• Blesk.cz
  • |
  • Blesk pro ženy
  • |
  • AHA!
  • |
  • Dáma.cz
  • |
  • Maminka.cz
  • |
  • E15.cz
  • |
  • Reflex.cz
  • |
  • FITweb.cz
  • |
  • Ženy.cz
  • |
  • MojeZdraví.cz
  • |
  • více Created by potrace 1.13, written by Peter Selinger 2001-2015
    • Ábíčko.cz
    • Auto.cz
    • AutoRevue.cz
    • AVmania.cz
    • DIGIarena.cz
    • Doupě.cz
    • FinExpert.cz
    • iSport.cz
    • MobilMania.cz
    • SportRevue.cz
    • Živě.cz
    • Sazka eLEAGUE
Recepty.cz - logo
  • Oblíbené recepty
    • Sezónní recepty
    • Nejlépe hodnocené
    • Poslední komentáře
    • Tip - týdenní menu
  • Nejnovější
  • Suroviny
  • Světová kuchyně
    • Česká
    • Slovenská
    • Francouzská
    • Italská
    • Čínská
    • Řecká
    • Mexická
  • Rady
  • Magazín
  • F.O.O.D.
  • Videorecepty
  • Přihlásit se
  • Vložit recept
  • Přihlásit se
Recepty.cz - logo
Pokročilé vyhledávání Podle ingrediencí
Vložit recept
Zdravý oběd Rychlá večeře Chuťovky Polévky Maso Omáčky Přílohy Těstoviny Moučníky Zdravé Rychlé Sladké Velikonoce
  • Recepty.cz
  • Články
  • Ingredience
  • Vyzkoušejte artyčoky

Vyzkoušejte artyčoky

F.O.O.D.
| 6. 6. 2016
Ingredience
Vyzkoušejte artyčoky

V našich zeměpisných šířkách patří artyčoky stále spíš k exotické zelenině, i v supermarketech už je ale občas koupíte. Až příště v obchodě uvidíte růžici artyčoku, neváhejte ani chvilku a vrhněte se na vaření.

Artyčoková pěna s pancettou

4 porce, příprava: 30 minut

* 8 mražených artyčokových srdíček
* 300 ml vývaru
* 100 g mascarpone
* 1 stroužek česneku
* sůl a pepř
* 2 lžíce citronové šťávy
* 6 plátků pancetty

Srdíčka podle potřeby rozmrazte, ke sterilovaným artyčokům můžete přidat bílou část z půlky pórku, aby se chuť nálevu zneutralizovala. Rozmražené artyčoky vařte v zeleninovém vývaru doměkka. Slijte, ponechte si jen asi 70 ml vývaru. Přidejte mascarpone a rozmixujte na pyré. Dochuťte česnekem, solí, pepřem a citronovou šťávou. Pancettu nakrájejte a orestujte dokřupava na suché pánvi. Pěnu podávejte ozdobenou pancettou.


Plněné artyčoky

4 porce, příprava: 75 minut

* 2 artyčoky
* 1 plátek staršího bílého chleba
* 1 cibule
* 3 stroužky česneku
* 400 g mletého masa
* 1 vejce
* 2 lžičky hořčice
* 2 snítky tymiánu + na ozdobu
* sůl a pepř
* 50 ml rajského protlaku
* 30 g parmazánu
* 2–3 lžíce italské strouhanky

Artyčoky uvařte. Chleba zbavte kůrky a namočte do vlažné vody. Cibuli a česnek nasekejte, smíchejte s masem a vejcem. Dochuťte hořčicí, tymiánem, solí a pepřem. Zapracujte protlak. Do vydlabaného středu dejte masovou směs a posypte parmazánem a strouhankou. Pečte asi 30 minut při 190 °C. Podávejte ozdobené čerstvým tymiánem.


Artyčoky se zeleninou a slaninou

4 porce, příprava: 65 minut

* 2 artyčoky
* 1 plátek citronu
* sůl a pepř
* 2–3 stonky řapíkatého celeru
* 2 mrkve
* 4 šalotky
* 1 červená cibule
* velká hrst sušených hub
* 1 hrst tymiánu
* 2 lžíce másla
* 100 g slaniny
* 60 g zelených oliv
* 60 g černých oliv
* 250 ml zeleninového vývaru
* 100 ml suchého bílého vína

Artyčoky omyjte. Horní čtvrtinu odřízněte, stejně tak je zbavte stonku. Řezné plochy potřete citronem. Vařte asi 15 minut v osolené vodě doměkka. Nechte chvíli zchladnout, odtrhejte vnější listy a nakrájejte na čtvrtiny. „Seno“ u středu artyčoku rovněž odstraňte. Zeleninu očistěte. Celer nakrájejte na kousky, mrkev nasekejte najemno. Šalotku nakrájejte na kolečka. Červenou cibuli nakrájejte nahrubo. Houby spařte vroucí vodou (čerstvé nakrájejte na plátky). V hluboké pánvi rozehřejte máslo a šalotku orestujte s na kostičky nakrájenou slaninou dohněda. Přidejte slité houby a orestujte. Vmíchejte všechny zbylé suroviny a podlijte vývarem a vínem. Duste asi 5–7 minut doměkka. Dochuťte solí a pepřem, přidejte artyčoky a podávejte.

