• Blesk.cz
  • |
  • Blesk pro ženy
  • |
  • AHA!
  • |
  • Dáma.cz
  • |
  • Maminka.cz
  • |
  • E15.cz
  • |
  • Reflex.cz
  • |
  • FITweb.cz
  • |
  • Ženy.cz
  • |
  • MojeZdraví.cz
  • |
  • více Created by potrace 1.13, written by Peter Selinger 2001-2015
    • Ábíčko.cz
    • Auto.cz
    • AutoRevue.cz
    • AVmania.cz
    • DIGIarena.cz
    • Doupě.cz
    • FinExpert.cz
    • iSport.cz
    • MobilMania.cz
    • SportRevue.cz
    • Živě.cz
    • Sazka eLEAGUE
Recepty.cz - logo
  • Oblíbené recepty
    • Sezónní recepty
    • Nejlépe hodnocené
    • Poslední komentáře
    • Tip - týdenní menu
  • Nejnovější
  • Suroviny
  • Světová kuchyně
    • Česká
    • Slovenská
    • Francouzská
    • Italská
    • Čínská
    • Řecká
    • Mexická
  • Rady
  • Magazín
  • F.O.O.D.
  • Videorecepty
  • Přihlásit se
  • Vložit recept
  • Přihlásit se
Recepty.cz - logo
Pokročilé vyhledávání Podle ingrediencí
Vložit recept
Zdravý oběd Rychlá večeře Chuťovky Polévky Maso Omáčky Přílohy Těstoviny Moučníky Zdravé Rychlé Sladké Piknik
  • Recepty.cz
  • Články
  • Ingredience
  • Tipy, jak poznat v restauraci dobrý steak

Tipy, jak poznat v restauraci dobrý steak

Redakce
| 26. 1. 2017
Ingredience
Tipy, jak poznat v restauraci dobrý steak

Pořádný hovězí steak najdete dnes v každém jídelním lístku v každé restauraci. Ale ne všude můžete očekávat lahůdku, která rozhodně nepatří mezi ty nejlevnější položky na menu. S našimi tipy ale už určitě neuděláte krok vedle.

Maso je základ. První, co by vás mělo zajímat je z jakého masa bude steak připraven. Pokud vám toto není obsluha schopná vysvětlit či vám není schopna nabídnout stupně propečení masa, vydejte se na jídlo jinam. Dobrý steak je možný připravit za jakéhokoliv druhu masa - kromě hovězího i z vepřového, telecího, drůbežího, jehněčího, z divočiny či ryby. Maso se ale připravuje výhradě z hovězího, pokud toužíte po masu snů, vsaďte na svíčkovou.

Vhodnými masy jsou plemana Aberdeen Agnus, Shorthorn, Hereford či Charolais, který se prohánějí po Jižní Americe, ale v dnešní době se pěstují i v Česku. Vždy se ujistěte, že se jedná o maso dojných krav. Používají se i jalovice a býčci. Jejich maso patří k těm nejlepším. Za nejlepší maso platí svíčková, kterou umí připravit každý kuchař. Skvělý je ale také vysoký a nízký roštěnec.

Vidíte-li na mase stopy po paličce, maso zřejmě není dobře připravené. Mezi kuchaři je použití kuchařské paličky považováno za svatokrádež. K narušení textury masa bohatě postačí klouby prstů nebo hřbet otevření dlaně. Alfou a omegou je i stupeň propečenosti. Vybrat si můžete mezi very rare (pod upečnou kůrkou se skrývá až syrové maso), rare (maso má krustičku na povrchu, maso je růžové, střed syrový), medium rare (na povrchu křupavý, uvnitř plný šťávy, na řezu je maso lehce krvavé), medium (středně propečený steak, při dotyku pruží, na řezu je maso růžové) a well done (zcela propečený, při dotyku je pevný, na řezu je krémově až šedavě hnědý).

Diskuze ke článku

  • Nejsou zde zatím žádné komentáře.

