• Blesk.cz
  • |
  • Blesk pro ženy
  • |
  • AHA!
  • |
  • Dáma.cz
  • |
  • Maminka.cz
  • |
  • E15.cz
  • |
  • Reflex.cz
  • |
  • FITweb.cz
  • |
  • Ženy.cz
  • |
  • MojeZdraví.cz
  • |
  • více Created by potrace 1.13, written by Peter Selinger 2001-2015
    • Ábíčko.cz
    • Auto.cz
    • AutoRevue.cz
    • AVmania.cz
    • DIGIarena.cz
    • Doupě.cz
    • FinExpert.cz
    • iSport.cz
    • MobilMania.cz
    • SportRevue.cz
    • Živě.cz
    • Sazka eLEAGUE
Recepty.cz - logo
  • Oblíbené recepty
    • Sezónní recepty
    • Nejlépe hodnocené
    • Poslední komentáře
    • Tip - týdenní menu
  • Nejnovější
  • Suroviny
  • Světová kuchyně
    • Česká
    • Slovenská
    • Francouzská
    • Italská
    • Čínská
    • Řecká
    • Mexická
  • Rady
  • Magazín
  • F.O.O.D.
  • Videorecepty
  • Přihlásit se
  • Vložit recept
  • Přihlásit se
Recepty.cz - logo
Pokročilé vyhledávání Podle ingrediencí
Vložit recept
Zdravý oběd Rychlá večeře Chuťovky Polévky Maso Omáčky Přílohy Těstoviny Moučníky Zdravé Rychlé Sladké Piknik
  • Recepty.cz
  • Články
  • Gourmet
  • Slavnostní vánoční menu

Slavnostní vánoční menu

F.O.O.D.
| 16. 12. 2015
Gourmet
Slavnostní vánoční menu

Ke svátkům patří léty prověřená klasika. Až zasednete ke štědrovečerní tabuli, dopřejte si ji tak, jak to uměly jen naše babičky.

Rybí polévka se smetanou

6 porcí - příprava: 60 minut

* kapří hlava, ocas a ořezy masa
* 2 cibule
* 2 mrkve
* 3 petržele
* 1/2 celeru
* 5 kuliček nového koření
* 4 kuličky černého pepře
* 3 bobkové listy
* sůl
* 100 g másla
* 4 lžíce hladké mouky
* 250 ml smetany 30%
* jikry a mlíčí z kapra
* 2 rohlíky
* 2 stonky petržele

Do hrnce dejte hlavu a ostatní kusy kapra. Přidejte jednu cibuli ve slupce, jednu oloupanou mrkev, dvě oloupané petržele a celer. Vsypte koření, lžičku soli a zalijte vodou. Přiveďte k varu a pak na mírném ohni vařte asi 30 minut. Vývar sceďte a maso oberte. Druhou cibuli oloupejte a nakrájejte. V hrnci rozpusťte polovinu másla a nechte na něm zesklovatět cibuli. Pak zaprašte moukou a připravte jíšku, zalijte vývarem a rozmíchejte. Přidejte smetanu a vařte 20 minut. Pak do polévky vložte jikry a mlíčí a vařte 15 minut. Mezitím nastrouhejte zbylou zeleninu a orestujte ji na másle. Přidejte do polévky s obraným masem. Podávejte s krutony z rohlíků a petrželí.


Smažený kapr v trojobalu

6 porcí - příprava: 40 minut

* 1 menší kapr (do 2 kg)
* sůl a pepř
* 3 vejce
* 100 g hladké mouky
* 200 g strouhanky
* olej na smažení
* 2 citrony

Kapra očistěte. Odkrojte hlavu, asi poslední třetinu těla s ocasem a ploutve. Ořezy použijte na polévku. Z očištěné části ryby odkrojte filety tak, že nejprve povedete nožem řez po jedné straně páteře a pak filet odkrojíte nad velkými kostmi. Stejně odřízněte i filet z druhé strany. Maso osušte a nakrájejte na porce, osolte a opepřete. Vejce se špetkou soli rozmíchejte vidličkou. Do jedné mísy prosejte mouku a do druhé si připravte strouhanku. Naporcované filety postupně obalujte v mouce, vejci a strouhance. Ve velké pánvi zahřejte olej. Vkládejte obalené porce filetů a za mírného bublání oleje opékejte dozlatova. Nechte okapat na ubrousku. Podávejte s citronem.

