082/979/venec3_b.jpg

Vánoční rady, tipy a recepty

01.02.2010 | Simona Sládková | Gourmet

Jak vyrobit adventní věnec, jak připravit chutný krém na plnění cukroví, osvědčené recepty na polevy, přípravy na pečení a mnoho dalšího - od paní Simony Sládkové...

ADVENTNÍ VĚNEC NA POSLEDNÍ CHVÍLI

Velmi jednoduché, rychlé, bez potřeby složitých příprav. A pomineme-li cenu svíček, tak nic nestojí, neboť vše potřebné máte asi doma... Tento adventní věnec - vlastně spíše košík - lze snadno udělat i s nejmenšími dětmi.

Potřebujete: kulatý košík (misku, tácek apod.), kus staršího vánočního balícího papíru - pomačkáme a dáme potištěnou stranou nahoru do košíku. Vybereme 5 pěkných velkých jablek - naleštíme, dáme do košíku - 1 do středu (nebo místo středového jablka velkou šišku...) a ty 4 další jablka na „4 světové strany.

<table border=„0“ cellspacing=„0“ cellpadding=„2“ align=„center“><tr><td>
</td><td><a href=„images/zajimavosti/venec3-b.jpg“ target=&#039;_blank&#039;></a></td></tr></table>

PŘÍPRAVA NA PEČENÍ

Vždycky platilo dvakrát měř a jednou řež a u vánočního pečení to platí dvojnásob. Toto je shrnutí různých vychytávek, které jsem někde vyčetla, vyslechla a vyzkoušela na téma, jak upéci co nejvíce co nejrychleji a nejlevněji...

Nejprve sepište pod sebe všechny druhy cukroví, které chcete péci či jinak vyrábět,

popřípadě včetně vánočky (zbaběle přiznávám, že tu kupuji hotovou) a vaječného koňaku - ten naopak dělám doma. Nahoru nadepište přísady a do vzniklé tabulky doplňte množství (pozor na stejné jednotky!). V jednotlivých sloupcích pak sečtete, kolik kterých ingrediencí budete potřebovat. Po kontrole stavu domácích zásob vyrazíte na nákup. (Či vyšlete manžela se seznamem).

Na konce řádků si připravte data, kdy co budete péci a to v tomto pořadí: perníky, zázvorky - oříškové cukroví (pracny) - vanilkové rohlíčky - sušenky - linecké - nepečené věci - vánočka.
Až bude mít hotovo vše, co se má plnit krémem, udělejte si krémový základ (pokud máte zájem je jeden - v naší rodině děděný asi 50 let - uveden níže). Základ rozdělíte do misek a přidáte různé příchutě. Při jednom špinění nádobí vše naplníte.

Nakonec si připravíte polevy. My děláme bílou (citronovou), tmavou (čokoládovou vařenou) a žlutou (žloutkovou s rumovou příchutí). Recepty jsou také dále uvedené. Polevy uděláme většinou naráz, připravíme vše, co se bude jimi zdobit včetně různých posýpátek a ozdůbek a během jednoho odpoledne je cukroví dokončeno. Pokud už je upečeno všechno cukroví a zdobí se takto současně, spotřebujete polev méně, než když zdobíte každý druh zvlášť a děti pak pokaždé dolizují polovinu hrnku „aby se to nezkazilo“.

<a href=http://www.recepty.cz/images/zajimavosti/tabulka.jpg>Příklad takové tabulky.</a>

VAŘENÝ KRÉM

<table border=„0“ cellspacing=„0“ cellpadding=„0“ align=„left“><tr>
<td><a href=„images/zajimavosti/hmota2-b.jpg“ target=&#039;_blank&#039;></a></td><td><a href=„images/zajimavosti/hmota2.jpg“ target=&#039;_blank&#039;><img src=„images/zajimavosti/hmota2-b.jpg“ border=&#039;0&#039; alt=&#039;Hmota&#039;></a></td></tr></table>

Krémový základ z jedné dávky vystačí např. na naplnění 50 úlů a 50 košíčků. Krém má tu výhodu, že pěkně utuhne a taky že vejce bylo tepelně upraveno a není tedy „zdravotně nebezpečné“.

