Autor:

Caesar Salát s kuřecím masem

30 minut PT0H30M
Střední
Porce: 4
Příprava masa na salát
Kuřecí prsa 200 g
Sůl  
Pepř celý
čerstvě umletý
 
Olivový olej 1 lžíce
Příprava krutonů
Francouzská bageta 1 ks
Česnek
(před vložením na pánev rozmáčkat)
4 stroužek
Extra panenský olivový olej 1 lžíce
Parmazán 50 g
Zelenina na salát
Římský salát
(větší čerstvé kusy)
2 ks
Zálivka na salát
Žloutek 2 ks
Citron
na citronovou šťávu
1 ks
Ančovičky
(nejlépe Lorea filety v konzervě)
2 ks
Balzamikový ocet 1 lžíce
Extra panenský olivový olej 150 ml
Parmazán 10 g
Dijonská hořčice 1 lžička
Caesar Salát s kuřecím masem

Postup přípravy:

Zařazení: Zdravě i chutně, Salát

Příprava salátu:
Omyjeme římský salát (pozor, jiný salát se na Caesar salát nepoužívá) a odřežeme tvrdý košťál. Použijeme jen hezké čisté listy salátu. Listy zbavené košťálu pak nakrájíme na pravidelné větší čtverce.

Příprava zálivky do salátu:
Do misky vložíme najemno nastrouhaný sýr (parmezánového typu), žloutky, šťávu z jednoho citronu, ančovičky, dijonskou hořčici, olivový olej, balzamikový ocet. Vše v misce nejlépe ručním mixérem zamícháme tak, aby vznikla hustší hmota zálivky. V případě, že je hmota příliš hustá, přidáváme olivový olej na jemné zředění. Ničím nedochucovat! Ingredience salátu jsou kořením.

Příprava krutonů:
Bagetu nakrájíme na pravidelné kostičky a nejprve dáme do trouby (nejlépe na pečící papír) orestovat do doby, než začnou být krutony křupavé. Pozor, nepéct do příliš tmavé barvy. Křupavé krutony vytáhneme z trouby. Na pánev s olivovým olejem vložíme stroužky česneku, které nejprve v ruce zmáčkneme (uvolní se tak výrazná chuť česneku). Vložíme na pánev spolu s krutony a restujeme do mírně tmavé barvy.

Příprava masa:
Kuřeci maso budeme grilovat na kontaktním grilu 180-200°C. Některé grily mají jen hodnoty 1-3, tedy zvolíme prostřední hodnotu 2. (Pokud nemáte gril, pánev poslouží.) Nejprve rozehřejeme gril, maso nakrájíme na tenké plátky, pokapeme olivovým olejem, osolíme a přidáme čerstvě namletý černý pepř. Jednotlivé plátky masa důkladně v ruce promneme, abychom vetřeli olej a koření. Vložíme na gril a grilujeme 2-3 minuty z každé strany, dokud není maso hotové. (Pozor na prudké a dlouhé grilování, aby steak nebyl vysušený! Na zkoušku před dokončením můžete jeden plátek rozkrojit a zkontrolovat, je-li hotov.) Hotové kuřecí plátky nakrájíme na jemné plátky.

Dokončení salátu:
Nejlépe ve větší míse si připravíme nakrájený římský salát, zalejeme rozmixovanou zálivkou a jemně vařečkami vmícháme směs do salátu, aby se nám všechny listy salátu spojily se zálivkou. Do hlubokého talíře vložíme jednotlivé porce salátu, naklademe nakrájené maso, posypeme krutony a nastrouháme na jemné plátky (hobliny) sýr. Kuřecí maso můžeme nahradit grilovaným lososem. Dobrou chuť!

moje poznámky vytisknout recept do nákupního seznamu do mojí kuchařky přidat fotografii

Přidání fotografie:


Přihlášený uživatel může nahrávat fotografie k receptu.

Hodnocení uživatelů
Hodnoceno: 7 x
2
3.86 7 5 1

Komentáře k receptu: Caesar Salát s kuřecím masem

Komentáře

  1. Step   07.12.2016 | 20:39 | reagovat |

    Vyzkoušeno a doporučuji držet se receptu jen orientačně. Udělal jsem to přesně dle receptu a O:-) bylo to obtížně konzumovatelné, zejména zálivka - 150 ml oleje, lžíce balzamika a šťáva z celého citronu přebijí všechno a výsledek je pekelně kyselý. Bez osolení, opepření, zdvojnásobení dávky ančoviček a dochuceni česnekem by to byl opravdu problém to sníst. O:-)

  2. Master XXX   09.05.2015 | 10:53 | reagovat |

    Chutná hlavně na jaře a v létě si ho člověk užívá. ;-)

Přihlášení

zapomněl jsem heslo
  Přihlásit přes mojeID  

Zajímavé články

Nečekejte, až vás klepne! Jaké jsou příznaky mrtvice a kdy zavolat záchranku? Nečekejte, až vás klepne! Jaké jsou příznaky mrtvice a kdy zavolat záchranku?
Tři kamarádky shodily za čtyři měsíce přes čtyřicet kilo! Jak se jim to povedlo? Tři kamarádky shodily za čtyři měsíce přes čtyřicet kilo! Jak se jim to povedlo?
Víte, jak si správně vybrat hořčík? Ne každý je stejně účinný! Víte, jak si správně vybrat hořčík? Ne každý je stejně účinný!
Právě sledované recepty
Dialog
X
Mobilní web