954/978/octy_b.jpg

Bylinkové octy

01.02.2010 | Redakce | Ingredience

Bylinkové octy jsou vlastně ovocné octy, kořeněné různými bylinkami. Mnozí lidé si je přivážejí ze zahraničí, protože na našem trhu nejsou příliš k mání. Ovocné octy jsou totiž jemnější a lahodnější než běžně prodávaný ocet...

V kuchyni nejčastěji používáme některý z těchto tří druhů octa: bílý destilovaný, vinný nebo jablečný ocet. Zatímco bílý destilovaný ocet a vinný ocet obsahují substance kyseliny acetonové, které zabraňují správné asimilaci potravy a nepůsobí v těle nejlépe, čistý jablečný ocet na rozdíl od nich obsahuje kyselinu maleinovou, která je přírodní organickou součástí jablek a podílí se na snadnějším trávení. Navíc má jablečný ocet vysoký obsah draslíku, který se lehce váže s vápníkem, sodíkem, hořčíkem a dalšími důležitými prvky v těle. Kvalitní jablečný ocet bývá vyroben z celých jablek, nikoliv jen z jaderníků či slupek.

Ochucené octy se používají především k okyselení salátů, ale i při přípravě jiných pokrmů - omáček, majonéz, dresinků apod. I v případě, že nebudete mít k dispozici pravý ovocný ocet, všechny druhy aromatizovaného octa si podle následujících návodů můžete připravit i z octa, který v domácnosti běžně používáte.

Estragonový

Do lahvičky octa vložíme 1-2 snítky estragonu, dobře opláchnutého a oschlého. Přidáme kousek omyté citronové kůry. Ochucujeme jím zeleninové saláty, majonézy.

Bazalkový

Do lahvičky ovocného octa vložíme několik větviček opláchuté a oschlé bazalky. Doplníme 2-3 stroužky oloupaného česneku. Hodí se na zeleninové saláty, do čočky, fazolí.

Bylinkový

Do 4 litrové sklenice dáme 30 g celerové natě, 30 g estragonu, 40 g bazalky, 20 g tymiánu, 1 stroužek česneku, 12 tabletek sacharinu, zalijeme 2 litry 8 % ovocného octa, sklenici povážeme a necháme 14 dní vyluhovat. Potom ocet přecedíme přes plátno a uložíme v uzavřených lahvích nebo sklenicích. Používáme jej ke kořenění salátů, ale také jako nálev na houby, které potom sterilujeme.

Šafránový

Má žlutou barvu - špetka šafránu se nechá 14 dní uležet v 1 litru ovocného octa.

Koprový

Do skleničky vložíme snítku mladého kopru a doplníme několika kolečky mladé cibule. Chutná výborně s okurkovým salátem, ale i jiných zeleninových salátech či houbové polévce.

Saturejkový

Do skleničky s vloženou snítkou saturejky přidáme několik rozdrcených jalovčinek. Hodí se k luštěninám, ochucujeme jím omáčky „na divoko“.

Rybízový

Do 1 litru ovocného octa dáme 1/4-1/2 kg rozmačkaného rybízu, necháme týden ustát a přecedíme. Přidává se do limonád.

Citronový (pomerančový)

Kůra ze čtyř citronů (pomerančů) se pokrájí a přelije 1 litrem octa a 10 dnů se nechá stát.

Fotogalerie

955/978/octy_b.jpg
Vytisknout

Diskuse ke článku

V diskusi zatím nejsou žádné příspěvky.

Přidat kometář Všechny komentáře

Další články z rubriky

Poznáte kvalitní čokoládu? 3 tipy, jak se vyhnout náhražkám plným cukru!

26.04.2017 | Redakce | Rubrika: Ingredience

Mírní stres, přináší radost v podobě hormonu štěstí a nikdy se jí nepřejíte. Ano, řeč je o čokoládě! Naučte se, jak ji vybírat a jak jednoduše poznat, že se jedná o kvalitní výrobek.

Naučte se jíst červenou řepu: 6 sladkých i slaných receptů

17.02.2017 | Redakce | Rubrika: Ingredience

Pod tmavou slupkou se skrývá červená a skvělá řepa, které se mnozí z nás stále ještě obávají. Řepu známe ze školních jídelen, kde se podává především nakládaná nebo vařená. Vyzkoušejte ji tentokrát jinak!

Přihlášení

zapomněl jsem heslo
  Přihlásit přes mojeID  

Zajímavé články

Jakou barvu má vaše aura? Naučte se ji vidět a číst v ní! Jakou barvu má vaše aura? Naučte se ji vidět a číst v ní!
Rychlé a levné recepty z kuřete: Na houbách, s rajčaty nebo na kari! Rychlé a levné recepty z kuřete: Na houbách, s rajčaty nebo na kari!
Chce vás jen do postele? 5 znaků, podle kterých to poznáte! Chce vás jen do postele? 5 znaků, podle kterých to poznáte!
Právě sledované recepty
Dialog
X
Mobilní web