Spotřeba: 4 vejce, 400 g cukru, 400 g másla

Postup: vejce + cukr šleháme ve vodní lázni metličkou do zhoustnutí. Trvá to i 1/2 hodiny!!!
Po prochladnutí - teplota lidského těla - přidáme kousky másla - a opět šleháme.

===

Malá „vychytávka“ na plnění úlů:===
<table border=„0“ cellspacing=„0“ cellpadding=„0“ align=„left“><tr>
<td><a href=„images/zajimavosti/uly-b.jpg“ target=&#039;_blank&#039;></a></td><td><a href=„images/zajimavosti/uly.jpg“ target=&#039;_blank&#039;><img src=„images/zajimavosti/uly-b.jpg“ border=&#039;0&#039; alt=&#039;Uly&#039;></a></td></tr></table>

Proložku od vajec vyložíme potravinářskou fólií (kvůli případné salmonele) a do jednotlivých důlků nandáme prázdné úly. Po naplnění a „uzavření“ můžeme v této poloze nechat krém zatuhnout a ten nevytéká.

Poznámka: My děláme krém z 1,5 dávky - na 50 úlů, 50 tučňáků a 50 košíčků. Do krému dáme nejprve 4 lžíce rumu, naplníme tučňáky, do poloviny zbytku dáme kakao a tím naplníme úly a oboje uzavřeme. Do zbylého krému nasypu rozdrobené cukroví, zbylé sušené ovoce, oříšky, rozinky a pod (vše na kousíčky nasekané) a tím plním předem upečené košíčky z lineckého.

POLEVY

bílá - bílková citrónová

Škrob je to „tajemství“, jak bude čárka, udělaná „kornoutkem“ pěkně držet a nerozteče se... Pokud potřebujeme polevy barevné, je možné tuto bílou obarvit „bretonem“, nebo např. na červenou použít místo poloviny bílků červený sirup.

Spotřeba: na 1 bílek 70 - 80 g práškového (pokud chceme zdobit kornoutkem perníky, tak 3x prosetého!!!) cukru, 1 lžíci citrónové šťávy, 1 lžíci škrobu.

Postup: bílek umícháme s cukrem do hladka, přidáme citrónovou šťávu a škrob.
Poznámka: Doma ji děláme ze 3 násobné dávky, protože jí slepujeme perníkové chaloupky, potom přilepíme hlavičky kokosových hříbečků k nožkám, namalujeme oči tučňákům, přilepíme myškám uši a nakonec zdobíme perníčky.

žlutá - žloutková rumová

Tuto polevu děláme proto, aby byly perníčky trochu barevnější - uměla barviva nechceme používat.

Spotřeba: 2 žloutky, 80-100 g práškového cukru, nejlépe 2x prosátého, špetka tlučené vanilky (nebo vanilkový cukr) a 1/2 - 1 malá lžička másla pokojové teploty (pro lesklý vzhled)
Postup: Cukr a žloutek smícháme, přidáme máslo a třeme až poleva zhoustne a je hladká. Práci si můžeme zjednodušit použitím mixeru.

tmavá - čokoládová vařená

Poleva je pracnější, než je dnes běžné „koupit hotovou polevu v cukrárně a rozehřát“, ale je lepší chuťově, pěkně lesklá a dobře ztvrdne.

Spotřeba: 50 g másla, 10 g kakaa, 1/8 l vody, 100 g cukru jemný krystal či písek

Postup: máslo umíchat s kakaem v misce. Na plotně svařit za stálého míchání na niť vodu a cukr. Až cukr dělá pěkné bubliny a táhne se, je teprve hotový. Lze vyzkoušet i tak, že kápneme na vychlazený porcelánový talíř. Kapka by měla být v mžiku suchá. Po částečném prochladnutí pomalu vkapáváme sirup do másla s kakaem a mícháme. Jakmile poleva začne na okraji misky tuhnout, dá se použít.

Poznámka: Na co polevu používáme? Poléváme datle s mandlí, košíčky plněné krémem se suš. ovocem a ty úly, ze kterých chceme udělat tučňáky. Na postavičky z bílé čokolády a myškám malujeme oči popř. jiné detaily. A hlavně malujeme perníčky. Pokud zbude, je možné pokapat i úly.

