Vyhledat recept
Pokročilé vyhledáváníDomácí houstičky s kozím sýrem a tvarohem
| Máslo | 25 g |
| Sůl | 1 lžička |
| Cukr | 1 lžička |
| Hladká mouka | 250 g |
| Pšeničná chlebová mouka | 250 g |
| Droždí | 20 g |
| Mléko | 280 ml |
|
Smetanový sýr
kultura |
2 lžička |
|
Mléko
kozí |
3 l |
|
Mléko
kravské |
3 l |
|
Smetana
kultura |
2 lžička |
Ingredience:
Postup přípravy receptu:
Připravíme klasicky kvásek, pak přidáme ostatní ingredience. Necháme 45 minut kynout, poté z těsta umotáme houstičky, potřeme je vodou a pečeme dozlatova.
KOZÍ SÝR: Mléko zahřejeme na 74 °C a necháme zchladnout na 30 °C. Přidáme 2 lžičky smetanové kultury a řádně promícháme. Necháme stát asi 30 minut. Poté při teplotě 30 °C přidáme 2 lžičky syřidlového preparátu a důkladně promícháme. Necháme stát 2 až 3 hodiny v pokojové teplotě.
Po 3 hodinách pomocí naběračky naplníme výrobník (plastová krabička o objemu 3 litry s otvory o průměru asi 1 mm ve vzdálenosti asi 2,5 až 3 cm). Necháme do hrnce na podložce odkapávat 2 dny, po 12 hodinách výrobník otáčíme. Hotový sýr osolíme a můžeme do něj přidat další ingredience. Např. česnek nebo mletou papriku.
TVAROH: Mléko zahřejeme na 74 °C a zchladíme na 23 až 25 °C. Přidáme 2 lžičky smetanové kultury, řádně promícháme, přidáme půl lžičky syřidlového preparátu a opět řádně promícháme. Mléko necháme přikryté srážet při pokojové teplotě asi 24 hodin.
Sraženinu přemístíme do plátěného pytlíku, svážeme a necháme odkapávat. Doba odkapávání se přizpůsobuje podle toho, jak hustý tvaroh požadujeme. Tvaroh ochutíme solí a přidáme pažitku
http://www.iprima.cz/prostreno/recepty/domaci-housticky-s-domacim-kozim-syrem-tvarohem
Přidání fotografie:
Přihlášený uživatel může nahrávat fotografie k receptu.
V diskusi zatím nejsou žádné příspěvky.