NÁŠ TIP: Klasickou strouhanku zkuste nahradit asijskou panko strouhankou, která tolik nenasákne olej. Kapr tak bude křehčí a křupavější.


Bramborový salát se šunkou

6 porcí - příprava: 40 minut + chlazení

* 1,5–2 kg brambor typu A (nejlépe salátové rohlíčky)
* 200 g majonézy
* 1 lžíce plnotučné hořčice
* 2 střední mrkve
* 150 g libové vepřové šunky
* 100 g sterilovaného hrášku

Brambory uvařte ve slupce doměkka. Pak je nechte zchladnout a oloupejte. Nakrájejte je na drobné kostičky a ve velké míse smíchejte s majonézou a hořčicí. Podle chuti osolte a opepřete. Mrkve očistěte a nastrouhejte najemno. Šunku nakrájejte na nudličky. Spolu s hráškem vmíchejte do brambor. Pro lepší rozložení chutí nechte salát rozležet alespoň hodinu v chladu.

Bramborový salát s blanšírovanou cibulí

6 porcí - příprava: 40 minut + odležení

* 2 kg brambor typu A
* 1 velká cibule
* 100 ml zeleninového vývaru
* 4 kyselé okurky
* 4 stonky petržele
* 2 lžíce řepkového nebo jemného olivového oleje
* 2 lžíce bílého vinného octa
* sůl a pepř

Brambory uvařte ve slupce do poloměkka, oloupejte je a nakrájejte na kolečka. Cibuli oloupejte a pokrájejte. Vložte ji do vývaru a chvíli povařte. Pak ji i s vývarem přidejte k bramborám. Nechte rozležet. Okurky nakrájejte, petržel nasekejte. Přidejte k bramborám, pokapejte olejem a dochuťte.


Vánočka

1 kus - příprava: 1,5 hodiny

* 150 ml plnotučného mléka
* 1 vanilkový cukr
* 40 g droždí
* 500 g hladké mouky
* 100 g moučkového cukru + na posypání
* 4 žloutky + jedno celé vejce na potření
* 150 g másla
* 50 g sekaných mandlí + 50 g celých
* 50 g rozinek naložených v rumu

Všechny ingredience musejí mít pokojovou teplotu. Mléko ohřejte. Odlijte z něj do misky asi třetinu a rozmíchejte v ní vanilkový cukr. Do mléka rozdrobte droždí, přidejte asi 2 lžíce mouky. Promíchejte a nechte na teple vzejít kvásek. Do mísy prosejte mouku a cukr. Přidejte zbylé mléko, žloutky i kvásek a promíchejte. Vlijte rozpuštěné máslo a prohněťte. Nakonec zapracujte sekané mandle a rozinky. Z těsta udělejte bochánek, poprašte moukou a nechte v teple kynout asi 1 hodinu.

Pak těsto rozdělte na 9 kousků. Vyválejte je na stejně dlouhé prameny. Čtyři spleťte do širokého copu a položte na plech vyložený pečicím papírem. Pak ze třech pramenů spleťte cop a položte ho na široký cop. Dva stočené prameny položte na cop ze tří pramenů a konce založte pod vánočku. Potřete ji rozšlehaným vejcem, posypte celými mandlemi a nechte v teple kynout asi 20 minut. Pečte v předehřáté troubě při 180 °C asi 25 minut. Pak ztlumte teplotu na 160 °C a ještě 20 minut dopékejte.

Unknown media type: gallery

Článek vyšel v časopise F.O.O.D.