Náš TIP: Vegetariáni mohou maso nahradit nasekaným tofu. Pikantní příchuť získá uzené tofu špetkou uzené červené papriky. Bílé tofu lze ochutit například solí, čtyřbarevným pepřem, sladkou paprikou a oreganem.


Článek vyšel v časopise F.O.O.D.

Diskuze ke článku

  • Nejsou zde zatím žádné komentáře.

Další články z rubriky

Doporučujeme

15 minut
Kuře na kmíně

Kuře na kmíně

30 minut
Mleté na špejli

Mleté na špejli

45 minut
Jahodové řezy IV.

Jahodové řezy IV.

Poslední sledované recepty

50
TZATZIKI - originální řecký recept
TZATZIKI - originální…
47
Bublanina, která dlouho vydrží jako čerstvá
Bublanina, která dlouho…
46
Tvarohové knedlíky s jahodami
Tvarohové knedlíky s…
45
Jednoduchá rajská omáčka
Jednoduchá rajská omáčka
45
Nejlepší sekaná na světě, která nepraskne
Nejlepší sekaná na světě…

Zajímavé články

Osvěžení do vedra: Objevte kouzlo studených polévek
Osvěžení do vedra: Objevte kouzlo studených…
Letní domácí sirupy: Vyrobte si mátový, lipový nebo levandulový
Letní domácí sirupy: Vyrobte si mátový, lipový…
4 tipy, jak rychle vypeckovat třešně
4 tipy, jak rychle vypeckovat třešně
Jak správně jíst hamburger? Odložte příbor a naučte se triky
Jak správně jíst hamburger? Odložte příbor a…
Jó, třešně zrály! Vychutnejte si je v koláči, zmrzlině i k masu
Jó, třešně zrály! Vychutnejte si je v koláči,…
AHA.cz Gottova milenka v akci: Jasná zpráva Ivaně?

Gottova milenka v akci: Jasná zpráva Ivaně?

Mimibazar Domácí lipový sirup zastudena: Recept na voňavou dobrotu proti kašli a nachlazení

Domácí lipový sirup zastudena: Recept na voňavou dobrotu proti kašli a nachlazení

Dáma.cz Helena Vondráčková slaví 75: Díky čemu vypadá pořád tak mladě?

Helena Vondráčková slaví 75: Díky čemu vypadá pořád tak mladě?

Blesk pro ženy Obleková vesta je velkým hitem! Sluší ženám v každém věku

Obleková vesta je velkým hitem! Sluší ženám v každém věku

Ženy.cz Pryč s černou, odvažte se! 8 nejhezčích plus size outfitů na jaro

Pryč s černou, odvažte se! 8 nejhezčích plus size outfitů na jaro

Blesk.cz Neskutečně sexy Zorka Hejdová rok po porodu v plavkách: Ani manžel nevěřil!

Neskutečně sexy Zorka Hejdová rok po porodu v plavkách: Ani manžel nevěřil!

SportRevue.cz „Trochu“ to přehnali. Tito slavní sportovci si poskvrnili kariéru sexuálním skandálem

„Trochu“ to přehnali. Tito slavní sportovci si poskvrnili kariéru sexuálním skandálem

Maminka.cz GALERIE: Princezna Charlotte nebo princ George jako dospělí? Neuvěříte, jak budou vypadat děti královských rodin za pár let

GALERIE: Princezna Charlotte nebo princ George jako dospělí? Neuvěříte, jak budou vypadat děti královských rodin za pár let

Blesk Horoskopy Svatojánská noc plná kouzel už dnes...

Svatojánská noc plná kouzel už dnes...

Abecedazahrady Vyrobte si originální závěsný květináč do obýváku i na balkon. Inspiraci najdete v galerii

Vyrobte si originální závěsný květináč do obýváku i na balkon. Inspiraci najdete v galerii

  • Recepty.cz
  • Články
  • Ingredience
  • Vyzkoušejte artyčoky
 
  • © 2019 Copyright CZECH NEWS CENTER a.s. a dodavatelé obsahu.
  • Autorská práva k publikovaným materiálům
  • Podmínky pro užívání služby informační společnosti
  • Informace o zpracování osobních údajů
  • Cookies
  • Nastavení soukromí