• Blesk.cz
  • |
  • Blesk pro ženy
  • |
  • AHA!
  • |
  • Dáma.cz
  • |
  • Maminka.cz
  • |
  • E15.cz
  • |
  • Reflex.cz
  • |
  • FITweb.cz
  • |
  • Ženy.cz
  • |
  • MojeZdraví.cz
  • |
  • více Created by potrace 1.13, written by Peter Selinger 2001-2015
    • Ábíčko.cz
    • Auto.cz
    • AutoRevue.cz
    • AVmania.cz
    • DIGIarena.cz
    • Doupě.cz
    • FinExpert.cz
    • iSport.cz
    • MobilMania.cz
    • SportRevue.cz
    • Živě.cz
    • Sazka eLEAGUE
Recepty.cz - logo
  • Oblíbené recepty
    • Sezónní recepty
    • Nejlépe hodnocené
    • Poslední komentáře
    • Tip - týdenní menu
  • Nejnovější
  • Suroviny
  • Světová kuchyně
    • Česká
    • Slovenská
    • Francouzská
    • Italská
    • Čínská
    • Řecká
    • Mexická
  • Rady
  • Magazín
  • F.O.O.D.
  • Videorecepty
  • Přihlásit se
  • Vložit recept
  • Přihlásit se
Recepty.cz - logo
Pokročilé vyhledávání Podle ingrediencí
Vložit recept
Zdravý oběd Rychlá večeře Chuťovky Polévky Maso Omáčky Přílohy Těstoviny Moučníky Zdravé Rychlé Sladké Piknik
  • Recepty.cz
  • Články
  • Gourmet
  • Křidýlko, nebo stehýnko?

Křidýlko, nebo stehýnko?

F.O.O.D.
| 5. 3. 2012
Gourmet
Křidýlko, nebo stehýnko?

Upřímně řečeno, tuhle otázku jsme si ani nekladli, protože všechny uvedené recepty jsou skvělé. Řešili jsme spíš druh použité drůbeže – kuře, krůta, nebo snad delikátní perlička? Všechny nabízejí světlé i tmavé maso, ale hlavně vynikající chuť!

Ano, drůbež je zdravá – za předpokladu, že byla chována ve zdravém prostředí a že s ní bylo zacházeno slušně. Dnes se drůbež plošně chová ve velkovýkrmnách a je živena především zrninami a krmnými směsmi – tento způsob zajišťuje dostatek oblíbeného drůbežího masa i jeho standardní kvalitu a zjednoduší veterinární kontrolu. K přirozenému způsobu chovu má ovšem trochu daleko.

Proto je stále oblíbenější drůbež z malých chovů a v biokvalitě, která je k mání na farmářských trzích a v obchodech se zdravou výživou. Její vyšší cena je vyvážena vysokou kvalitou masa a jeho výraznou chutí. Ekochov zajišťuje slepicím volný výběh, chov ve voliérách s hřady, snáškovými hnízdy, krmítky, napáječkami, trusníkem a plochou umožňující hrabání a zohledňuje samozřejmě i fakt, že slepice je všežravec. Přírodní způsob krmiva včetně hmyzu, listí, lupení a bobulí je běžný. Větší ekochov drůbeže u nás zajišťuje například ekofarma Abatis a Bioranch Pavla Kýra.

Průměrná spotřeba kuřecího masa je u nás 27 kg na hlavu a na rok, což je o 7 kg více než evropský průměr. Při této spotřebě je jasné, že většina kuřat u nás pochází z takzvaných klecových chovů, které nejsou zcela kompatibilní s přirozenými návyky drůbeže. Česká republika nicméně již přistoupila na takzvané obohacené klece, kde je pro každou slepici vyhrazena o třetinu větší plocha a pták musí mít také k dispozici hrabaniště, hnízdo nebo například hřad. Zatímco v dřívější kleci vycházelo na jednu slepici 550 cm čtverečních, v obohacené kleci je to 750 centimetrů čtverečních.

Chutné a dietetické krůtí maso je u nás stále oblíbenější. Krůty se chovají většinou
na farmách, krmná směs je obohacována například kyselým mlékem, tvarohem či
zeleninou. Krůťata jsou náchylná k nachlazení, péči potřebují zejména v období 1 měsíce věku.

