Malinový dort vhodný pro diabetiky (nebo celiaky)

INGREDIENCE NA KORPUS JSOU UVEDENY NA 2 KORPUSY. Vlastním pouze jednu dortovou formu, proto nejdříve připravím první půlku ingrediencí a během pečení prvního korpusu připravuji těsto na druhý korpus.

Předehřejte si troubu na 180°C.

Do spodní části dortové formy dejte pečící papír a kraje vytřete máslem a vysypte trochou mandlové mouky.

Oddělte žloutky od bílků. Bílky si vyšlehejte na pevný sníh. Žloutky vyšlehejte s erythritolem, dokud z toho nevznikne jemná pěna. Přidejte mandlovou mouku, rozpuštěné máslo, prášek do pečiva a jedlou sodu. Vše dobře promíchejte.

Poté postupně do směsi přimíchejte sníh z bílků. Je třeba ho do těsta přimíchat ručně, jinak správně nenabude. Těsto nebude úplně tekuté, ale nebojte se, korpus je po upečení hezky jemný a vláčný.

Takto hotové těsto dejte do nachystané dortové formy, rovnoměrně rozetřete a pečte v troubě asi 30 - 40 minut.

Jakmile těsto zezlátne, pravidelně jej kontrolujte špejlí. Jakmile se po vytažení nelepí, těsto vytáhněte. Korpus nechte vychladnout.

Během toho si v hrnci ohřejte mražené maliny. A ty poté nechte vychladnout na pokojovou teplotu.

Vyšlehejte si smetanu na pevnou šlehačku.

V druhé míse si trochu rozšlehejte mascarpone a postupně do něj přidávejte vychladlé maliny.

Poté přidejte pár kapek Flavor drops (dle chuti) a nakonec postupně ručně přimíchejte hotovou šlehačku.

Následně sestavte korpusy a krém a dort libovolně ozdobte.