Falešná želví polévka - hovězí

moje hodnocení:

3,7

hodnotilo: 3
neuvedeno
neuvedeno
neuvedeno
autor: casino

Suroviny

Vložit do nákupu
    • 2
      ks cibule
    • mrkev
    • petržel
    • celer
    • 10
      ks pepř celý
    • bobkový list
    • 1
      ks nové koření
    • sůl
    • 1
      špetka tymián

Postup přípravy receptu

Vložit do kuchařky
1
Maso zprudka opečeme v rozpálené troubě jen co chytne barvu (cca 1/2 hodiny). Současně opečeme všechnu neloupanou, na polovic rozkrojenou cibuli, řezem na plech, až je na řezu spálená. Opečené maso vložíme do hrnce se studenou osolenou vodou a přivedeme k varu. Sebereme pěnu, přidáme opečené cibule a koření a na malém plameni zvolna vaříme aspoň 5´hodin, čím déle, tím lépe; doléváme vroucí vodou. Na závěr přidáme zeleninu, kterou po změknutí spolu s masem vyndáme, nakrájíme jak jsme zvyklí, maso obereme a vše vložíme do přecezené polévky.
2
Kdo chce, může dochutit 1 lžící vína scherry a pár kapkami worchesteru.
3
Ze 2 vařených a 1 syrového žloutku, trošky hrubé mouky a soli uděláme těstíčko ze kterého tvoříme "želví vejce", čím menší tím lépe. Já vyválím váleček asi 1/2 cm tlustý a z něj uždibuji a házím do vývaru. Pokud jsou v rodině děti, tak si náramně vyhrají - samozřejmě NE V KUCHYNI U SPORÁKU!!!
4
Zdroj: nezjištěn; Želví vejce podle V. Vrabce.
Zařazení: Polévky
Vyzkoušeli recept

Komentáře k receptu

  • tommy
    tommy |

    21. 11. 2013 14:00

    želvy nežeru :-)

  • Ladia
    Ladia |

    23. 10. 2010 10:14

    Oháňka je ocas, na polévku vynikající :-P

  • Klára K.
    Klára K. |

    23. 10. 2010 10:01

    Nemôžem si pomôcť, ale ja to mäso v ingredienciích nikde nevidím, je to tam? Ešte niečo, čo je to oháňka? Ktorá časť hovädzny to je? ďakujem

  • recepty73
    recepty73 |

    23. 10. 2010 09:11

    Výborná!

  • ladislava staffenová
    ladislava staffenová |

    30. 10. 2008 21:01

    Jinak Oldo, protože Velkou kuchařku Mistra Vrabce vlastním a doporučuju ji, aby si ji sehnal každý adept kuchařského umění :-)))-je perfektní - taky je už chudinka z r. 1970 hooodně obnošená - čerpal jste z rec.č. 731? - p.Vrabec použil i telecí hlavu do vývaru - což jsem netušila a ještě další věci, vážně mě zajímá, jestli jste komplet tento recept i s lanýži nebo pestřci dělal. Ale jinak souhlasíte s tím,že tahle kuchařka vedle jiných by měla být v každé kuchařské knihovně? Já si to myslím.

  • ladislava staffenová
    ladislava staffenová |

    30. 10. 2008 20:05

    jajo - v každém slušném řeznictví, jinak ji mají i balenou v Kaufu a Albertu. Já ji kupuju v Plusu - tam máme extra pultovku pro maso-uzeniny, tohle se fakt sehnat dá :-)))))

  • jaja 13
    jaja 13 |

    30. 10. 2008 19:49

    No jo, ale kde se dá taková oháňka koupit.

  • ladislava staffenová
    ladislava staffenová |

    30. 10. 2008 18:37

    Tedy Oldo,teď jste mi vyrazil dech. Tuhle polévku přesně s těmito přísadami dělala manželova maminka - celá jeho rodina milovala polívku z oháňky - tak ji jmenovali, nikdy mě nenapadlo, že může mít i tak vznosný název. Cpali ji do mě při každé návštěvě :-DDD, až ji dělám taky minimálně 1 do měsíce a víckrát o svátcích. Každopádně je skvělá vřele doporučuju, nebudete litovat.