970/243/2-14_1.jpg

Až k labužnickému nebi...

20.04.2012 | Jitka Rákosníková | Know-how

Ano, přímo k němu stoupá jeden z nejefektnějších a také nejlahodnějších výtvorů velké gastronomie, totiž suflé. Přes svou pěnovou lehkost má ovšem značnou kulinární váhu – vždyť je to nákyp plný čokolády!

Francouzské slůvko „souffler“ znamená mimo jiné i vzkypět, nafouknout se či překypět a výtečně tak vystihuje podstatu pokrmu, který má v sobě díky našlehání spoustu vzduchových bublin. Ty se pak působením horka v troubě změní v páru, která dokáže nadlehčit i velice hutná těsta. Ovšem v okamžiku, kdy pára vychladne a dostane se z těsta ven, suflé klesá a tuhne, proto je potřeba ho ihned podávat, jíst zatepla a během pečení troubu neotevírat! Suflé, česky nákypy, patří do klasické výbavy profesionálních kuchařů a připravuje se naslano i nasladko.

Recept najdete zde


Foto: Wolfgang Schardt
Recept a produkce: Susanne Walter

Fotogalerie

971/243/2-14_1.jpg
Vytisknout

Diskuse ke článku

V diskusi zatím nejsou žádné příspěvky.

Přidat kometář Všechny komentáře

Další články z rubriky

Jak chytře zpracovat celé kuře

16.11.2016 | F.O.O.D. | Rubrika: Know-how

Vyhazování potravin je stejně zbytečné jako plýtvání penězi. Naučte se s námi zpracovávat celé kuře tak, jako to uměly naše babičky. Pokud ho totiž koupíte celé, a ne naporcované, kilogram masa vyjde až na polovinu ceny.

Nejlepší svíčková jedině s hruškovými povidly

20.04.2016 | F.O.O.D. | Rubrika: Know-how

Svíčková omáčka je nesmrtelnou klasikou babiččiny i maminčiny kuchyně. Ačkoli je nám jasné, že vaše máma dělá tu nejlepší na světě, máme tu pro vás pár tipů od Petra Svitáka, držitele několika ocenění za nejlepší svíčkovou.

Přihlášení

zapomněl jsem heslo
  Přihlásit přes mojeID  

Zajímavé články

Horoskop na další týden: Tygry čeká plný týden, Psy úspěch v práci Horoskop na další týden: Tygry čeká plný týden, Psy úspěch v práci
Nejkrásnější vánoční stromečky z celého světa: Nalaďte se na sváteční atmosféru! Nejkrásnější vánoční stromečky z celého světa: Nalaďte se na sváteční atmosféru!
Svatby roku 2016: Gregorovi, Marie Rottrová i Aleš Brichta Svatby roku 2016: Gregorovi, Marie Rottrová i Aleš Brichta
Právě sledované recepty
Dialog
X
Mobilní web