Name: Vepřové výpečky se zelím
Total time: 100 min
Yield: 8 porcí
Ingredients: 750 g vepřový bůček; 750 g vepřová plec; sůl; kmín; 6 stroužek česnek; 2 ks cibule; voda; 35 g sádlo; 1 ks cibule; 150 g kysané zelí; voda; cukr; sůl; 1 ks brambory; 10 g sádlo

Suroviny

8 porce

Vepřové výpečky
- 750
  g vepřový bůček
- 750
  g vepřová plec
- sůl
- kmín
- 6
  stroužek česnek
- 2
  ks cibule
- voda
Zelí - recept na 2 porce
- 35
  g sádlo
- 1
  ks cibule
- 150
  g kysané zelí
- voda
- cukr
- sůl
- 1
  ks brambory menší
- 10
  g sádlo na závěr

Postup přípravy receptu

Původně se tento recept dělal jen z bůčku, až na konci minulého století se začalo přidávat i dietnější maso. Poměr je tedy čistě na Vás, nám tento poměr vyhovuje. Kysané zelí, které koupíte v obchodě, by mělo obsahovat jen sůl a kmín. Ostatní látky a éčka jsou zcela zbytečná.

Maso nakrájíme na velké kostky a vložíme do pekáče. Osolíme, okmínujeme, přidáme na plátky nakrájený česnek a nadrobno nakrájenou cibuli. Pak vše promícháme. Zalijeme vodou minimálně do 3/4. Nezakryté vložíme do trouby na 150°C na 1,5 hodiny. Po dopečení zalijeme horkou vodou, aby se naředila šťáva.

Zelí: Do hrnce dáme sádlo, nadrobno nakrájenou cibuli a zpěníme. Pak přidáme kysané zelí, které jsme vymačkali a pokrájeli. Zalijeme vodou. Osladíme cukrem a osolíme. Promícháme a dusíme do měkka (10-15 minut). Do hotového zelí nastrouháme na jemno bramboru, pro zahuštění. Dochutíme cukrem. Na závěr přidáme do zelí trochu sádla, aby se pěkně lesklo.

Podáváme s bramborovým nebo houskovým knedlíkem nebo s bramborovými noky.