• Blesk.cz
  • |
  • Blesk pro ženy
  • |
  • AHA!
  • |
  • Dáma.cz
  • |
  • Maminka.cz
  • |
  • E15.cz
  • |
  • Reflex.cz
  • |
  • FITweb.cz
  • |
  • Ženy.cz
  • |
  • MojeZdraví.cz
  • |
  • více Created by potrace 1.13, written by Peter Selinger 2001-2015
    • Ábíčko.cz
    • Auto.cz
    • AutoRevue.cz
    • AVmania.cz
    • DIGIarena.cz
    • Doupě.cz
    • FinExpert.cz
    • iSport.cz
    • MobilMania.cz
    • SportRevue.cz
    • Živě.cz
    • Sazka eLEAGUE
Recepty.cz - logo
  • Oblíbené recepty
    • Sezónní recepty
    • Nejlépe hodnocené
    • Poslední komentáře
    • Tip - týdenní menu
  • Nejnovější
  • Suroviny
  • Světová kuchyně
    • Česká
    • Slovenská
    • Francouzská
    • Italská
    • Čínská
    • Řecká
    • Mexická
  • Rady
  • Magazín
  • F.O.O.D.
  • Videorecepty
  • Přihlásit se
  • Vložit recept
  • Přihlásit se
Recepty.cz - logo
Pokročilé vyhledávání Podle ingrediencí
Vložit recept
Zdravý oběd Rychlá večeře Chuťovky Polévky Maso Omáčky Přílohy Těstoviny Moučníky Zdravé Rychlé Sladké Piknik
  • Recepty.cz
  • Články
  • Know-how
  • Piškotový dort krok za krokem

Piškotový dort krok za krokem

F.O.O.D.
| 8. 3. 2016
Know-how
Piškotový dort krok za krokem

Nejklasičtější český korpus na dorty je bezesporu obyčejný piškot. Je jednoduchý na přípravu, suroviny na něj budete mít nejspíš vždycky po ruce a v použití je navíc velmi variabilní. Jak na něj, na krémy i na čokoládovou polevu, vám poradí blogerka Jana Duffková.

Piškotový dort s čokoládovou polevou

forma o Ø 24 cm - příprava: 45 minut

* 6 vajec (300 g)
* 150 g krupicového cukru
* 150 g hladké dortové mouky

POLEVA:
* 150 g hořké čokolády 60%
* 120 ml smetany ke šlehání

1. Jana zapnula troubu na 160 °C a dno dortové formy vyložila pečicím papírem, boky není potřeba vymazávat a vysypávat. Do větší mísy rozklepla všechna vejce, která si předem odvážila. Množství použitého cukru a hladké mouky se odvíjí od váhy vajec. Obojího má být poloviční množství.

2. K vejcím Jana přisypala krupicový cukr a ručním šlehačem vyšlehala vysokou hustou pěnu, trvalo jí to 8 až 10 minut. Je lepší těsto šlehat pomaleji, pěna tak bude hutnější a bude lépe držet.

3. Stěrkou Jana po lžících vmíchala mouku. Vmíchávat se musí opatrně, aby těsto „nespadlo“. Dortová mouka se vyznačuje vyšším podílem škrobu. Seženete ji od Babiččiny volby nebo si ji můžete připravit namícháním klasické hladké mouky s kukuřičným škrobem. Poměr je 20 g škrobu na 100 g mouky.

4. Hotové těsto Jana nalila do formy, uhladila a vložila do trouby. Pozor, nesmíte s ním bouchnout, mohlo by se srazit. Piškot se peče dozlatova asi 30 minut. Pak Jana troubu vypnula, pootevřela dvířka a nechala ještě asi 10 minut dojít.

5.-7. Korpus vyndala z trouby a při pokojové teplotě ho nechala vychladnout. Po vychladnutí dort podél ráfku obkrojila ostrým nožem a ráfek sundala. Korpus pak dlouhým nožem prokrojila a namazala marmeládou a krémem. Pak připravila polevu.

