• Blesk.cz
  • |
  • Blesk pro ženy
  • |
  • AHA!
  • |
  • Dáma.cz
  • |
  • Maminka.cz
  • |
  • E15.cz
  • |
  • Reflex.cz
  • |
  • FITweb.cz
  • |
  • Ženy.cz
  • |
  • MojeZdraví.cz
  • |
  • více Created by potrace 1.13, written by Peter Selinger 2001-2015
    • Ábíčko.cz
    • Auto.cz
    • AutoRevue.cz
    • AVmania.cz
    • DIGIarena.cz
    • Doupě.cz
    • FinExpert.cz
    • iSport.cz
    • MobilMania.cz
    • SportRevue.cz
    • Živě.cz
    • Sazka eLEAGUE
Recepty.cz - logo
  • Oblíbené recepty
    • Sezónní recepty
    • Nejlépe hodnocené
    • Poslední komentáře
    • Tip - týdenní menu
  • Nejnovější
  • Suroviny
  • Světová kuchyně
    • Česká
    • Slovenská
    • Francouzská
    • Italská
    • Čínská
    • Řecká
    • Mexická
  • Rady
  • Magazín
  • F.O.O.D.
  • Videorecepty
  • Přihlásit se
  • Vložit recept
  • Přihlásit se
Recepty.cz - logo
Pokročilé vyhledávání Podle ingrediencí
Vložit recept
Zdravý oběd Rychlá večeře Chuťovky Polévky Maso Omáčky Přílohy Těstoviny Moučníky Zdravé Rychlé Sladké Velikonoce
  • Recepty.cz
  • Články
  • Cestování za jídlem
  • Street food: chuťovky z ulice

Street food: chuťovky z ulice

F.O.O.D.
| 21. 10. 2015
Cestování za jídlem
Street food: chuťovky z ulice

Kouzlo asijských ulic tkví v tom, že uprostřed ruchu se popíjí káva a čaj, hrají se karty a prodává všechno možné. Vůně zdejších bister je neodolatelná, ať už vábí na samósy na Šrí Lance, závitky ve Vietnamu nebo knedlíčky v Pekingu.

Vietnamské smažené závitky

asi 25 závitků - příprava: 40 minut

* 40 g sušených hub jidášovo ucho
* 40 g sušených tenkých rýžových nudlí mien
* 200 g mletého vepřového masa
* 200 g předvařených loupaných krevet
* 1 cibule
* 1 lžíce třtinového cukru
* 1 lžíce sójové omáčky
* 1 lžíce rybí omáčky
* 1 hrst koriandru
* olej na smažení

Houby zalijte horkou vodou a nechte asi 20 minut odležet, sceďte a nakrájejte. Stejně postupujte s nudlemi. V míse smíchejte s vepřovým masem, namletými krevetami, cibulí, cukrem, sójovou a rybí omáčkou a koriandrem. Do pánve nalijte teplou vodu. Namočte do ní list rýžového papíru. Když změkne, vyjměte jej a položte na pracovní plochu. Než z něj uděláte závitek, můžete si dát máčet další list. Velkou lžíci náplně dejte nahoru a doprostřed rýžového papíru. Boky překlopte doprostřed a odshora dolů zaviňte závitek. Pokračujte, dokud nespotřebujete náplň. Smažte v hluboké pánvi na rozpáleném oleji. Každý závitek v něm protočte, aby se nelepil k ostatním. Smažte dozlatova. Podávejte se salátem.


Cha siu bao

24 knedlíků - příprava: 60 minut + kynutí

* 450 g vepřové plece
* 1,5 lžíce světlé sójové omáčky
* 1,5 lžíce hoisin omáčky
* 1 lžíce sójové omáčky
* 50 g krupicového cukru
* 10 g sušeného droždí
* 750 g hladké mouky + na podsypávání
* 15 g prášku do pečiva
* 25 g sádla

DIP:
* 1,5 lžíce krupicového cukru
* 1,5 lžíce sójové omáčky
* 1 lžíce ústřicové omáčky
* 1 lžíce kukuřičného škrobu (mouky)
* 2 lžíce sádla
* 1 lžíce sezamového oleje

