Vepřová pro zimní dny

Přes noc namočte fazole do dostatečného množství studené vody. Druhý den rozehřejte 2 lžíce olivového oleje ve velkém kastrolu, přidejte cibuli, mrkev a celer a opékejte 10 minut. Přidejte česnek, bylinky a maso vcelku, po opečení, zalijte vodou tak, aby sahala do 3/4 surovin. Opepřte. Přiveďte k varu, pak uberte, přikryjte pokličkou a nechte probublávat 1,5 hodiny. Poté přidejte fazole a víno, případně přilejte vody, pokud je potřeba, aby fazole byly pod vodou. Opět přiveďte k varu, uberte, přikryjte pokličkou a nechte probublávat další 1,5 hodiny.

Mezitím nakrájejte klobásky na větší kousky a na pánvi je opečte na zbývajícím oleji do zlatova. Přidejte je do kastrolu společně s rajčaty nakrájenými na větší kousky a soli dle chuti, vařte další půlhodinku, dokud maso a fazole nebudou měkké. Před podáváním vyjměte maso z kastrolu a nakrájejte na větší kusy. Vraťte do kastrolu a promíchejte. Podávejte s chlebem.