8.-9. Do hrnce vlila smetanu a nalámala čokoládu. Zahřívala. Když se čokoláda začala rozpouštět, nepřestávala míchat. Vše by se mělo pouze zahřát, ne vařit. Polevu nechala pár minut odstát, aby lehce zatuhla. Většinu polevy nalila na vršek dortu, který umístila na dortovou mřížku, a tupou stranou velkého nože ji rozetřela ke krajům, aby stekla po bocích. Zbylou polevou pokryla místa, kam nedotekla. Nechala v chladničce zatuhnout. Po 5 minutách ho vyjmula (poleva ještě nebyla tak tuhá) a přilepila na ni dekorace. Nakonec je dobré dort zachladit, ideálně přes noc.

Unknown media type: gallery

Ozdoby z bílé čokolády

zdobení na 1 dort - příprava: 15 minut + chlazení

* 100 g bílé čokolády

Ve vodní lázni rozehřejte nalámanou čokoládu a naplňte jí jednorázový zdobicí sáček. Špičku sáčku ustřihněte. Pečicí papír dejte na tác a dobře ho vyrovnejte. Na papír tvořte ozdoby. Tác umístěte do ledničky asi na 20 minut. Vychlazené ozdoby snadno odloupnete od papíru. Náš TIP: Před zchlazením můžete přidat ořechy, cukrové ozdoby, kandované jedlé květy nebo strouhanou hořkou čokoládu.

Čokoládový krém

na 1 dort - příprava: 45 minut

* 125 ml smetany ke šlehání
* 250 g hořké čokolády
* 70 g másla

Do hrnce vlijte smetanu a přidejte nalámanou čokoládu a máslo. Zahřejte a nechte rozpustit. Smetana nesmí začít vřít. Nechte 20 minut chladit v ledničce. Krém by měl být lehce ztuhlý. Metlou krém prošlehejte do světlejší barvy. Můžete ho tak nechat hutnější nebo nadýchanější.

Vanilkový krém

na 1 dort - příprava: 15 minut

* 220 g mascarpone
* 400 g smetany ke šlehání
* 50 g moučkového cukru
* 1/2 vanilkového lusku

Do mísy dejte mascarpone, přidejte smetanu, cukr a semínka z vanilkového lusku. Šlehačem vyšlehejte hustý krém.

Malinový krém

na 1 dort - příprava: 45 minut

* 200 g malin
* 180 ml plnotučného mléka
* 5 žloutků
* 140 g krupicového cukru
* 300 g másla
* 5 lžic hladké mouky

Rozmražené maliny rozmixujte, v hrnci smíchejte s mlékem a zahřívejte. Žloutky vyšlehejte s cukrem. Pak je postupně zašlehejte do horké malinové směsi. Za stálého míchání přiveďte k varu a několik minut vařte, dokud směs nezhoustne. Odstavte. Rozpusťte 50 g másla, zaprašte hladkou moukou a vymíchejte světlou jíšku. Malinovou směs pak vraťte na sporák a za stálého míchání postupně přidejte jíšku. Míchejte do zhoustnutí (bude mít konzistenci pudinku). Odstavte a nechte vychladnout. Vyšlehejte zbylé změklé máslo a ručně do něj vmíchejte malinový pudink. Krém vychlaďte.


JANA DUFFKOVÁ

Autorku populárního blogu Popečeníčko jídlo baví i v profesním životě – pracuje pro pražskou školu vaření Chefparade, kde se stará o sociální sítě, firemní blog a další marketingové aktivity. Ze sladkého má nejraději cokoli s karamelem a vanilkou, jinak ale defi nitivně propadla vietnamské kuchyni. Její blog najdete na internetové adrese **www.popecenicko.cz **


Článek vyšel v časopise F.O.O.D.

Diskuze ke článku

  • Nejsou zde zatím žádné komentáře.