Maso nakrájejte na nudličky a naložte do marinády ze tří omáček. Nechte odležet. Cukr rozpusťte ve 400 ml vlažné vody. Přidejte droždí a nechte vzejít kvásek. Z mouky, prášku do pečiva, sádla a kvásku vypracujte těsto. Překryjte utěrkou a nechte kynout, až těsto ztrojnásobí objem. Maso opečte na grilu a nakrájejte. Omáčky z ingrediencí na dip svařte s 200 ml vody, vmíchejte škrob s trochou vody. Povařte. Přidejte sádlo a olej. Vychladlé smíchejte s masem. Těsto propracujte, vytvarujte do válečku a nakrájejte na 24 dílů. Z těch udělejte placičku, naplňte, zabalte a nechte chvilku odležet. Vařte 12 minut v páře.

Unknown media type: gallery

Pekingské ravioli s kuřetem

36 knedlíčků - příprava: 30 minut

* 450 g mletého kuřecího masa
* 3 sušené houby šitake
* 2 jarní cibulky
* 2 stroužky česneku
* 1 lžička nastrouhaného zázvoru
* 1 lžíce kukuřičného škrobu
* 3 lžíce sójové omáčky + k podávání
* 1 lžička rýžového octa
* sezamový olej
* bílý pepř
* 1 balení (250 g) těsta na wonton knedlíčky

V míse smíchejte mleté kuřecí maso, jemně nakrájené houby (pokud použijete sušené, tak je nejdřív zalijte horkou vodou a nechte změknout), jemně nasekané cibulky, utřený česnek, nastrouhaný zázvor a škrob. Dochuťte sójovou omáčkou, octem, 1 lžící sezamového oleje a bílým pepřem. Plátky těsta rozložte na suchou pracovní plochu a doprostřed lžičkou naneste náplň. Kraje těsta potřete troškou vody, těsto křížem přehněte přes náplň a zabalte do knedlíčků tvaru půlměsíce. Kraje pečlivě uzavřete. Na pánvi rozehřejte trochu oleje a knedlíčky z obou stran opečte dozlatova, bude to trvat z každé strany 2 až 3 minuty. Knedlíčky by se neměly dotýkat, jinak se slepí! Podávejte se sójovou omáčkou (tu můžete dochutit sezamovým olejem a jemně nasekaným chilli) jako dipem.


Samósy s bramborami a hráškem

20 kusů - příprava: 60 minut

* rostlinný olej
* 1/2 lžičky hořčičných semínek
* 1/2 cibule
* 1 lžička zázvoru
* 60 g hrášku
* 1 lžíce mletého koriandru
* 1 lžička římského kmínu
* 1/2 lžičky garam masala a chilli
* šťáva z 1/2 citronu
* 600 g vařených brambor
* hrst čerstvého koriandru
* sůl

TĚSTO:
* 2 hrnky hladké mouky + na podsypávání
* 1 lžička soli
* 2 lžíce oleje

Mouku promíchejte se solí a olejem. Za postupného přidávání asi 1 hrnku vody zadělejte pevné, ale vláčné těsto. Nechte 15 minut odpočinout. Na oleji restujte hořčičná semínka, dokud nezačnou „skákat“. Přidejte cibuli, zázvor a 2 až 3 minuty restujte. Přidejte hrášek a koření a nechte zpěnit. Vmíchejte sůl, citronovou šťávu, rozšťouchané brambory a nasekaný čerstvý koriandr. Opékejte další asi 3 minuty. Asi lžíci mouky rozmíchejte s vodou na těstíčko. Odtrhněte kus těsta a rozválejte na tenký plát. Ten nakrájejte na asi 7 cm široké a 30 cm dlouhé pruhy. Uchopte pravý dolní roh a přehněte jej – našikmo směrem nahoru – k protilehlému okraji. Přes něj bude přečnívat malý trojúhelník a jako leporelo přehněte ještě jednou: vznikne kapsička, nad jejímž otvorem bude onen trojúhelníček i zbytek pruhu těsta. Naplňte a uzavřete. Konec těsta potřete těstíčkem a zalepte. Smažte v rozpáleném oleji.


