Name: Koprová omáčka v netradičním pojetí
Total time: 75 min
Yield: 6 porcí
Ingredients: 500 g hovězí maso; 500 ml hovězí vývar; 150 ml mléko; 250 ml smetana ke šlehání; 3 ks mrkev; 2 ks petržel; 1 ks celer; 1 ks cibule; 1 stroužek česnek; 1 svazek kopr; 1 svazek petržel; 3 lžíce máslo; 4 lžíce hladká mouka; 2 lžička cukr krystal; 2 lžička citronová šťáva; 2 ks bobkový list; 1 špetka pepř mletý; 1 špetka sůl

Suroviny

6 porce

- 500
  g hovězí maso
- 500
  ml hovězí vývar
- 150
  ml mléko
- 250
  ml smetana ke šlehání
- 3
  ks mrkev
- 2
  ks petržel
- 1
  ks celer
- 1
  ks cibule
- 1
  stroužek česnek
- 1
  svazek kopr
- 1
  svazek petržel
- 3
  lžíce máslo
- 4
  lžíce hladká mouka
- 2
  lžička cukr krystal
- 2
  lžička citronová šťáva
- 2
  ks bobkový list
- 1
  špetka pepř mletý
- 1
  špetka sůl

Postup přípravy receptu

Hovězí maso umyjeme, ve větším hrnci zalijeme vodou, přidáme celý pepř, bobkový list a vaříme asi 40 minut. Přidáme očištěnou mrkev, petržel, celer, cibuli, česnek a svazeček petrželové natě. Vaříme, dokud není hovězí maso měkké. Maso vyjmeme a odložíme na teplé místo, z vývaru odlijeme půl litru, který použijeme k přípravě koprové omáčky. Zbytek vývaru a zeleninu můžeme použít k přípravě polévky. Hovězí maso s vývarem si můžeme připravit i den předem.

RADA: Jak krájet cibuli? Koukněte na video!

V hrnci rozpustíme máslo, přidáme mouku a připravíme světlou zásmažku, kterou zalijeme mlékem a metličkou dobře promícháme, aby se nevytvořily hrudky. Přilijeme hovězí vývar, přimícháme a vaříme asi 20 minut. Přilijeme smetanu, dochutíme cukrem, solí, a citrónovou šťávou. Kopr umyjeme, najemno nasekáme, přidáme do omáčky a už jen krátce povaříme. Hovězí maso nakrájíme na větší kostky a dáme prohřát do omáčky.

RADA: Jak uvařit vejce, aby nepraskla?

Jídlo podáváme s pyramidkou protlačených brambor s čerstvým koprem, prokládaných free style kolečky s RACIO Free style s příchutí kopru a smetany.