970/243/2-14_1.jpg

Až k labužnickému nebi...

20.04.2012 | Jitka Rákosníková | Know-how

Ano, přímo k němu stoupá jeden z nejefektnějších a také nejlahodnějších výtvorů velké gastronomie, totiž suflé. Přes svou pěnovou lehkost má ovšem značnou kulinární váhu – vždyť je to nákyp plný čokolády!

Francouzské slůvko „souffler“ znamená mimo jiné i vzkypět, nafouknout se či překypět a výtečně tak vystihuje podstatu pokrmu, který má v sobě díky našlehání spoustu vzduchových bublin. Ty se pak působením horka v troubě změní v páru, která dokáže nadlehčit i velice hutná těsta. Ovšem v okamžiku, kdy pára vychladne a dostane se z těsta ven, suflé klesá a tuhne, proto je potřeba ho ihned podávat, jíst zatepla a během pečení troubu neotevírat! Suflé, česky nákypy, patří do klasické výbavy profesionálních kuchařů a připravuje se naslano i nasladko.

Recept najdete zde


Foto: Wolfgang Schardt
Recept a produkce: Susanne Walter

Fotogalerie

971/243/2-14_1.jpg
Vytisknout

Diskuse ke článku

V diskusi zatím nejsou žádné příspěvky.

Přidat kometář Všechny komentáře

Další články z rubriky

Jak na čokoládové suflé? Krok za krokem s Fredericem Lasnem, majitelem cukrárny

24.02.2017 | F.O.O.D. | Rubrika: Know-how

Francouzi jsou známí milovníci žen i jídla. Jedním z jejich nejslavnějších dezertů, které mají sladkost i svůdnost obojího, je nadýchané suflé. Malinové s bílou čokoládou z cukrárny Frederica Lasneho chutná jako lehký polibek a připravit sis jej můžete z pohodlí domova!

Rajská omáčka bez chyby? Základem jsou silný vývar a kvalitní suroviny!

24.02.2017 | Redakce | Rubrika: Know-how

Česká klasika, kterou buď milujeme, nebo nenávidíme. Řeč je o rajské omáčce, nejčastěji podávané s houskovým knedlíkem a hovězím masem. Naučte se základní triky, díky kterým ji dotáhnete k dokonalosti!

Přihlášení

zapomněl jsem heslo
  Přihlásit přes mojeID  

Zajímavé články

Cvičíte jógu, abyste zhubli? Blbost, tvrdí lektorka! K čemu se hodí? Cvičíte jógu, abyste zhubli? Blbost, tvrdí lektorka! K čemu se hodí?
5 andělů, kteří vám pomůžou najít a udržet lásku 5 andělů, kteří vám pomůžou najít a udržet lásku
Jak se nejlépe ubránit v zimních měsících nachlazení Jak se nejlépe ubránit v zimních měsících nachlazení
Právě sledované recepty
Dialog
X
Mobilní web