Další články z rubriky

Doporučujeme

30 minut
Buřtguláš podle časopisu F.O.O.D.

Buřtguláš podle časopisu F.O.O.D.

10 minut
Voňavý sirup z bezinkových květů

Voňavý sirup z bezinkových květů

40 minut
Marinovaná pikantní žebra

Marinovaná pikantní žebra

Poslední sledované recepty

290
Voňavý sirup z bezinkových květů
Voňavý sirup z…
45
Jednoduchá rajská omáčka
Jednoduchá rajská omáčka
43
Palačinky
Palačinky
36
Buřty na pivě
Buřty na pivě
34
Domácí Cheesecake
Domácí Cheesecake

Zajímavé články

Marináda na gril podle Zdeňka Pohlreicha, kterou zvládne každý
Marináda na gril podle Zdeňka Pohlreicha, kterou…
Kytičkový koláč s rebarborou a jahodami: Podrobný recept krok za krokem
Kytičkový koláč s rebarborou a jahodami: Podrobný…
Pivní recepty 7x jinak: Pečený bůček, buřty, cibulové kroužky i skvělý sýr na chleba
Pivní recepty 7x jinak: Pečený bůček, buřty,…
Letní prázdniny jsou za dveřmi: Co zabalit s sebou do auta, když nechcete jen řízek v chlebu
Letní prázdniny jsou za dveřmi: Co zabalit s…
Výborný bezový sirup podle Ivy Hüttnerové alias bylinkářky Alžběty ze seriálu Slunečná
Výborný bezový sirup podle Ivy Hüttnerové alias…
AHA.cz To ať Táňa raději nečte! Drsné vyjádření o souloži

To ať Táňa raději nečte! Drsné vyjádření o souloži

Mimibazar Síla komunikace: Efektivní tipy pro zlepšení mezilidských vztahů

Síla komunikace: Efektivní tipy pro zlepšení mezilidských vztahů

Dáma.cz Tato znamení zemřou sama: Jste odsouzena ke smrti v ústraní?

Tato znamení zemřou sama: Jste odsouzena ke smrti v ústraní?

Blesk pro ženy 10 nejhezčích mužů světa podle řeckého ideálu krásy: Je mezi nimi i váš oblíbenec?

10 nejhezčích mužů světa podle řeckého ideálu krásy: Je mezi nimi i váš oblíbenec?

Ženy.cz Lepší než šaty a nepraktické overaly: Nejlepší co-ord sety na letní dovolenou

Lepší než šaty a nepraktické overaly: Nejlepší co-ord sety na letní dovolenou

Blesk.cz Joy Corriganová na květinových trzích: Smyslná orchidej!

Joy Corriganová na květinových trzích: Smyslná orchidej!

SportRevue.cz FOTO: Divoké kočky z ringů a klecí. Podívejte se na 22 nejkrásnějších zápasnic všech dob

FOTO: Divoké kočky z ringů a klecí. Podívejte se na 22 nejkrásnějších zápasnic všech dob

Maminka.cz RECEPT: Květáková rýže je hit! Pomůže vám s hubnutím

RECEPT: Květáková rýže je hit! Pomůže vám s hubnutím

Blesk Horoskopy Kdo ze zvěrokruhu přitahuje bolest a utrpení? Je to těchto pět znamení

Kdo ze zvěrokruhu přitahuje bolest a utrpení? Je to těchto pět znamení

Abecedazahrady Denní zahradní postel: Galerie nápadů, jak si vytvořit místo k relaxaci

Denní zahradní postel: Galerie nápadů, jak si vytvořit místo k relaxaci

  • Recepty.cz
  • Články
  • Know-how
  • Piškotový dort krok za krokem
 
  • © 2019 Copyright CZECH NEWS CENTER a.s. a dodavatelé obsahu.
  • Autorská práva k publikovaným materiálům
  • Podmínky pro užívání služby informační společnosti
  • Informace o zpracování osobních údajů
  • Cookies
  • Nastavení soukromí