DOMÁCÍ BAILEYS

Spolu s vaječným koňakem patří u nás k velmi oblíbenému pití :o))
<table border=„0“ cellspacing=„0“ cellpadding=„0“ align=„left“><tr>
<td><a href=„images/zajimavosti/baileys.jpg“ target=&#039;_blank&#039;></a></td><td><a href=„images/zajimavosti/baileys.jpg“ target=&#039;_blank&#039;><img src=„images/zajimavosti/baileys.jpg“ border=&#039;0&#039; alt=&#039;Baileys&#039;></a></td></tr></table> Spotřeba: 3 žloutky, 150 g pískového cukru, 1 vanilkový cukr, 150 g hořké čokolády, 500 ml sladké smetany a 300 ml rumu

Postup: Žloutky utřeme s pískovým a vanilkovým cukrem. Čokoládu rozlámeme do poloviny smetany a rozvaříme ji. Doplníme zbylou smetanou, přilijeme k žloutkové pěně, nádobu vložíme do horké vodní lázně a šleháme do zhoustnutí. Nesmíme však vařit. Potom nádobu vyjmeme a za občasného prošlehání necháme vychladnout. Pak přilijeme rum a přelijeme do láhví.

===

VAJEČNÝ KOŇAK NEVAŘENÝ===

Tento „vaječňák“ se nevaří. Ukládá se v lednici a vydrží tak 3 dny (tady pokud vydrží a není vypit… :-)

Spotřeba: 1/4l svařené smetany (nebo i mléka), 1/4l slazeného kondenzovaného mléka (Salko), 4 žloutky, 1/4 l rumu
Postup: svařenou smetanu (mléko) šleháme ve vodní lázni s mlékem kondenzovaným a postupně přidáváme žloutky. Šleháme do zhoustnutí a do prochladlého přimícháme rum.
Tento koňak je velice chutný, ale není dlouhodobě trvanlivý.<table border=„0“ cellspacing=„0“ cellpadding=„0“ align=„center“>
<tr><td><a href=„images/zajimavosti/cukrovi.jpg“ target=&#039;_blank&#039;><img src=„images/zajimavosti/cukrovi-b.jpg“ border=&#039;0&#039; alt=&#039;Cukrovi&#039;></a></td></tr></table>

Krásné vánoce a dobrou chuť, přeje Simona Sládková.

Fotogalerie

083/979/venec3_b.jpg
Vytisknout

Diskuse ke článku

V diskusi zatím nejsou žádné příspěvky.

Přidat kometář Všechny komentáře

Další články z rubriky

Co dominuje na vánočním stole ve Francii?

08.12.2016 | Redakce | Rubrika: Gourmet

Francouzi na svém vánočním stole milují pečenou krůtu nebo krocana s nádivkou, nejčastěji kaštanovou. Kaštany a pečené maso jsou jejich tradiční pokrmy na vánočím stole. Jako dezert volí vánoční poleno neboli piškotovou roládou s máslovým krémem, která je nazdobená tak, že vypadá jako větve.

Španělé o Vánocích milují ryby, šunku a sýry

08.12.2016 | Redakce | Rubrika: Gourmet

Španělé jsou známí tím, že na jejich stole najdeme několik druhů pokrmů. Ani o Vánocích nedělají výjimky, kdy jejich stůl zdobí různé druhy tapas se sýry, zeleninou a uzeninami. Hlavní chod se skládá z malých úhořů, královských krevet nebo pečené ryby s chřestem.

Přihlášení

zapomněl jsem heslo
  Přihlásit přes mojeID  

Zajímavé články

Velký test balzámů na rty: Který opravdu pomůže na popraskané rty? Velký test balzámů na rty: Který opravdu pomůže na popraskané rty?
BMI, váha nebo obvod pasu: Která čísla při hubnutí by vás měla zajímat? BMI, váha nebo obvod pasu: Která čísla při hubnutí by vás měla zajímat?
Sejroška vám poradí, jak zabalit vánoční dárky Sejroška vám poradí, jak zabalit vánoční dárky
Právě sledované recepty
Dialog
X
Mobilní web