Perličkám se nejlépe daří v otevřeném výběhu, na chov mají specifické požadavky, ale věnuje se mu i u nás stále více chovatelů. Jejich jemné a lehké maso je totiž mimořádně ceněné – věděli to už labužníci ve starém Římě. Perlička je řazena k pernaté zvěřině, a proto ji kromě u chovatelů (omezeně) seženete v prodejnách se zvěřinovými specialitami. Výjimečně bývá v nabídce supermarketů.

Diskuze ke článku

  • Nejsou zde zatím žádné komentáře.

Další články z rubriky

Doporučujeme

30 minut
Buřtguláš podle časopisu F.O.O.D.

Buřtguláš podle časopisu F.O.O.D.

10 minut
Voňavý sirup z bezinkových květů

Voňavý sirup z bezinkových květů

40 minut
Marinovaná pikantní žebra

Marinovaná pikantní žebra

Poslední sledované recepty

293
Voňavý sirup z bezinkových květů
Voňavý sirup z…
46
Jednoduchá rajská omáčka
Jednoduchá rajská omáčka
42
Palačinky
Palačinky
34
Domácí Cheesecake
Domácí Cheesecake
29
Míša řezy
Míša řezy

Zajímavé články

Marináda na gril podle Zdeňka Pohlreicha, kterou zvládne každý
Marináda na gril podle Zdeňka Pohlreicha, kterou…
Kytičkový koláč s rebarborou a jahodami: Podrobný recept krok za krokem
Kytičkový koláč s rebarborou a jahodami: Podrobný…
Pivní recepty 7x jinak: Pečený bůček, buřty, cibulové kroužky i skvělý sýr na chleba
Pivní recepty 7x jinak: Pečený bůček, buřty,…
Letní prázdniny jsou za dveřmi: Co zabalit s sebou do auta, když nechcete jen řízek v chlebu
Letní prázdniny jsou za dveřmi: Co zabalit s…
Výborný bezový sirup podle Ivy Hüttnerové alias bylinkářky Alžběty ze seriálu Slunečná
Výborný bezový sirup podle Ivy Hüttnerové alias…
AHA.cz To ať Táňa raději nečte! Drsné vyjádření o souloži

To ať Táňa raději nečte! Drsné vyjádření o souloži

Mimibazar Síla komunikace: Efektivní tipy pro zlepšení mezilidských vztahů

Síla komunikace: Efektivní tipy pro zlepšení mezilidských vztahů

Dáma.cz Vůdkyně, pedantka či rádkyně? Zjistěte si číslo duše a objevte svou osobnost

Vůdkyně, pedantka či rádkyně? Zjistěte si číslo duše a objevte svou osobnost

Blesk pro ženy 10 nejhezčích mužů světa podle řeckého ideálu krásy: Je mezi nimi i váš oblíbenec?

10 nejhezčích mužů světa podle řeckého ideálu krásy: Je mezi nimi i váš oblíbenec?

Ženy.cz Lepší než šaty a nepraktické overaly: Nejlepší co-ord sety na letní dovolenou

Lepší než šaty a nepraktické overaly: Nejlepší co-ord sety na letní dovolenou

Blesk.cz Joy Corriganová na květinových trzích: Smyslná orchidej!

Joy Corriganová na květinových trzích: Smyslná orchidej!

SportRevue.cz FOTO: Silikonová prsa, plavky a vyrýsované svaly – to je Bikini Olympia

FOTO: Silikonová prsa, plavky a vyrýsované svaly – to je Bikini Olympia

Maminka.cz Vada na kráse, nebo roztomilost? Tato holčička se narodila se vzácnou poruchou: permanentním úsměvem!

Vada na kráse, nebo roztomilost? Tato holčička se narodila se vzácnou poruchou: permanentním úsměvem!

Blesk Horoskopy Kdo ze zvěrokruhu přitahuje bolest a utrpení? Je to těchto pět znamení

Kdo ze zvěrokruhu přitahuje bolest a utrpení? Je to těchto pět znamení

Abecedazahrady Denní zahradní postel: Galerie nápadů, jak si vytvořit místo k relaxaci

Denní zahradní postel: Galerie nápadů, jak si vytvořit místo k relaxaci

  • Recepty.cz
  • Články
  • Gourmet
  • Křidýlko, nebo stehýnko?
 
  • © 2019 Copyright CZECH NEWS CENTER a.s. a dodavatelé obsahu.
  • Autorská práva k publikovaným materiálům
  • Podmínky pro užívání služby informační společnosti
  • Informace o zpracování osobních údajů
  • Cookies
  • Nastavení soukromí