Diskuze ke článku

  • Nejsou zde zatím žádné komentáře.

Další články z rubriky

Doporučujeme

20 minut
Piškotový koláč s jahodami

Piškotový koláč s jahodami

20 minut
Těstoviny s rajčaty a vodkou

Těstoviny s rajčaty a vodkou

70 minut
Kuřecí paličky BBQ

Kuřecí paličky BBQ

Poslední sledované recepty

44
Zebra koláč
Zebra koláč
21
Jidáše
Jidáše
16
Rychlá bábovka
Rychlá bábovka
15
Rychlovka z papiňáku
Rychlovka z papiňáku
15
Voňavý sirup z bezinkových květů
Voňavý sirup z…

Zajímavé články

Sladké bezové časy: Využijte sezony bezových květů a ochutnejte z nich ty nejlepší dezerty
Sladké bezové časy: Využijte sezony bezových…
Chcete krásné opálení? Tyto potraviny vám ho zajistí
Chcete krásné opálení? Tyto potraviny vám ho…
Vojtěška: Zapomenutá fialová kráska pro zdravé vaření plné chutí
Vojtěška: Zapomenutá fialová kráska pro zdravé…
Marinády na kuřecí křídla, díky kterým bude maso křehké a šťavnaté: S medem, jogurtem nebo citrusy
Marinády na kuřecí křídla, díky kterým bude maso…
Dobroty z Valašska: Víte, co jsou škračky nebo osúchy a z čeho se dělá luhačovický špaček?
Dobroty z Valašska: Víte, co jsou škračky nebo…
AHA.cz Dominika Gottová: Žebrala jídlo, teď je milionářka

Dominika Gottová: Žebrala jídlo, teď je milionářka

Mimibazar Síla komunikace: Efektivní tipy pro zlepšení mezilidských vztahů

Síla komunikace: Efektivní tipy pro zlepšení mezilidských vztahů

Dáma.cz Karel Gott, jak ho neznáte: Zlatý slavík na fotkách, které vás překvapí

Karel Gott, jak ho neznáte: Zlatý slavík na fotkách, které vás překvapí

Blesk pro ženy Nadčasové boty podle Evy Pavlové: Které sluší všem bez ohledu na věk?

Nadčasové boty podle Evy Pavlové: Které sluší všem bez ohledu na věk?

Ženy.cz Mořský mermaidcore: Jak vypadá největší beauty trend roku a proč si ho zamilovat?

Mořský mermaidcore: Jak vypadá největší beauty trend roku a proč si ho zamilovat?

Blesk.cz Hackeři napadli Rock for People: Podivný symbol na pódiu!

Hackeři napadli Rock for People: Podivný symbol na pódiu!

SportRevue.cz FOTO: Krásná tenistka Anna Kurnikovová. Tak se měnila v průběhu času

FOTO: Krásná tenistka Anna Kurnikovová. Tak se měnila v průběhu času

Maminka.cz RECEPT: Květáková rýže je hit! Pomůže vám s hubnutím

RECEPT: Květáková rýže je hit! Pomůže vám s hubnutím

Blesk Horoskopy Šéfové ve vztahu. Kdo ze zvěrokruhu je dominantní partner a chce o všem rozhodovat?

Šéfové ve vztahu. Kdo ze zvěrokruhu je dominantní partner a chce o všem rozhodovat?

Abecedazahrady Záclony a závěsy, které přinesou stín do vaší pergoly či altánu: Galerie nápadů

Záclony a závěsy, které přinesou stín do vaší pergoly či altánu: Galerie nápadů

  • Recepty.cz
  • Články
  • Gourmet
  • Slavnostní vánoční menu
 
  • © 2019 Copyright CZECH NEWS CENTER a.s. a dodavatelé obsahu.
  • Autorská práva k publikovaným materiálům
  • Podmínky pro užívání služby informační společnosti
  • Informace o zpracování osobních údajů
  • Cookies
  • Nastavení soukromí