Další články z rubriky

Doporučujeme

20 minut
Uzenářský maxichleba s cibulovým salátem

Uzenářský maxichleba s cibulovým…

20 minut
Těstoviny s rajčaty a vodkou

Těstoviny s rajčaty a vodkou

70 minut
Kuřecí paličky BBQ

Kuřecí paličky BBQ

Poslední sledované recepty

157
Voňavý sirup z bezinkových květů
Voňavý sirup z…
144
Špekáčky na pivu
Špekáčky na pivu
62
Tvarohové knedlíky s jahodami
Tvarohové knedlíky s…
62
Jahodová marmeláda (džem)
Jahodová marmeláda (džem)
59
Jednoduchá rajská omáčka
Jednoduchá rajská omáčka

Zajímavé články

Dobroty z Valašska: Víte, co jsou škračky nebo osúchy a z čeho se dělá luhačovický špaček?
Dobroty z Valašska: Víte, co jsou škračky nebo…
Samosběr jahod: Kde nasbírat jahody za poloviční cenu, než koupíte v obchodě
Samosběr jahod: Kde nasbírat jahody za poloviční…
Koprový čaj: Osvěžte tělo a duši jedinečným nápojem plným zdraví a chuti
Koprový čaj: Osvěžte tělo a duši jedinečným…
Červnové novinky: Vydejte se za vínem, pivem, grilujte nebo jezte pro dobrou věc
Červnové novinky: Vydejte se za vínem, pivem,…
Mirka van Gils Slavíková: Cukrářská ctižádost mi nedovolí zveřejnit recept, který se nedá v domácím prostředí zvládnout
Mirka van Gils Slavíková: Cukrářská ctižádost mi…
AHA.cz Velké sousto pro Meghan: Totální selhání Harryho

Velké sousto pro Meghan: Totální selhání Harryho

Mimibazar Síla komunikace: Efektivní tipy pro zlepšení mezilidských vztahů

Síla komunikace: Efektivní tipy pro zlepšení mezilidských vztahů

Dáma.cz Ženské tělo po porodu: Reálné ženy z Česka se nafotily i se striemi a faldíky

Ženské tělo po porodu: Reálné ženy z Česka se nafotily i se striemi a faldíky

Blesk pro ženy Holky rozdílných postav zkouší v kabinkách: Které letní novinky sluší velikosti XL a S?

Holky rozdílných postav zkouší v kabinkách: Které letní novinky sluší velikosti XL a S?

Ženy.cz Na pláž i do města: Jediné trendy šaty, které potřebujete nosit během letošního léta

Na pláž i do města: Jediné trendy šaty, které potřebujete nosit během letošního léta

Blesk.cz Výherkyně soutěže Blesku paní Marcela M.: Únik od náročné péče o postiženou holčičku v ateliérech Zlaté labutě!

Výherkyně soutěže Blesku paní Marcela M.: Únik od náročné péče o postiženou holčičku v ateliérech Zlaté labutě!

SportRevue.cz FOTO: 24 fotbalových děv, které jsme mohli vidět v roce 2016 na Euru ve Francii

FOTO: 24 fotbalových děv, které jsme mohli vidět v roce 2016 na Euru ve Francii

Maminka.cz Nejkrásnější vánoční RETRO ozdoby: Tyhle skvosty zdobily stromečky za socialismu, máte je doma taky?

Nejkrásnější vánoční RETRO ozdoby: Tyhle skvosty zdobily stromečky za socialismu, máte je doma taky?

Blesk Horoskopy Šéfové ve vztahu. Kdo ze zvěrokruhu je dominantní partner a chce o všem rozhodovat?

Šéfové ve vztahu. Kdo ze zvěrokruhu je dominantní partner a chce o všem rozhodovat?

Abecedazahrady Balkon jako ve Středozemí! Inspirujte se nápady, jak na to

Balkon jako ve Středozemí! Inspirujte se nápady, jak na to

  • Recepty.cz
  • Články
  • Ingredience
  • Tipy, jak poznat v restauraci dobrý steak
 
  • © 2019 Copyright CZECH NEWS CENTER a.s. a dodavatelé obsahu.
  • Autorská práva k publikovaným materiálům
  • Podmínky pro užívání služby informační společnosti
  • Informace o zpracování osobních údajů
  • Cookies
  • Nastavení soukromí