• Blesk.cz
  • |
  • Blesk pro ženy
  • |
  • AHA!
  • |
  • Dáma.cz
  • |
  • Maminka.cz
  • |
  • E15.cz
  • |
  • Reflex.cz
  • |
  • FITweb.cz
  • |
  • Ženy.cz
  • |
  • MojeZdraví.cz
  • |
  • více Created by potrace 1.13, written by Peter Selinger 2001-2015
    • Ábíčko.cz
    • Auto.cz
    • AutoRevue.cz
    • AVmania.cz
    • DIGIarena.cz
    • Doupě.cz
    • FinExpert.cz
    • iSport.cz
    • MobilMania.cz
    • SportRevue.cz
    • Živě.cz
    • Sazka eLEAGUE
Recepty.cz - logo
  • Oblíbené recepty
    • Sezónní recepty
    • Nejlépe hodnocené
    • Poslední komentáře
    • Tip - týdenní menu
  • Nejnovější
  • Suroviny
  • Světová kuchyně
    • Česká
    • Slovenská
    • Francouzská
    • Italská
    • Čínská
    • Řecká
    • Mexická
  • Rady
  • Magazín
  • F.O.O.D.
  • Videorecepty
  • Přihlásit se
  • Vložit recept
  • Přihlásit se
Recepty.cz - logo
Pokročilé vyhledávání Podle ingrediencí
Vložit recept
Zdravý oběd Rychlá večeře Chuťovky Polévky Maso Omáčky Přílohy Těstoviny Moučníky Zdravé Rychlé Sladké Dezerty Grilování & BBQ
  • Recepty.cz
  • Články
  • Ingredience
  • Vyzkoušejte artyčoky

Vyzkoušejte artyčoky

F.O.O.D.
| 6. 6. 2016
Ingredience
Vyzkoušejte artyčoky

V našich zeměpisných šířkách patří artyčoky stále spíš k exotické zelenině, i v supermarketech už je ale občas koupíte. Až příště v obchodě uvidíte růžici artyčoku, neváhejte ani chvilku a vrhněte se na vaření.

Artyčoková pěna s pancettou

4 porce, příprava: 30 minut

* 8 mražených artyčokových srdíček
* 300 ml vývaru
* 100 g mascarpone
* 1 stroužek česneku
* sůl a pepř
* 2 lžíce citronové šťávy
* 6 plátků pancetty

Srdíčka podle potřeby rozmrazte, ke sterilovaným artyčokům můžete přidat bílou část z půlky pórku, aby se chuť nálevu zneutralizovala. Rozmražené artyčoky vařte v zeleninovém vývaru doměkka. Slijte, ponechte si jen asi 70 ml vývaru. Přidejte mascarpone a rozmixujte na pyré. Dochuťte česnekem, solí, pepřem a citronovou šťávou. Pancettu nakrájejte a orestujte dokřupava na suché pánvi. Pěnu podávejte ozdobenou pancettou.


Plněné artyčoky

4 porce, příprava: 75 minut

* 2 artyčoky
* 1 plátek staršího bílého chleba
* 1 cibule
* 3 stroužky česneku
* 400 g mletého masa
* 1 vejce
* 2 lžičky hořčice
* 2 snítky tymiánu + na ozdobu
* sůl a pepř
* 50 ml rajského protlaku
* 30 g parmazánu
* 2–3 lžíce italské strouhanky

Artyčoky uvařte. Chleba zbavte kůrky a namočte do vlažné vody. Cibuli a česnek nasekejte, smíchejte s masem a vejcem. Dochuťte hořčicí, tymiánem, solí a pepřem. Zapracujte protlak. Do vydlabaného středu dejte masovou směs a posypte parmazánem a strouhankou. Pečte asi 30 minut při 190 °C. Podávejte ozdobené čerstvým tymiánem.


Artyčoky se zeleninou a slaninou

4 porce, příprava: 65 minut

* 2 artyčoky
* 1 plátek citronu
* sůl a pepř
* 2–3 stonky řapíkatého celeru
* 2 mrkve
* 4 šalotky
* 1 červená cibule
* velká hrst sušených hub
* 1 hrst tymiánu
* 2 lžíce másla
* 100 g slaniny
* 60 g zelených oliv
* 60 g černých oliv
* 250 ml zeleninového vývaru
* 100 ml suchého bílého vína

Artyčoky omyjte. Horní čtvrtinu odřízněte, stejně tak je zbavte stonku. Řezné plochy potřete citronem. Vařte asi 15 minut v osolené vodě doměkka. Nechte chvíli zchladnout, odtrhejte vnější listy a nakrájejte na čtvrtiny. „Seno“ u středu artyčoku rovněž odstraňte. Zeleninu očistěte. Celer nakrájejte na kousky, mrkev nasekejte najemno. Šalotku nakrájejte na kolečka. Červenou cibuli nakrájejte nahrubo. Houby spařte vroucí vodou (čerstvé nakrájejte na plátky). V hluboké pánvi rozehřejte máslo a šalotku orestujte s na kostičky nakrájenou slaninou dohněda. Přidejte slité houby a orestujte. Vmíchejte všechny zbylé suroviny a podlijte vývarem a vínem. Duste asi 5–7 minut doměkka. Dochuťte solí a pepřem, přidejte artyčoky a podávejte.

