Name: Carpaccio z pečené řepy s granátovým jablkem a citronovým dresinkem
Total time: 80 min
Yield: 2 porce
Ingredients: 2 ks červená řepa; sůl; snítka tymiánu; olivový olej; 100 g kozí sýr; granátové jablko; 30 g citronová šťáva; 10 g cukr krupice; 60 g olivový olej

Suroviny

2 porce

Suroviny na carpaccio
- 2
  ks červená řepa
- sůl
- snítka tymiánu
- olivový olej
- 100
  g kozí sýr tvarohovitého typu (měkkého)
- granátové jablko čtvrtina
Citrónový vinaigrette
- 30
  g citronová šťáva
- 10
  g cukr krupice
- 60
  g olivový olej

Postup přípravy receptu

Nejprve upečte řepu. Položte ji na alobal, pokapejte olejem, osolte, přidejte tymián a stroužky česneku. Ten můžete lehce promáčknout rukou, aby se uvolnily silice. Řepu zabalte do alobalu a pečte při 160–180 °C doměkka asi hodinu.

RADA: Jak dostat z láhve poslední kapku oleje.

Po upečení řepu vychlaďte a oloupejte. Nakrájejte na nářezovém stroji nebo ostrým nožem na co nejtenčí plátky.

Plátky vyskládejte po celém talíři a dochuťte citronovým dresinkem.

Dresink připravíte tak, že smícháte citronovou šťávu, cukr nebo med a olivový olej.

Na závěr carpaccio dozdobte semínky granátového jablka a rozdrobeným kozím sýrem, a dolaďte stébly pažitky. Použít také můžete kečup z červené řepy.

RADA: Vyzkoušejte také hruškové carpaccio.