• Blesk.cz
  • |
  • Blesk pro ženy
  • |
  • AHA!
  • |
  • Dáma.cz
  • |
  • Maminka.cz
  • |
  • E15.cz
  • |
  • Reflex.cz
  • |
  • FITweb.cz
  • |
  • Ženy.cz
  • |
  • MojeZdraví.cz
  • |
  • více Created by potrace 1.13, written by Peter Selinger 2001-2015
    • Ábíčko.cz
    • Auto.cz
    • AutoRevue.cz
    • AVmania.cz
    • DIGIarena.cz
    • Doupě.cz
    • FinExpert.cz
    • iSport.cz
    • MobilMania.cz
    • SportRevue.cz
    • Živě.cz
    • Sazka eLEAGUE
Recepty.cz - logo
  • Oblíbené recepty
    • Sezónní recepty
    • Nejlépe hodnocené
    • Poslední komentáře
    • Tip - týdenní menu
  • Nejnovější
  • Suroviny
  • Světová kuchyně
    • Česká
    • Slovenská
    • Francouzská
    • Italská
    • Čínská
    • Řecká
    • Mexická
  • Rady
  • Magazín
  • F.O.O.D.
  • Videorecepty
  • Přihlásit se
  • Vložit recept
  • Přihlásit se
Recepty.cz - logo
Pokročilé vyhledávání Podle ingrediencí
Vložit recept
Zdravý oběd Rychlá večeře Chuťovky Polévky Maso Omáčky Přílohy Těstoviny Moučníky Zdravé Rychlé Sladké Dezerty Grilování & BBQ
  • Recepty.cz
  • Články
  • Gourmet
  • Venkovská idyla

Venkovská idyla

F.O.O.D.
| 8. 1. 2015
Gourmet
Venkovská idyla

Marná sláva, čerstvý krajíc s křupavou kůrčičkou namazaný domácím máslem patří k tomu nejlepšímu, co česká kuchyně nabízí. Vášni zvané kváskový chléb propadla i naše čtenářka Bára Veselá z Černošic. Podle jejích rad ho zvládnete také.

Mnohozrnný chléb

1 bochník - příprava: 80 minut + kynutí

* 200 g žitné celozrnné mouky
* 200 g žitné chlebové mouky
* 150 g pšeničné chlebové mouky
* 50 g pohankové mouky
* 1 lžička soli
* 1 lžička kmínu
* 2 lžičky sezamových semínek
* 2 lžičky dýňových semínek
* 2 lžičky lněných semínek
* 2 lžičky slunečnicových semínek
* 600 g kvásku (připravíte ze lžičky kvásku, 300 g žitné celozrnné mouky a 300 g vody)

Všechny mouky, sůl a kmín smíchejte s vodou (základ je 350 ml, ale může se lišit podle savosti mouky), přisypte semínka a nechte půl hodiny odpočinout. Přidejte hotový kvásek (nezapomeňte si z něj odebrat lžičku na příště). K těstu přidejte mouku nebo vodu podle potřeby, vzniknout by mělo mírně lepivé těsto.

To vyklopte na pomoučněný vál a překládejte tak dlouho, až těsto nabere dostatek mouky a získá pěkně sametovou konzistenci. Nakonec bochánek stočte tak, aby v něm nezůstaly žádné spoje a díry. Uzavřený bochník vložte do moukou vysypané ošatky a nechte vykynout na teplém místě pod utěrkou.

Pak vyklopte na plech a dejte péct do trouby vyhřáté na 250 °C. Když vložíte chleba do trouby, nalijte na její dno přibližně 200 ml studené vody. Můžete k tomu použít nějaký starší plech. Přibližně po 15 minutách stáhněte teplotu na 220 °C a pečte ještě asi 30 minut. Kůrka by měla být tvrdá a chléb musí při poklepání znít dutě. Těsto můžete upéct i v pekárně na chleba.

Náš TIP: Kvásek získáte od „nadšenců“ na kváskové mapě (www.pecempecen.cz) nebo u některých pekařů.

Unknown media type: gallery

Domácí máslo

1 MENŠÍ HRNEK - PŘÍPRAVA: 15 MINUT

* 250 ml smetany ke šlehání 40% (ideálně bez karagenanu)

Smetanu nalijte do vymyté suché okurkové sklenice a zavřete uzávěr. Třeste s ní (podobně jako se šejkrem) tak dlouho, než se vytvoří šlehačka.

Pak otevřete víčko, pusťte dovnitř trošku vzduchu, opět zavřete a šejkujte tak dlouho, až se oddělí syrovátka.