Článek vyšel v časopise F.O.O.D.

Diskuze ke článku

  • Nejsou zde zatím žádné komentáře.

Další články z rubriky

Doporučujeme

70 minut
Veganské skořicové rolky

Veganské skořicové rolky

60 minut
Knedlíčky s vepřovým

Knedlíčky s vepřovým

20 minut
Šeříkový sirup

Šeříkový sirup

Poslední sledované recepty

85
Voňavý sirup z bezinkových květů
Voňavý sirup z…
26
Nejlepší sekaná na světě, která nepraskne
Nejlepší sekaná na světě…
21
Jednoduchá rajská omáčka
Jednoduchá rajská omáčka
19
Palačinky
Palačinky
17
Tradiční belgické vafle
Tradiční belgické vafle

Zajímavé články

Bezový sirup, džem i smaženky: 5 receptů z bezu, které znaly už naše babičky
Bezový sirup, džem i smaženky: 5 receptů z bezu,…
Variace na oblíbené mojito: s jahodami, okurkou, levandulí i kokosem
Variace na oblíbené mojito: s jahodami, okurkou,…
Věštění z jídla: Odhalte budoucnost pomocí cibule, bylinek nebo vařeného vejce
Věštění z jídla: Odhalte budoucnost pomocí cibule…
Jahody do truhlíku: Vypěstujte si sladkou úrodu i bez zahrady
Jahody do truhlíku: Vypěstujte si sladkou úrodu i…
Není minerálka jako minerálka: Pozor na to, kterou pijete
Není minerálka jako minerálka: Pozor na to,…
AHA.cz Vášáryová prodává byt po Lasicovi: Přepych za 23 milionů!

Vášáryová prodává byt po Lasicovi: Přepych za 23 milionů!

Mimibazar Tip na víkend: Vypravte se na putování pražskými vinicemi a poznejte nepoznané

Tip na víkend: Vypravte se na putování pražskými vinicemi a poznejte nepoznané

Dáma.cz TEREZA (40): Mám dítě s ženatým mužem. Jeho žena dělá, že nic neví!

TEREZA (40): Mám dítě s ženatým mužem. Jeho žena dělá, že nic neví!

Blesk pro ženy Největší přehled letošních maxišatů. Na své si přijdou i boubelky!

Největší přehled letošních maxišatů. Na své si přijdou i boubelky!

Ženy.cz Pryč s černou, odvažte se! 8 nejhezčích plus size outfitů na jaro

Pryč s černou, odvažte se! 8 nejhezčích plus size outfitů na jaro

Blesk.cz Zvrat v případu Deppa a Heardové: Důkaz o týrání je podvrh! tvrdí expert

Zvrat v případu Deppa a Heardové: Důkaz o týrání je podvrh! tvrdí expert

SportRevue.cz Stíny zašlé fotbalové slávy. Připomeňte si 5 smutných osudů (ne)slavných stadionů

Stíny zašlé fotbalové slávy. Připomeňte si 5 smutných osudů (ne)slavných stadionů

Maminka.cz GALERIE: Tyhle momentky z kojení dojmou i pobaví. Slavné i neznámé mámy hrdě zapózovaly s dětmi u prsu

GALERIE: Tyhle momentky z kojení dojmou i pobaví. Slavné i neznámé mámy hrdě zapózovaly s dětmi u prsu

Blesk Horoskopy 5 znamení, která mají nálady jako na houpačce. Nikdy nevíte, jak budou reagovat

5 znamení, která mají nálady jako na houpačce. Nikdy nevíte, jak budou reagovat

Abecedazahrady Monstera a 5 dalších lián, které vám doma pomohou vytvořit exotický prales

Monstera a 5 dalších lián, které vám doma pomohou vytvořit exotický prales

  • Recepty.cz
  • Články
  • Cestování za jídlem
  • Street food: chuťovky z ulice
 
  • © 2019 Copyright CZECH NEWS CENTER a.s. a dodavatelé obsahu.
  • Autorská práva k publikovaným materiálům
  • Podmínky pro užívání služby informační společnosti
  • Informace o zpracování osobních údajů
  • Cookies
  • Nastavení soukromí