982/978/caj_b.jpg

Není čaj jako čaj

01.02.2010 | Redakce | Gourmet

Čaj je nápoj s historií sahající do doby před mnoha staletími. První zmínky o této blahodárné tekutině se objevují v čínských a japonských legendách starých asi 2 700 let před naším letopočtem.

Pěstování čaje se ze své pravlasti Číny postupně rozšířilo do dalších klimaticky vhodných oblastí jako je Indie, Sumatra, Jáva a Cejlon. Během koloniálních námořních výprav v 16. století čaj pronikl i do Evropy, kde byl dlouhou dobu luxusním nápojem, konzumovaným hlavně bohatými vrstvami. Teprve v 19.století zlidověl a pil se běžně téměř v každé domácnosti. Černý sypaný čaj posupně vystřídal čaj podávaných v sáčcích. První sáčky se objevily už v roce 1904. S konzumací čaje souvisí celá čajová kultura, která má zejména v Číně podobu obřadu.

Černý čaj je druh čaje vyrobený z listů čajovníku, které prošly fermentací, při které nabyly charakteristické černé barvy a příjemné vůně. Čajové lístky se nejprve nechají zavadnout, potom se svinují, fermentují, suší a třídí. Podle kouřové a měkké chuti můžeme poznat černý čaj pocházející z Číny. Indické čaje jsou zase typické silným aroma a výraznou chutí. Čaje z Cejlonu mají zase specifickou drsnější chuť a zvláštní aroma.

Zelený čaj také nazývaný jako nefermentovaný (v procesu výroby se vynechává fermentace) Bezprostředně po sběru se čajové lístky spařují vodní párou, a tím se působení fermentů zamezí. Další postup je stejný jako u černého čaje. Zelený čaj má silnější působení na organismus a výraznější vůni. Pokud je správně připravený má slámově žlutou barvu a slabě svíravou chuť.

Aromatizované čaje obsahují kromě čajové směsi také aromatické složky ovoce a rostlin.

Ovocné a bylinné čaje nemají s pravým čajem vlastně nic společného. Pod tímto názvem se skrývá směs sušených bylin a ovoce bez přítomnosti pravého čaje. Se skutečným čajem mají tyto směsi společný postup zalévání horkou vodou a luhování což zřejmě vedlo k jejich zažitému označení ovocný čaj.

Fotogalerie

983/978/caj_b.jpg
Vytisknout

Diskuse ke článku

V diskusi zatím nejsou žádné příspěvky.

Přidat kometář Všechny komentáře

Další články z rubriky

Sobotní snídaně pro celou rodinu? Zkuste sladké i slané šátečky!

29.04.2017 | Redakce | Rubrika: Gourmet

Užijte si sobotní ráno ve znamení odpočinku! Snídani pro celou rodinu zvládnete během pár minut, vydrží do druhého dne a to nejlepší – přípravu zvládnou i děti. Sladké a slané šátečky chutnají nejlépe z listového těsta a s náplní, kterou máte vy a vaše ratolesti nejraději.

Letošní hit? Černá zmrzlina!

29.04.2017 | Redakce | Rubrika: Gourmet

Ačkoliv sezóna teprve začíná, zmrzlina je populární celoročně! V létě osvěží a v zimě chutná nejlépe na horkých palačinkách. Zmrzlinárna Little Damage v Los Angeles se rozhodla prodávat černou zmrzlinu natočenou do černého kornoutu. A stal se z ní hit!

Přihlášení

zapomněl jsem heslo
  Přihlásit přes mojeID  

Zajímavé články

Plné, nebo úzké: Co o vaší povaze vypovídá tvar rtů? Plné, nebo úzké: Co o vaší povaze vypovídá tvar rtů?
Vědci varují ženy před nošením podprsenek. Vážně jsou nebezpečné? Vědci varují ženy před nošením podprsenek. Vážně jsou nebezpečné?
5 zásadních pravidel sexu s kamarádem! Hlavně u něj nepřespávejte! 5 zásadních pravidel sexu s kamarádem! Hlavně u něj nepřespávejte!
Právě sledované recepty
Dialog
X
Mobilní web