Náš TIP: Vegetariáni mohou maso nahradit nasekaným tofu. Pikantní příchuť získá uzené tofu špetkou uzené červené papriky. Bílé tofu lze ochutit například solí, čtyřbarevným pepřem, sladkou paprikou a oreganem.


Článek vyšel v časopise F.O.O.D.

Diskuze ke článku

  • Nejsou zde zatím žádné komentáře.

Další články z rubriky

Doporučujeme

50 minut
Pečená vepřová žebra se salsou verde a kukuřicí

Pečená vepřová žebra se salsou verde…

30 minut
Třešňová marmeláda

Třešňová marmeláda

80 minut
Čevapčiči

Čevapčiči

Poslední sledované recepty

20
Pudink v karamelu
Pudink v karamelu
19
"Řepáky" bramboráky z červené řepy
"Řepáky" bramboráky z…
18
Svíčková omáčka
Svíčková omáčka
17
Debrecínská polévka s fazolemi
Debrecínská polévka s…
17
Pečená vepřová žebra se salsou verde a kukuřicí
Pečená vepřová žebra se…

Zajímavé články

Burger jako od profíka: 8 rad, díky kterým bude chutnat naprosto dokonale
Burger jako od profíka: 8 rad, díky kterým bude…
Ovocné knedlíky: Uvařte si s námi sladkou klasiku na 5 způsobů!
Ovocné knedlíky: Uvařte si s námi sladkou klasiku…
Nejlepší jedlý dárek ke Dni otců? Upečte tatínkovi pivní dort!
Nejlepší jedlý dárek ke Dni otců? Upečte…
Máte neustálé chutě na sladké? Co s nimi, poradí nutriční terapeutka Lada Nosková
Máte neustálé chutě na sladké? Co s nimi, poradí…
Zavařování třešní, které zvládne i začátečník: Vsaďte na jednoduchý třešňový kompot!
Zavařování třešní, které zvládne i začátečník:…
AHA.cz Adamcová poslala režiséra k moři: Šokující zprávy z Egypta!

Adamcová poslala režiséra k moři: Šokující zprávy z Egypta!

Mimibazar Jak probíhá návštěva lékaře homeopata? Zjistili jsme to za vás!

Jak probíhá návštěva lékaře homeopata? Zjistili jsme to za vás!

Dáma.cz Toto je nejošklivější žena světa: Mrkněte na její fotky od miminka do dospělosti

Toto je nejošklivější žena světa: Mrkněte na její fotky od miminka do dospělosti

Blesk pro ženy Labubu na kabelkách dobývá svět: Módní hit, nebo přešlap? Stylistky mají jasno!

Labubu na kabelkách dobývá svět: Módní hit, nebo přešlap? Stylistky mají jasno!

Ženy.cz Jablko, Oliva nebo také Šalvěj: Které celebrity pojmenovaly své děti podle jídla?

Jablko, Oliva nebo také Šalvěj: Které celebrity pojmenovaly své děti podle jídla?

Blesk.cz Británie slavila narozeniny Karla III.: Tajemství černé barvy! A Charlotte se sladila s mámou

Británie slavila narozeniny Karla III.: Tajemství černé barvy! A Charlotte se sladila s mámou

SportRevue.cz FOTO: 24 fotbalových děv, které jsme mohli vidět v roce 2016 na Euru ve Francii

FOTO: 24 fotbalových děv, které jsme mohli vidět v roce 2016 na Euru ve Francii

Maminka.cz Má spinální atrofii, je na vozíku, ale přesto se stala matkou. 'Lidé nechápali, proč nejdu na potrat,' diví se statečná Alex

Má spinální atrofii, je na vozíku, ale přesto se stala matkou. 'Lidé nechápali, proč nejdu na potrat,' diví se statečná Alex

Blesk Horoskopy Plavky podle horoskopu: Vodnáři sázejí na pohodlí, Býci na extravaganci, Střelci potřebují jednu barvu

Plavky podle horoskopu: Vodnáři sázejí na pohodlí, Býci na extravaganci, Střelci potřebují jednu barvu

  • Recepty.cz
  • Články
  • Ingredience
  • Vyzkoušejte artyčoky
 
  • © 2019 Copyright CZECH NEWS CENTER a.s. a dodavatelé obsahu.
  • Autorská práva k publikovaným materiálům
  • Podmínky pro užívání služby informační společnosti
  • Informace o zpracování osobních údajů
  • Cookies
  • Nastavení soukromí
  • Jednotná kontaktní místa / Single Points od Contact