Vložit recept
Recept na rizoto – postup přípravy, suroviny a více variant receptu
Rizoto nebo risotto? První otázka, kterou si musíte položit, pokud na tento pokrm dostanete chuť. Recepty se totiž vydávají dvěma směry. Nutno podotknout, že obě varianty mohou chutnat skvěle, jen je každá zkrátka jiná.
Rizoto v českém podání je spíše sypkou nebo trochu lepivou směsí rýže a dalších surovin. Může se dokonce chystat odděleně rýže a zvlášť další ingredience a nakonec je teprve smíchat dohromady. České rizoto se někdy servíruje na talíř v podobě kopečků, které vystihují, jakou konzistenci by rýže asi měla mít, aby se nelepila, ale přitom ještě stále držela tvar.
Risotto je tradiční italský pokrm. Jeho konzistence je naopak krémovitá a odpovídá tomu i výběr rýže. Používá se kulatozrnná s vysokým obsahem škrobu, nejčastěji rýže Arborio nebo Carnaroli. Pro italské risoto je navíc typické, že se rýže vaří dohromady s ostatními surovinami a chutě jsou více prolnuté.
Na oleji zpěníme cibulku, na to vhodíme propláchnutou syrovou rýži a trochu osmahneme, až se přestane lepit ke dnu kastrolu. Do rýže zamícháme maso... více o Rychlé rizoto z uzeného kuřete
Kroupy několikrát propláchneme. Pak je s trochou soli uvaříme do poloměkka ve vodě, jíž má být dvakrát tolik jako krup. Znovu je několikrát... více o Černý kuba
Vývar dáme do hrnce a za mírné teploty udržujeme mírně teplý. Mezitím si rozehřejeme olivový olej a polovinu másla a přidáme nasekanou cibuli s... více o Chřestové rizoto
Cibulku nakrájíme na jemno, a smažíme do "průhledna" na slunečnicovém oleji. Pozor, aby nezačala hnědnout! Přidáme propranou rýži a chvíli vše smažíme... více o Krémové hráškové rizoto
Rýži uvaříme, jemně nasekanou cibuli zpěníme, přisypeme mletou papriku a zamícháme. Na cibulový základ s paprikou vložíme maso pokrájené na menší... více o Rizoto s masem
Zeleninu vyndáme z mrazáku. Nakrájíme cibuli a necháme ji na velké pánvi na oleji zesklovatět, mezitím rozpustíme masox nebo jiný bujón - dle chuti ve... více o Zeleninové rizoto II.
Kroupy propláchneme a ve větším množství vody vaříme doměkka. Cibuli nadrobno pokrájíme a osmahneme, přidáme hrubě posekaný česnek, předem namočené... více o Vánoční jihočeský kuba
Opranou rýži přes noc namočíme. Cibuli pokrájíme na kostičky, hlívu na plátky a obojí osmahneme na oleji, po chvilce přidáme kousky další zeleninu.... více o Zeleninové rizoto