Máslo vyndejte a propláchněte pod ledovou vodou (můžete použít i vodu s ledem v misce). Vložte do připravené nádoby, třeba hrnečku, a nechte ztuhnout v ledničce.

NÁŠ TIP: Syrovátku, která vznikne jako vedlejší produkt, nevylévejte. Můžete ji třeba použít do těsta, až budete péct chleba nebo jiné domácí pečivo.


Článek vyšel v časopise F.O.O.D.

Diskuze ke článku

  • Nejsou zde zatím žádné komentáře.

Další články z rubriky

Doporučujeme

50 minut
Pečená vepřová žebra se salsou verde a kukuřicí

Pečená vepřová žebra se salsou verde…

30 minut
Třešňová marmeláda

Třešňová marmeláda

80 minut
Čevapčiči

Čevapčiči

Poslední sledované recepty

31
Smetanové fleky se zelím
Smetanové fleky se zelím
19
Míchaná vajíčka s paštikou
Míchaná vajíčka s…
19
Křupaví ořechoví šnečci
Křupaví ořechoví šnečci
18
Bramborový guláš s hlívou
Bramborový guláš s hlívou
18
Kubánský dort jako z cukrárny
Kubánský dort jako z…

Zajímavé články

Burger jako od profíka: 8 rad, díky kterým bude chutnat naprosto dokonale
Burger jako od profíka: 8 rad, díky kterým bude…
Ovocné knedlíky: Uvařte si s námi sladkou klasiku na 5 způsobů!
Ovocné knedlíky: Uvařte si s námi sladkou klasiku…
Nejlepší jedlý dárek ke Dni otců? Upečte tatínkovi pivní dort!
Nejlepší jedlý dárek ke Dni otců? Upečte…
Máte neustálé chutě na sladké? Co s nimi, poradí nutriční terapeutka Lada Nosková
Máte neustálé chutě na sladké? Co s nimi, poradí…
Zavařování třešní, které zvládne i začátečník: Vsaďte na jednoduchý třešňový kompot!
Zavařování třešní, které zvládne i začátečník:…
AHA.cz Adamcová poslala režiséra k moři: Šokující zprávy z Egypta!

Adamcová poslala režiséra k moři: Šokující zprávy z Egypta!

Mimibazar Jak probíhá návštěva lékaře homeopata? Zjistili jsme to za vás!

Jak probíhá návštěva lékaře homeopata? Zjistili jsme to za vás!

Dáma.cz Toto je nejošklivější žena světa: Mrkněte na její fotky od miminka do dospělosti

Toto je nejošklivější žena světa: Mrkněte na její fotky od miminka do dospělosti

Blesk pro ženy Labubu na kabelkách dobývá svět: Módní hit, nebo přešlap? Stylistky mají jasno!

Labubu na kabelkách dobývá svět: Módní hit, nebo přešlap? Stylistky mají jasno!

Ženy.cz Jablko, Oliva nebo také Šalvěj: Které celebrity pojmenovaly své děti podle jídla?

Jablko, Oliva nebo také Šalvěj: Které celebrity pojmenovaly své děti podle jídla?

Blesk.cz Británie slavila narozeniny Karla III.: Tajemství černé barvy! A Charlotte se sladila s mámou

Británie slavila narozeniny Karla III.: Tajemství černé barvy! A Charlotte se sladila s mámou

SportRevue.cz FOTO: 24 fotbalových děv, které jsme mohli vidět v roce 2016 na Euru ve Francii

FOTO: 24 fotbalových děv, které jsme mohli vidět v roce 2016 na Euru ve Francii

Maminka.cz Má spinální atrofii, je na vozíku, ale přesto se stala matkou. 'Lidé nechápali, proč nejdu na potrat,' diví se statečná Alex

Má spinální atrofii, je na vozíku, ale přesto se stala matkou. 'Lidé nechápali, proč nejdu na potrat,' diví se statečná Alex

Blesk Horoskopy Plavky podle horoskopu: Vodnáři sázejí na pohodlí, Býci na extravaganci, Střelci potřebují jednu barvu

Plavky podle horoskopu: Vodnáři sázejí na pohodlí, Býci na extravaganci, Střelci potřebují jednu barvu

  • Recepty.cz
  • Články
  • Gourmet
  • Venkovská idyla
 
  • © 2019 Copyright CZECH NEWS CENTER a.s. a dodavatelé obsahu.
  • Autorská práva k publikovaným materiálům
  • Podmínky pro užívání služby informační společnosti
  • Informace o zpracování osobních údajů
  • Cookies
  • Nastavení soukromí
  • Jednotná kontaktní místa / Single Points od Contact