mascarpone. Bílky šleháme elektrickým šlehačem a v polovině procesu přidáme zbylých 60 g cukru.
4
Poté bílky ve fázi sněhu smícháme se žloutky typickým cukrářským mícháním (velmi pomalým otáčením cukrářské vařechy po směru hod. ručiček). Důležité je promíchávat velmi pomalu, jinak se sníh srazí a v tiramisu se poté bude objevovat tekutina (nebude to kafe).
5
Kafe máme v misce a postupně namáčíme savoiardi z obou stran asi 0,5 s a skládáme do mísy obdélníkového tvaru, poté vlijeme asi půl cm silnou vrstvu směsi, rozetřeme vařechou, posypeme kakaem a opět skládáme namáčené savoiardi. Pozor, tentokrát ve směru otočeném o 90°.
6
Nakonec necháme přes noc (nebo ekvivalentní čas) v lednici a jíme.
7
Pozn.: Kafe může být s cukrem nebo nemusí, záleží na chuti, jestli děláme „zvednimě“ pro děti apod.
8
Když jsem své sicilské kamarádce prozradil, že přidáváme do Tiramisu likér nebo rum, zeptala se mě, jestli náhodou nejsme šílení (pokud vyloženě likér potřebujete, přidejte ho do žloutků s cukrem ještě před přidáním mascarpone). Kakao také může být pouze až na poslední vrstvě, rozhodněte se sami.
9
Přidám také recept ženy, které Italové přezdívají bohyně vaření (myslím, že ve videu je recept stejný, jako ten, co jsem napsal): http://www.youtube.com/watch?v=at3lDNBGJlA
Vyzkoušeli recept

Komentáře k receptu

  • Kristýna
    Kristýna |

    28. 10. 2016 11:15

    Dělala jsem toto tiramisu příteli k narozeninám. Mohli jsme se po něm utlouct, nejlepší, co jsem kdy jedla! A to srovnávám i s různými kavárnami a cukrárnami.

  • Angelika11
    Angelika11 |

    19. 5. 2015 16:19

    zkusila jsem to je to opravdu jednoduche a straaasne dobre

  • Leosa
    Leosa |

    14. 12. 2014 22:32

    použila jsem jen 3 vejce a bylo to moc dobré, povedlo se, byl úspěch :-)

  • Di
    Di |

    2. 11. 2014 10:39

    Správně by to měl být mandlový likér Amaretto, ale když není, taky si vypomáhám rumem ale lepší je mandlová nebo ořechová medovina.

  • mysalin
    mysalin |

    1. 11. 2014 19:15

    Já dělám stejné Tiramisu, na 500 g dávám pouze 3 žloutky a 3 bílky vyšlehané.

  • lulahomiska280
    lulahomiska280 |

    22. 2. 2014 18:43

    Tiramisu jsem vyhledavala dlouho ale je opravdu báječný,jen jsem do kávy pridala trochu rumu.A je fakt skvělý .Doporučuji všem.A cukr jsem si trochu přidala ten bych dala podle chuti.

  • Jana Mikesková
    Jana Mikesková |

    3. 2. 2014 19:26

    super..:-)

  • proko
    proko |

    13. 1. 2014 22:31

    Pokud jste někdy navštívili Itálii a dali si espresso, jistě jste zjistili, že je malé. 1 hrnek silného pressa z presovaru Moka je uvařen ze dvou konviček standardní velikosti, což se rovná objemu asi 6 italských espresso (300ml) a asi 8 lžiček mleté kávy, pokud chcete připravit espresso jinak. 300 ml kávy je dostačující na množství Tiramisù, které je popsáno v receptu. Více kávy = Tiramisù bude doslova plavat v kávě.

  • proko
    proko |

    13. 1. 2014 22:11

    Správně, kafe musí být vychladlé, pracujeme přeci se syrovými vejci. Veškeré ingredience musí být studené a moučník vytahujeme z ledničky pouze při servírování a konzumaci. Nepřečetla jste celý text, zmiňuji se o přidávání cukru do kafe a alkoholu na konci. Pojem „pravé” je velmi sporný, jak je napsáno v textu, přidávat likér do Tiramisù je neslýchané přinejmenším na Sicílii. Tady, jak je zřejmé – nutnost. Mimochodem, původně bylo Tiramisù určeno pro děti a bylo bez alkoholu. Pokud umíte italsky, na Google nenajdete recept na původní Tiramisù, ve kterém by bylo Amaretto nebo jakýkoliv jiný alkohol.

  • meg
    meg |

    6. 1. 2014 23:01

    Kávu bych určitě nesladila. Jinak do pravého Tiramisú patří i malý panáček amaretta, které přidáme právě do kávy (ta mimochodem musí být vychladlá, což zde uvedeno také není).