Vánoční medové řezy

autor: Recepty

0.0

moje hodnoceni

4.0

hodnotilo: 2

doba přípravy: neuvedeno

obtížnost: obtížné

Nahrát fotku

Suroviny

počet porcí: neuvedeno

Těsto
- 2
  ks vejce
- 150
  g cukr krystal
- 2
  lžíce med
- 60
  g máslo nebo Hera
- 350
  g mouka
- 1
  lžička prášek do pečiva
Krém
- 5
  dl mléko
- 80
  g solamyl (bramborový škrob)
- 5
  ks vejce
- 6
  ks vanilkový cukr
- 1
  balíček máslo
- 250
  g cukr
- 3
  lžíce hnědý rum
Poleva
- 1
  ks čokoláda na vaření
- 2
  ks tyčinky ledové kaštany
- 50
  g ztužený tuk

Postup přípravy receptu

Těsto: nejprve rozšleháme vejce, přidáme cukr, med a máslo - vše dáme do hrnce a šleháme v páře asi 3 minuty (vodu v hrnci dávám vždy studenou a míchám celou dobu, než začne být voda horká). Směs přeliju do misky a občas zamíchám, dokud směs téměř nevychladne.

Smíchám mouku s práškem do pečiva a postupně zamíchám do medové směsi asi 2/3 mouky.

Přendám na vál a dál přidávám mouku, až je těsto měkké, ale ne řídké. Hodně se to lepí, ale nedávejte mouky moc, potom jsou řezy moc tuhé.

Hotové těsto si rozdělím na 2-3 díly a přikryté sáčkem dám do chladničky ztuhnout. Před vyvalováním je potřeba mít těsto hodně studené, aby se nelepilo.

Vyválím na placku asi 2 mm vysokou a vykrájím proužky 4 cm široké a 21 cm dlouhé. Krájím rádýlkem podle obdélníčku z tvrdého papíru.

Na plech vyložený pečícím papírem přenáším na kovové lopatce - těsto je potřeba opatrně od válu odškrábnout a na plechu urovnat, protože těsto válením změkne a nedrží moc tvar.

Peču přibližně 5-6 minut na 180 °C jen do růžova. Pozor, aby se těsto nepřipálilo. Proužky dávám na plech po 5 kusech - délka proužků je přesně vhodná na dobrou manipulaci a ukládání na šířku plechu.

Po upečení ihned sundám a nechám vychladit.

Řezy můžete upéct 2-4 týdny před plněním náplní.

Náplň: v mléce rozšlehám vejce, solamyl a vanilkový cukr a v horké lázni míchám do ztuhnutí. Po vychladnutí smíchám s rumem a ušlehaným máslem s cukrem. Nejlepší je vzít si třetí misku a dávat 1-2 lžíce od každé směsi a dobře pošlehat, aby se náplň nesrazila.

Řezy je potřeba naplnit 5-7 dnů před Vánocemi, aby se řezy dobře proležely a natáhly krém.

Skládám 4 placičky na sebe a natírám vysokou vrstvou krému. Krém je potřeba natřít i na boky řezů, poslední placičku už na povrchu krémem nenatírám.

Natřené řezy nechám vychladit a potom poliju čokoládovou polevou - v mikrovlnce rozpustím čokolády a tuk, promíchám, aby se vše spojilo a natřu na řezy. Z uvedeného množství je 6 řezů po 4 vrstvách.

Jistě někteří budou říkat, že je tam moc cukru, ale je to vánoční cukroví a k tomu cukr patří, taky je peču jen jednou do roka.

Je potřeba je nechat po natření uležet asi týden, nejlépe na balkóně, klidně může i mrznout. Mrazák snesou bez problémů a pokud zbyde, vydrží v něm až do Velikonoc. Obvykle peču ze tří dávek a jednu musím vždy donést do práce.

Podobné recepty

Ořechové řezy medové

Medové řezy ze 4 placek

Velikonoční medové řezy

Komentáře k receptu

jaja 13 | 24. 12. 2008 06:07
Tohle je náš léty prověřený recept. Plnila jsem v sobotu a už jsou nádherně rozleželé.
Jana | 14. 12. 2007 20:37
Placky mám upečené,na krém se mi zdá ještě brzo.Jinak jsou výorné a moc se na ně těším,jak si pochutnáme.Dávám za 1.
kristina bleta | 17. 11. 2007 10:55
Já je dělám sice trochu jinak, ale krájím až hotové po upečení, takže by asi tak šly krájet i tyto řezy.
Anonym | 23. 10. 2007 07:08
Nešli by upéci v celku a pak nakrájet?